蒸汽加熱夾層鍋結構簡單，不帶攪拌、帶攪拌定向旋轉、手動倒料等特點，比較適合于蒸煮，廣泛應用于各類食品的加工，如熬糖、熬中藥、熬油、鹵肉等，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉肉、熬粥等。