通過向鮮奶中引入一些特定的細(xì)菌就能制作酸奶了，比如嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌和保加利亞乳桿菌等。通常情況下這些細(xì)菌都會在酸奶中出現(xiàn)并且形成酸奶發(fā)酵液，它們的協(xié)同關(guān)系是終產(chǎn)品*性的關(guān)鍵因素，同時這也能夠帶來