臘腸不需要蒸煮，直接烘干，烘干溫度是40-50度，細(xì)的需要5-6個(gè)小時(shí)，粗的需要6-8個(gè)小時(shí)，可煙熏可不煙熏，煙熏時(shí)間為30分鐘-60分鐘。的煙熏材質(zhì)是果木，其中尤以蘋果木、桃木、梨木為Z。