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機(jī)械化驅(qū)動(dòng)下，海南咖啡的破局與新生

2025-07-21 11:50:47 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：546

　　海南作為我國(guó)咖啡主要種植生產(chǎn)區(qū)之一，擁有悠久的咖啡種植歷史。一百多年前，華僑從東南亞帶回的咖啡種子在這片紅土地上扎根，咖啡香氣自此彌漫海南。如今，海南咖啡產(chǎn)業(yè)站在新的發(fā)展節(jié)點(diǎn)，機(jī)械化生產(chǎn)加工成為推動(dòng)其前行的關(guān)鍵力量。
 
　　機(jī)械化生產(chǎn)加工對(duì)海南咖啡產(chǎn)業(yè)的重要性不言而喻，首先體現(xiàn)在提高生產(chǎn)效率上。傳統(tǒng)模式下，咖農(nóng)小規(guī)模、粗放式經(jīng)營(yíng)，種植環(huán)節(jié)的養(yǎng)護(hù)、采摘耗費(fèi)大量人力時(shí)間。以羅布斯塔豆采摘為例，成熟周期長(zhǎng)，農(nóng)戶多次采摘且模式粗放，導(dǎo)致咖啡豆品質(zhì)不一。引入機(jī)械化采摘設(shè)備后，可縮短時(shí)間、提高效率，保證咖啡豆成熟度相對(duì)一致，提升原料品質(zhì)。在加工環(huán)節(jié)，機(jī)械化優(yōu)勢(shì)更顯著。以往脫皮、篩選、脫膠等工作依賴人工，效率低且質(zhì)量難保證。如今，香飲所研發(fā)的鮮果脫皮機(jī)、精密篩選設(shè)備和咖啡脫膠機(jī)械等投入使用，極大提高了加工效率。全自動(dòng)咖啡生產(chǎn)線能實(shí)現(xiàn)從原料到成品的連續(xù)化生產(chǎn)，產(chǎn)能是傳統(tǒng)人工生產(chǎn)線的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。如正大(海南)咖啡公司的全自動(dòng)咖啡生產(chǎn)線，兩個(gè)車(chē)間滿負(fù)荷運(yùn)行年產(chǎn)能可達(dá)3000噸，推動(dòng)咖啡加工產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。
 
　　機(jī)械化生產(chǎn)加工還能保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定?？Х弱r果初加工是形成咖啡豆的重要環(huán)節(jié)，處理不當(dāng)會(huì)嚴(yán)重影響品質(zhì)，如鮮果未及時(shí)干燥或儲(chǔ)存不當(dāng)易發(fā)霉變質(zhì)，初加工混入雜質(zhì)或異味會(huì)影響口感。機(jī)械化生產(chǎn)加工通過(guò)精準(zhǔn)參數(shù)控制，嚴(yán)格把控每個(gè)環(huán)節(jié)。香飲所的微水脫膠脫皮技術(shù)和數(shù)字化提升增效技術(shù)，能精確控制加工過(guò)程中的溫度、濕度、時(shí)間等關(guān)鍵因素，最大程度挖掘咖啡豆優(yōu)異品質(zhì)，確保每一批次產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。而人工操作受人為因素影響大，難以保證質(zhì)量一致性。
 
　　同時(shí)，機(jī)械化生產(chǎn)加工有助于降低生產(chǎn)成本。隨著勞動(dòng)力成本上升，傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)業(yè)的人力成本成為企業(yè)和咖農(nóng)的沉重負(fù)擔(dān)。機(jī)械化生產(chǎn)加工可大幅減少對(duì)人工的依賴，從而降低成本。以采摘為例，雇傭人工費(fèi)用高昂，而機(jī)械化采摘設(shè)備雖前期購(gòu)置有成本，但長(zhǎng)期能節(jié)省大量人力費(fèi)用。加工環(huán)節(jié)，自動(dòng)化生產(chǎn)線減少人工操作，降低人工成本的同時(shí)，也減少因操作失誤帶來(lái)的損耗成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
 
　　從海南咖啡產(chǎn)業(yè)機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，種植環(huán)節(jié)，部分地區(qū)開(kāi)始使用小型修剪機(jī)、施肥機(jī)等設(shè)備，一些規(guī)?；匾M(jìn)自動(dòng)化灌溉系統(tǒng)，但總體機(jī)械化程度低，多數(shù)咖農(nóng)因種植規(guī)模小、資金有限，難以大規(guī)模推廣先進(jìn)設(shè)備。加工環(huán)節(jié)機(jī)械化發(fā)展較快，全省新增多條生產(chǎn)線，產(chǎn)能大幅提升，部分企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)進(jìn)口設(shè)備打造全自動(dòng)生產(chǎn)線，涵蓋烘焙、研磨、包裝等環(huán)節(jié)，還利用機(jī)械化設(shè)備開(kāi)發(fā)出凍干粉、咖啡液等精深加工產(chǎn)品。
 
　　不過(guò)，機(jī)械化發(fā)展仍面臨不少挑戰(zhàn)。首先是資金投入大，購(gòu)買(mǎi)先進(jìn)設(shè)備需大量資金，小規(guī)?？мr(nóng)和企業(yè)難以承擔(dān)，且設(shè)備安裝調(diào)試、維護(hù)保養(yǎng)及人員培訓(xùn)也需持續(xù)投入；其次是缺乏專業(yè)技術(shù)人才，相關(guān)從業(yè)人員多缺乏專業(yè)機(jī)械操作和維修技能，高校和職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)設(shè)置少，人才培養(yǎng)體系不完善；此外，海南咖啡種植以山地、丘陵為主，土地分散、地形復(fù)雜，不利于大型機(jī)械化設(shè)備作業(yè)，且多數(shù)咖農(nóng)種植規(guī)模小，使用大型設(shè)備不經(jīng)濟(jì)，這些都阻礙了機(jī)械化的推廣。
 
　　為推動(dòng)海南咖啡產(chǎn)業(yè)機(jī)械化更好發(fā)展，政府可加大扶持力度，設(shè)立專項(xiàng)基金，對(duì)購(gòu)買(mǎi)先進(jìn)設(shè)備的咖農(nóng)和企業(yè)給予補(bǔ)貼，出臺(tái)稅收優(yōu)惠政策，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。同時(shí)要加強(qiáng)人才培養(yǎng)和技術(shù)引進(jìn)，鼓勵(lì)高校和職業(yè)院校開(kāi)設(shè)相關(guān)專業(yè)課程，推動(dòng)企業(yè)與高校、科研機(jī)構(gòu)合作研發(fā)設(shè)備，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)。另外，推動(dòng)規(guī)?；?jīng)營(yíng)和土地流轉(zhuǎn)，鼓勵(lì)咖農(nóng)成立專業(yè)合作社或聯(lián)合經(jīng)營(yíng)體，引導(dǎo)種植大戶、企業(yè)集中連片經(jīng)營(yíng)土地，為機(jī)械化設(shè)備應(yīng)用創(chuàng)造條件。
 
　　隨著機(jī)械化在海南咖啡產(chǎn)業(yè)的深入應(yīng)用，有望實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。種植環(huán)節(jié)機(jī)械化將提高效率和品質(zhì)，增加產(chǎn)量；加工環(huán)節(jié)機(jī)械化和智能化將生產(chǎn)出更多高品質(zhì)、多樣化產(chǎn)品；銷(xiāo)售環(huán)節(jié)借助成本優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)提升，海南咖啡將更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，提升品牌影響力，邁向新的發(fā)展階段。

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