7月13-15日，第十六屆奶業(yè)大會(huì) 奶業(yè)20強(qiáng)(D20)論壇暨2025中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)在廈門國(guó)際會(huì)議展覽中心舉辦。作為大會(huì)重要組成部分，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品精深加工與產(chǎn)品創(chuàng)新專業(yè)委員會(huì)特別舉辦專題研討會(huì)，圍繞乳品精深加工技術(shù)創(chuàng)新與高附加值產(chǎn)品開發(fā)等核心議題展開深入探討。本次研討會(huì)匯聚行業(yè)頂尖智慧，立足奶業(yè)發(fā)展新階段，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，為推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新思路，為培育奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力注入新動(dòng)能。
當(dāng)前，我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，市場(chǎng)消費(fèi)需求正從基礎(chǔ)供給向品質(zhì)化、功能化和多元化方向深度演進(jìn)。在此背景下，乳品精深加工技術(shù)創(chuàng)新與高附加值產(chǎn)品研發(fā)已成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略支點(diǎn)。
本次研討會(huì)由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品精深加工與產(chǎn)品創(chuàng)新專委會(huì)主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員逄曉陽(yáng)主持，會(huì)議匯聚了多位行業(yè)同仁和知名專家學(xué)者，就乳品精深加工領(lǐng)域的前沿技術(shù)展開專業(yè)研討和交流。重點(diǎn)議題包括：創(chuàng)新分離技術(shù)在乳蛋白高效提取中的應(yīng)用、微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化對(duì)酸奶品質(zhì)的提升、納米技術(shù)對(duì)乳制品功能特性的改善等，系統(tǒng)呈現(xiàn)了當(dāng)前乳品加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新圖譜。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清表示，我國(guó)奶業(yè)正面臨挑戰(zhàn)，希望大家以此次會(huì)議為契機(jī)，匯聚行業(yè)同仁和專家智慧，提升我國(guó)奶業(yè)精深加工技術(shù)創(chuàng)新水平，打造高附加值產(chǎn)品，推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展突破瓶頸。
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授趙倩玉長(zhǎng)期深耕乳品功能組分與加工技術(shù)研究。趙倩玉在報(bào)告中詳細(xì)介紹了原料對(duì)嬰配粉營(yíng)養(yǎng)、穩(wěn)定性、消化性等多維度的影響機(jī)制。同時(shí)也介紹了膜分離技術(shù)和靜電噴霧干燥技術(shù)在制備功能原料方面各自的優(yōu)勢(shì)。此外，對(duì)AI與大數(shù)據(jù)技術(shù)在品質(zhì)預(yù)測(cè)、貨架期管理等全鏈條應(yīng)用的革新性作用進(jìn)行了前瞻性的展望。
國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級(jí)專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云帶來(lái)了《牛乳精深加工技術(shù)研究及高附加值產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新趨勢(shì)》的報(bào)告，分享了其團(tuán)隊(duì)近年來(lái)在深加工技術(shù)創(chuàng)新方面的突破，尤其是乳鐵蛋白提取及定向保護(hù)技術(shù)、β-酪蛋白純化等核心領(lǐng)域取得突破性成果，不僅打破國(guó)外技術(shù)壟斷，還推動(dòng)了國(guó)產(chǎn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的自主創(chuàng)新。
蒙牛全球研發(fā)中心乳成分開發(fā)研究總監(jiān)、內(nèi)蒙古草原英才專家陳云就《無(wú)損有序解析系統(tǒng)(LOSS)在牛乳深加工中的應(yīng)用》作了報(bào)告，并展示技術(shù)產(chǎn)業(yè)化前景。陳云表示，乳品精深加工的核心是對(duì)牛乳的乳成分作減法， LOSS系統(tǒng)為開展牛乳深加工提供了重要思路和方法，通過(guò)無(wú)損分析實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程的精細(xì)化與產(chǎn)品價(jià)值的最大化，為行業(yè)提供從“量產(chǎn)”到“質(zhì)變”的升級(jí)路徑。
飛鶴研究院產(chǎn)品研發(fā)高級(jí)工程師姜帆帶來(lái)報(bào)告《乳蛋白深加工技術(shù)及其在新一代功能營(yíng)養(yǎng)粉中的應(yīng)用》，聚焦高附加值產(chǎn)品創(chuàng)制邏輯，并展現(xiàn)了飛鶴在乳蛋白深加工領(lǐng)域的創(chuàng)新突破。姜帆表示，“鮮萃提取科技”直接從鮮奶低溫分離高活性蛋白，同時(shí)產(chǎn)學(xué)研深度融合，基于大規(guī)模中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)開發(fā)核心嬰配原料，推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化；此外聚焦肌肉骨骼健康研發(fā)了 “愛本躍動(dòng)蛋白營(yíng)養(yǎng)粉”等新產(chǎn)品。在推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)擺脫對(duì)進(jìn)口的依賴、保障產(chǎn)業(yè)鏈安全、為中國(guó)寶寶端穩(wěn)奶瓶子方面做出了重要貢獻(xiàn)。
澳優(yōu)全球研發(fā)中心高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理彭小雨博士在《山羊乳鐵蛋白結(jié)構(gòu)及功能特性的研究》的報(bào)告中解析了牛源乳鐵蛋白、羊源乳鐵蛋白、人源乳鐵蛋白在結(jié)構(gòu)與活性上的差異，證實(shí)山羊乳鐵蛋白在免疫、抗菌及腸道調(diào)節(jié)方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，并推動(dòng)其在高附加值產(chǎn)品中的應(yīng)用。
浙江大學(xué)研究員劉冠辰就《乳清蛋白微粒化技術(shù)及其應(yīng)用研究》作了專題報(bào)告，他分享了其團(tuán)隊(duì)在微粒化乳清蛋白應(yīng)用前景，尤其是其在酸/中性乳制品中替代脂肪的可行性，解析了熱剪切、高壓均質(zhì)等工藝及國(guó)產(chǎn)化裝備的進(jìn)展，并前瞻性提出結(jié)合AI優(yōu)化工藝參數(shù)，適配多元中國(guó)消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)業(yè)化方向。
帝斯曼-芬美意亞太區(qū)Bovaer業(yè)務(wù)副總裁丸山和則 從跨國(guó)企業(yè)視角，分享了低碳技術(shù)驅(qū)動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的可行路徑，其推出的牧場(chǎng)甲烷減排技術(shù)將為我國(guó)牧場(chǎng)碳減排做出重要貢獻(xiàn)。
最后，菩施乳業(yè)張弛從乳品爆品實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，分析了區(qū)域特色乳品如何通過(guò)技術(shù)升級(jí)與場(chǎng)景創(chuàng)新突破市場(chǎng)困局。
研討會(huì)期間，與會(huì)專家達(dá)成重要共識(shí)：技術(shù)創(chuàng)新已成為推動(dòng)乳品精深加工與高附加值產(chǎn)品研發(fā)的核心驅(qū)動(dòng)力。本次研討會(huì)通過(guò)搭建高水平的行業(yè)交流平臺(tái)，有效促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)研各界的深度對(duì)話，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴的智力支持。通過(guò)整合行業(yè)創(chuàng)新資源，探索前沿發(fā)展路徑，這些研討成果必將對(duì)我國(guó)奶業(yè)未來(lái)發(fā)展產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。要實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同創(chuàng)新與通力合作。展望未來(lái)，也堅(jiān)信通過(guò)多方共同努力，國(guó)內(nèi)奶業(yè)必將在精深加工技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)新的突破，不斷提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。
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