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數(shù)字化浪潮來(lái)襲，食品機(jī)械企業(yè)如何借方案東風(fēng)破浪前行？

2025-06-18 14:55:49 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：2197

　　近日，工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》，旨在加快新一代信息技術(shù)在食品工業(yè)全鏈條、全方位深度應(yīng)用，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。這一方案的出臺(tái)，為食品機(jī)械企業(yè)帶來(lái)了諸多啟示與影響。
 
　　從發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，我國(guó)食品行業(yè)重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率分別達(dá)63.3%、72.8%，但仍面臨內(nèi)生動(dòng)力不足、細(xì)分行業(yè)差異大、要素供給不充分等問(wèn)題?！秾?shí)施方案》提出了明確目標(biāo)，到2027年，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理數(shù)字化普及率達(dá)80%，規(guī)模以上企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率均達(dá)到75%，培育10家以上智能工廠，建設(shè)5個(gè)以上高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化園區(qū)等；到2030年，新一代信息技術(shù)在規(guī)上食品企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)全方位全鏈條普及應(yīng)用，培育一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。
 
　　對(duì)于食品機(jī)械企業(yè)而言，在技術(shù)創(chuàng)新方面，方案中推進(jìn)新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用的舉措意義重大。企業(yè)應(yīng)積極與食品企業(yè)、專業(yè)化服務(wù)商、軟硬件企業(yè)等合作，運(yùn)用5G、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈等新一代信息技術(shù)，開(kāi)發(fā)適用于食品生產(chǎn)智能監(jiān)控溯源、食品園區(qū)“5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”等技術(shù)方案。例如，在生產(chǎn)智能監(jiān)控溯源技術(shù)研發(fā)中，食品機(jī)械企業(yè)可研發(fā)搭載先進(jìn)傳感器的機(jī)械設(shè)備，實(shí)時(shí)采集生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，再結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)不可篡改的特性，確保食品從原料到成品的全流程信息可追溯，為食品企業(yè)的質(zhì)量管控提供有力支持。同時(shí)，鼓勵(lì)創(chuàng)新應(yīng)用人工智能技術(shù)也為食品機(jī)械企業(yè)打開(kāi)了新的思路，企業(yè)可嘗試將人工智能融入設(shè)備的故障診斷與預(yù)測(cè)系統(tǒng)，通過(guò)對(duì)設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)的深度學(xué)習(xí)，提前預(yù)判故障發(fā)生，減少停機(jī)時(shí)間，提高設(shè)備的可靠性和穩(wěn)定性。
 
　　在生產(chǎn)模式上，發(fā)展小批量多品種柔性制造的要求促使食品機(jī)械企業(yè)做出改變。企業(yè)需研發(fā)能夠?qū)崿F(xiàn)工藝柔性切換、生產(chǎn)智能排程、資源優(yōu)化配置的設(shè)備及系統(tǒng)。以模塊化設(shè)計(jì)為例，食品機(jī)械企業(yè)可將設(shè)備設(shè)計(jì)成多個(gè)功能模塊，食品企業(yè)能根據(jù)自身生產(chǎn)需求，靈活組合不同模塊，實(shí)現(xiàn)不同產(chǎn)品的快速切換生產(chǎn)。同時(shí)，通過(guò)開(kāi)發(fā)智能化的生產(chǎn)排程軟件，結(jié)合訂單需求、設(shè)備狀態(tài)、原材料庫(kù)存等信息，為食品企業(yè)制定最優(yōu)生產(chǎn)計(jì)劃，提高生產(chǎn)效率和資源利用率，助力食品企業(yè)由傳統(tǒng)的“設(shè)計(jì)—生產(chǎn)—消費(fèi)”模式向需求牽引、供需協(xié)同、創(chuàng)造需求轉(zhuǎn)變。
 
　　產(chǎn)品升級(jí)方面，食品機(jī)械企業(yè)應(yīng)響應(yīng)提升數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理能力的號(hào)召。一方面，研發(fā)能與食品企業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)全面耦合的機(jī)械設(shè)備，使食品企業(yè)在原料采購(gòu)、研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)計(jì)劃等全過(guò)程實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理。比如，研發(fā)具備自動(dòng)識(shí)別原料信息功能的機(jī)械設(shè)備，與食品企業(yè)的原料采購(gòu)管理系統(tǒng)相連，自動(dòng)更新原料庫(kù)存信息，優(yōu)化采購(gòu)流程。另一方面，借助數(shù)據(jù)孿生、人工智能大模型等技術(shù)，提升設(shè)備的智能感知、精益制造、智慧檢測(cè)、精準(zhǔn)交付能力。例如，利用數(shù)據(jù)孿生技術(shù)對(duì)設(shè)備進(jìn)行虛擬建模，模擬設(shè)備在不同工況下的運(yùn)行狀態(tài)，提前優(yōu)化設(shè)備性能；運(yùn)用人工智能大模型對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的質(zhì)量把控，幫助食品企業(yè)構(gòu)建數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)銷用協(xié)同的運(yùn)營(yíng)管理新模式。
 
　　《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》為食品機(jī)械企業(yè)指明了發(fā)展方向，企業(yè)需積極響應(yīng)政策號(hào)召，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)模式變革、產(chǎn)品升級(jí)等舉措，在食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮中把握機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)自身的高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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