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南通：護(hù)航預(yù)制菜安全，我們這樣做

2025-04-02 10:05:40 來源：南通市場監(jiān)管微信號閱讀量：9633

　　快節(jié)奏生活下

　　預(yù)制菜以便捷、多樣迅速普及

　　但安全問題也隨市場規(guī)模擴大成為焦點

　　食品安全關(guān)乎民眾健康與行業(yè)穩(wěn)定，為守護(hù)“舌尖上的安全”，南通市市場監(jiān)管局依據(jù)《中共中央辦公廳國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》要求，全方位、多維度部署，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

　　嚴(yán)抓原料管控，穩(wěn)固安全之基

　　督促生產(chǎn)者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗制度，對每一批次農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保來源可溯、質(zhì)量可靠。一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，迅速啟動處置流程，從源頭筑牢預(yù)制菜安全防線。

　　科學(xué)分類許可，嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻

　　結(jié)合食品原料、工藝等因素對預(yù)制菜實施科學(xué)分類許可，在許可審查和現(xiàn)場核查環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，堅決淘汰部分落后產(chǎn)能，從源頭提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量。在生產(chǎn)許可管理方面，指導(dǎo)各地市場監(jiān)管部門結(jié)合食品原料、工藝等因素對預(yù)制菜實施分類許可，嚴(yán)格許可審查和現(xiàn)場核查，嚴(yán)把預(yù)制菜生產(chǎn)許可關(guān)口。

　　強化過程管控，提升安全水平

　　推動企業(yè)全面落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，鼓勵企業(yè)積極引入先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備，強化環(huán)境物理滅菌措施，有效降低人為污染風(fēng)險，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。督促企業(yè)健全食品安全管理制度，合理配備食品安全總監(jiān)、食品安全員。同時，要求企業(yè)加強風(fēng)險管控、嚴(yán)把原料關(guān)、嚴(yán)格食品添加劑使用，保障預(yù)制菜食品安全。

　　創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級

　　引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)將健康理念融入產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)，優(yōu)化配方、降低鹽油使用量，推廣先進(jìn)加工工藝，注重食材科學(xué)搭配，打造低鹽低油、營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品。同時，鼓勵預(yù)制菜企業(yè)聯(lián)合科研單位開展氣調(diào)保鮮、精準(zhǔn)保鮮與品質(zhì)調(diào)控等關(guān)鍵共性技術(shù)研究，著力解決風(fēng)味衰減難題，助力企業(yè)朝高端健康方向發(fā)展。

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