6月19日，第二十三屆上海國際食品加工與包裝機械展聯(lián)展開幕，帶來了食品加工、包裝及機械行業(yè)的全新動態(tài)，展覽會上，數(shù)字貨運平臺運滿滿聯(lián)合物流領(lǐng)域研究咨詢機構(gòu)引航咨詢，共同發(fā)布了《長三角食品(包裝)供應鏈物流洞察白皮書》(以下簡稱“白皮書”)。 白皮書深入剖析了長三角地區(qū)食品(包裝)產(chǎn)業(yè)的供應鏈物流現(xiàn)狀，揭示了行業(yè)在全國的引領(lǐng)地位，并展示了數(shù)字貨運平臺如運滿滿在推動行業(yè)降本增效方面發(fā)揮的作用。
食品(包裝)產(chǎn)業(yè)與人們的生活息息相關(guān)，然而背后的運轉(zhuǎn)邏輯全貌卻很難輕易掌控，長三角食品是如何流轉(zhuǎn)的？江浙滬皖各自的食品“氣質(zhì)”究竟有何異同？其背后折射出了長三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)總體上及各省市區(qū)域內(nèi)布局策略的何種異同？數(shù)字貨運可能掌握了這把揭秘的“鑰匙”。運滿滿所在的滿幫平臺發(fā)布的2024年一季度財報顯示，平臺過去12個月的履約活躍司機持續(xù)增長至391萬，一季度平均發(fā)貨貨主月活達214萬，履約訂單達3930萬。平臺上海量訂單積累的大數(shù)據(jù)，可以從供應鏈物流視角對長三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)一窺究竟，給食品(包裝)產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者、物流從業(yè)者、消費者等相關(guān)的個人與機構(gòu)提供信息參考。
三大供應鏈模式“鏈”解長三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)全貌
“蘇湖熟,天下足”，自古以來，長三角地區(qū)就是我國重要的食品產(chǎn)區(qū)。地理上，長三角地處江海交匯之地，氣候溫暖濕潤，擁有得天獨厚的農(nóng)耕條件，是“魚米之鄉(xiāng)”。與之一脈相承，加之消費驅(qū)動，長三角在不同區(qū)域上的特色食品產(chǎn)業(yè)同樣百花齊放，部分食品甚至遠銷海外，在全球市場中占據(jù)領(lǐng)先地位。陽澄湖大閘蟹、盱眙龍蝦、仙居楊梅、紹興黃酒、泗縣紅薯和符離集燒雞等，都來自于長三角。
食品(包裝)產(chǎn)業(yè)貫通第一二三產(chǎn)業(yè)、覆蓋從田間到舌尖的價值鏈，造就了不同產(chǎn)品不同的加工深度和標準化程度，產(chǎn)品銷售半徑也在整體上呈現(xiàn)正相關(guān)，沿著這個鏈條脈絡認識長三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)，可以全面認識產(chǎn)業(yè)。
白皮書顯示，根據(jù)食品類型、加工程度、品牌的不同，供應鏈模式可大致分為生鮮供應鏈、短鏈供應鏈、長鏈供應鏈，分別呈現(xiàn)出不同的運輸輻射半徑與物流模式。
在菜市場、水果店、超市里購買的各類水果生鮮等屬于生鮮供應鏈，如上海本地的水果四大金剛(馬陸葡萄、奉賢黃桃、倉橋水晶梨、崇明柑橘)，一般都是淺加工，標準化程度相對低。這類產(chǎn)品一般本地生產(chǎn)、本地銷售，由產(chǎn)地倉直接運輸?shù)搅闶劢K端，覆蓋半徑基本為300公里以內(nèi)，物流通常采用整車直配形式。
預制菜、礦泉水、米面糧油等，為淺加工食品，需要通過揀選、包裝等環(huán)節(jié)，具備了一定的標準化、品牌化，屬于短鏈供應鏈。這類食品的銷售半徑能輻射全省及周邊部分省份，運輸距離能達到800公里。這類產(chǎn)品從產(chǎn)區(qū)出發(fā)，到達加工倉進行揀選、切割、包裝環(huán)節(jié)，然后送往零售終端。物流通常采用整車運輸+城市配送的形式來完成。
飲料、休閑食品、茶葉等，在短鏈供應鏈基礎(chǔ)上更上一層樓，為深加工且標準化產(chǎn)品，通常具有品牌，銷售為多級分銷模式，供應環(huán)節(jié)通常包括產(chǎn)地倉、加工廠、一級經(jīng)銷商倉、二級分銷商倉、甚至三級分銷商倉，最終才能抵達全國各地的零售終端，屬于長鏈供應鏈。物流通常采用整車/專線+倉儲+城配的形式來完成。
“數(shù)”助長三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 冷鏈化率躍升至23.16%
隨著數(shù)字化技術(shù)的不斷發(fā)展，長三角食品(包裝)行業(yè)也在積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型。目前，長三角地區(qū)的食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型走在全國前列。以物流端為例，行業(yè)中千萬個中小企業(yè)運用數(shù)字貨運平臺運滿滿，進入物流數(shù)字化進程，運滿滿以其先進的車貨匹配手段和高效的物流服務模式，通過物流降本增效為企業(yè)提升競爭力，為消費者帶去了更為新鮮和安全的食品，給長三角食品(包裝)行業(yè)提供了強大的支持。
運滿滿數(shù)據(jù)顯示，長三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)近年來呈現(xiàn)出了典型的逆周期特點，即便是在包含受疫情影響較為嚴重的2021年在內(nèi)的近三年，線上食品類貨源的發(fā)運量也在穩(wěn)步抬升，年均增速穩(wěn)定在2.43%。
除了物流上的降本增效，運滿滿平臺也為不斷發(fā)展的長三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)推出適配產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)提供了最為先進的物流生產(chǎn)力。數(shù)字化時代，消費者的個性化與碎片化消費趨勢越來越強，產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式越來越傾向于以消費需求為主導，供給端不敢再以年為單位做生產(chǎn)、采購、運輸計劃，誕生了所謂的“柔性生產(chǎn)模式”。而柔性化生產(chǎn)必須配有快速反應的精益化供應鏈模式，精益供應鏈則依賴擁有規(guī)?；瘜龠\力、數(shù)字化智能化運力管理平臺構(gòu)成的高效物流?；诖?，以及隨著消費者對消費質(zhì)量要求的提高，運滿滿緊抓客戶需求，開發(fā)出了零擔拼車產(chǎn)品和冷運平臺，更好地實現(xiàn)了貨源與運力的精準匹配，提升了運輸品質(zhì)。
值得一提的是，平臺數(shù)據(jù)顯示長三角品質(zhì)值得信賴。近5年來，長三角食品產(chǎn)業(yè)的冷鏈化率(
冷藏車承載貨量占比)在穩(wěn)步提升的同時始終領(lǐng)跑全國食品產(chǎn)業(yè)平均水平。2019年，長三角食品冷鏈化率為7.63%，至2023年已躍升至23.16%，同期全國水平分別為4.45%和19.21%。
包裝產(chǎn)業(yè)與食品業(yè)相伴相生，一定程度上決定了食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障、產(chǎn)品溢價和高效流通。白皮書顯示，自2020年起，上海就開始穩(wěn)居長三角食品包裝熱門線路(以貨量計)TOP10中的頭把交椅，其背后是上海食品市場消費屬性和生產(chǎn)屬性齊頭并進的自信和景氣。此外，縱觀近5年數(shù)據(jù)，長三角食品包裝產(chǎn)業(yè)逐步由跨省、跨市為主的供應格局，轉(zhuǎn)變?yōu)槭?、市?nèi)部“屬地化”供應為主的新格局，供應效率與物流成本進一步降低。
企業(yè)借力貨運平臺實現(xiàn)物流數(shù)字化躍遷
在長三角，不管是物流行業(yè)中的“老玩家”，還是食品行業(yè)中或傳統(tǒng)或新崛起的中小企業(yè)，都嘗到了物流數(shù)字化的甜頭，在食品貨運中實現(xiàn)了降本增效。
上海珩翔物流有限公司總經(jīng)理肖發(fā)光已經(jīng)深耕長三角食品運輸十幾年的時間，如今公司擁有70多輛4.2米-9.6米的貨車，公司服務過眾多知名品牌，包括全家、羅森等便利店品牌，海底撈等火鍋品牌，茶百道、霸王茶姬等奶茶品牌，山姆、沃爾瑪?shù)却笮蜕坛放?。在他看來，長三角消費水平高，對食品需求量大，同時消費者對食品質(zhì)量要求也更為嚴格，推動了長三角食品運輸整體規(guī)范性的提高。此外，他還觀察到，長三角食品數(shù)字化運輸水平不斷增長，尤其隨著即時性、靈活性運輸需求的增多，數(shù)字化零擔運輸增長尤其快。珩翔物流本身也是數(shù)字貨運平臺運滿滿的用戶，當客戶需求溢出、自有車輛不夠時，可以隨時使用平臺調(diào)車，此外其自有車輛為客戶送貨后也通過平臺配貨，大大增加了公司車輛的運載率，節(jié)省了運營成本。
李先生2023年入職了位于安徽省阜陽市開發(fā)區(qū)的一家食品公司負責物流工作，入職后不久，他就通過前來運貨的司機介紹注冊了運滿滿，成為了一名全新的數(shù)字貨運用戶，一下子找到了工作抓手，“此前我們通過物流公司發(fā)貨，需要被動地等，現(xiàn)在用平臺發(fā)貨很方便，有的幾分鐘，最多幾十分鐘，就有司機接單了。”很快他就購買了會員服務。
隨著2024年初的一場“農(nóng)業(yè)大摸底”，霍邱鵝肝徹底“出圈”，霍邱這座小城的隱藏“土特產(chǎn)”爆火，李先生所在公司的鵝肝也因此大賣，“客戶變多了，訂貨一般也比較急，這時候我們就更需要隨叫隨到的貨車”，可謂趁上了數(shù)字貨運的翅膀。
“舌尖上的長三角”榜單 昆山咖啡上半年貨量增35%
這份白皮書還基于運滿滿平臺數(shù)據(jù)發(fā)布了長三角“舌尖”TOP榜單。榜單顯示，長三角三省一市各自食品產(chǎn)業(yè)TOP級品類呈現(xiàn)出共性、個性并駕齊驅(qū)的鮮明特點。共性在于，TOP品類都脫不開飲料、凍品兩大品類，如安徽，江蘇，浙江，其TOP5中可歸類進凍品、飲料的均高達3席，占比60%。個性方面，則直接反映出了三省一市各自區(qū)域內(nèi)的消費特點及產(chǎn)業(yè)布局特點。江蘇昆山的咖啡、浙江的涼茶、安徽掛面等各省“名片”級產(chǎn)品均躋身本省食品品類TOP5。
除了“宏大敘事”視野中本省TOP5名品榜單，江浙滬皖也爭先恐后地祭出了個性鮮明、實力超群的細分品類“代表作”，不僅個個能打，有的甚至“供養(yǎng)全世界”。 據(jù)運滿滿數(shù)據(jù)，今年上半年，霍邱鵝肝及其系列產(chǎn)品發(fā)貨量實現(xiàn)了猛增，在去年8倍+的超高速增長后，進一步完成了十余倍的增幅。今年上半年，由昆山發(fā)出的咖啡類貨品貨量同比實現(xiàn)了近35%的巨大增幅。而更為驚艷的是，2023年，昆山咖啡類產(chǎn)品線上發(fā)貨量以奇跡般的勢頭，完成了200%+的跨越。今年前5個月，嘉興粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)出的各類粽子產(chǎn)品貨量呈現(xiàn)出了較快的增長勢頭，同比2023年增速達33%。2024年前5個月，上海鮮奶品類發(fā)貨量保持平穩(wěn)，在去年猛增60%的基礎(chǔ)上，重新找到了新的市場供需穩(wěn)態(tài)。
據(jù)悉，這是運滿滿首次在行業(yè)細分展會上發(fā)布產(chǎn)業(yè)白皮書，通過此次全方位的深度參與，不僅與產(chǎn)業(yè)參與者深度鏈接，也希望通過多年積攢的服務眾多中小企業(yè)的能力，來助力食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動企業(yè)物流數(shù)字化的進程。運滿滿表示，未來將持續(xù)深耕產(chǎn)業(yè)，躬身入局，挖掘產(chǎn)業(yè)需求，通過先進技術(shù)與數(shù)字價值和企業(yè)一起實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
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