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合肥市高新區(qū)“五個(gè)聚焦”提升集中用餐單位整治效能

2023-11-17 11:44:14 來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局閱讀量：10505

　　為持續(xù)規(guī)范集中用餐單位食品經(jīng)營(yíng)行為，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，合肥市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局狠抓“五個(gè)聚焦”，開(kāi)展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治，食品安全水平得到有效提升，集中用餐群眾飲食安全得到更好保障。

　　聚焦建章立制，下好工作推進(jìn)的“先手棋”。切實(shí)發(fā)揮區(qū)食安辦綜合協(xié)調(diào)作用，由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭會(huì)同教育、民政、衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等部門(mén)制定下發(fā)工作實(shí)施方案，建立健全“單位自律、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督管理、行業(yè)主管部門(mén)積極配合”的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。每日市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)匯總檢查數(shù)據(jù)，每周由區(qū)食安辦向各主管部門(mén)進(jìn)行問(wèn)題隱患通報(bào)，每月聯(lián)合開(kāi)展一次整改“回頭看”，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患限時(shí)整改閉環(huán)。

　　聚焦多端發(fā)力，打好監(jiān)管執(zhí)法的“組合拳”。一是全面摸清底數(shù)，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)。對(duì)轄區(qū)所有集中用餐單位開(kāi)展信息摸排，對(duì)經(jīng)營(yíng)主體、食堂承包企業(yè)、供貨來(lái)源、從業(yè)人員、就餐情況、行業(yè)主管部門(mén)等信息建立清晰臺(tái)賬；二是建立主體檔案，助力精準(zhǔn)監(jiān)管。建立健全“一企一檔”食品安全監(jiān)管檔案，執(zhí)法人員對(duì)檔案材料及時(shí)進(jìn)行更新，掌握食品安全具體情況。三是全面排查整治，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員372人次，從主體責(zé)任落實(shí)、加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)貯存、清洗消毒、食品留樣、應(yīng)急處置等方面開(kāi)展全面檢查，查找隱患不放松；四是開(kāi)展集中約談，敢于動(dòng)真碰硬。對(duì)屢次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題但整改不到位的單位食堂，聯(lián)合行業(yè)主管部門(mén)開(kāi)展集中約談，告知違法違規(guī)情況，明確整改措施和時(shí)限。

　　聚焦科技賦能，牽好能力提升的“牛鼻子”。在智慧監(jiān)管平臺(tái)上線落實(shí)食品安全主體責(zé)任模塊，后臺(tái)通過(guò)大數(shù)據(jù)分析手段，自動(dòng)生成大數(shù)據(jù)看板，按日、周、月等自動(dòng)生成食安監(jiān)管報(bào)表，達(dá)到預(yù)警、處置同步，檢查、整改閉環(huán)，結(jié)果、數(shù)據(jù)共享的監(jiān)管目標(biāo)。創(chuàng)建“食安5D化管理”模式，通過(guò)“定位、定人、定信息、定場(chǎng)景、定內(nèi)容”技術(shù)實(shí)現(xiàn)集中用餐單位晨檢記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣記錄、陪餐記錄、餐具消毒、環(huán)境消毒記錄在線提交，確保追溯數(shù)據(jù)真實(shí)有效。

　　聚焦幫扶提升，當(dāng)好為企服務(wù)的“店小二”。始終堅(jiān)持寓服務(wù)于監(jiān)管之中，在執(zhí)法檢查的同時(shí)，入企定期了解、及時(shí)收集、分類匯總企業(yè)關(guān)于食品安全等方面提出的意見(jiàn)和建議，根據(jù)問(wèn)題情況進(jìn)行分類處理，主動(dòng)反饋至相關(guān)業(yè)務(wù)科室(單位)回復(fù)解答。主動(dòng)對(duì)接企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)優(yōu)化后廚布局及硬件設(shè)施，細(xì)化環(huán)境、設(shè)施、清潔和消毒操作要求，鼓勵(lì)企業(yè)引入色標(biāo)管理、4D、5常、6T等管理方法，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量水平。

　　聚焦宣傳引導(dǎo)，筑好社會(huì)共治的“防火墻”。通過(guò)“兩庫(kù)一平臺(tái)”、集中培訓(xùn)等多種方式，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)能力提升，已累計(jì)培訓(xùn)考核2300余人次。充分發(fā)揮政務(wù)網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等信息發(fā)布平臺(tái)作用，積極開(kāi)展工作信息宣傳報(bào)道工作，使社會(huì)各界了解集中用餐單位整治工作情況，向公眾持續(xù)推送食品安全知識(shí)。

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