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五月枇杷滿枝頭精深加工促增收

2023-05-11 14:19:00 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7706

　　“細(xì)雨茸茸濕楝花，南風(fēng)樹(shù)樹(shù)熟枇杷”，眼下，隨著氣溫升高，我國(guó)各地的枇杷陸續(xù)進(jìn)入成熟期，金燦燦的枇杷掛滿枝頭，令人垂涎欲滴。在四川瀘州、貴州興仁、廣西融安等地，果農(nóng)正在抓緊枇杷采摘上市。

　　枇杷色澤金黃，皮薄肉厚、汁多味甜、肉質(zhì)軟嫩而細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，是一種非常受歡迎的水果。作為一種藥食同源的水果，枇杷具有止咳、潤(rùn)燥、清肺、止咳等功效，除了可以鮮食外，還可以制作成罐頭、蜜餞、果膏、果酒、飲料等等。

　　枇杷不僅時(shí)令性非常強(qiáng)，保鮮期也特別短，在采摘、運(yùn)輸、售賣(mài)過(guò)程中，鮮果損耗率高、經(jīng)濟(jì)效益短。盡管隨著冷鏈物流的迅猛發(fā)展，枇杷鮮果的得以走進(jìn)千家萬(wàn)戶，但由于枇杷非常嬌嫩，果品損耗還是較高，尤其是進(jìn)入采摘旺季后，鮮果的銷(xiāo)售壓力會(huì)進(jìn)一步增大。因此，許多地區(qū)積極延長(zhǎng)枇杷產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展枇杷深加工，為枇杷產(chǎn)業(yè)謀求新動(dòng)能、新增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　例如，四川瀘州市納溪區(qū)天仙鎮(zhèn)除了將枇杷鮮果送到市場(chǎng)上售賣(mài)以外，還將枇杷經(jīng)過(guò)清洗、瀝干、浸泡、發(fā)酵、出汁、調(diào)配、存放、殺菌等多道工序釀制成枇杷酒。據(jù)了解，自從天仙鎮(zhèn)開(kāi)始釀造枇杷酒之后，村集體的經(jīng)濟(jì)效益日益可觀，枇杷酒不僅銷(xiāo)往全國(guó)各地，還受到外國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前，天仙鎮(zhèn)正打算將枇杷酒申報(bào)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步打響枇杷酒的知名度。

　　云南紅河州近年來(lái)不斷推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，建構(gòu)區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品深加工中心，是枇杷等一大批農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)取得新成效。紅河州早在2019年就建成了一條枇杷膏生產(chǎn)線，年加工能力可達(dá)到30萬(wàn)瓶枇杷膏。除了枇杷膏外還有枇杷果糕等深加工產(chǎn)品，改善枇杷鮮果價(jià)格波動(dòng)大、收入不穩(wěn)定的局面。

　　廣東潮汕文祠鎮(zhèn)同樣立足枇杷這一特色農(nóng)產(chǎn)品，大力發(fā)展深加工。受氣候和光照等因素的影響，枇杷往往會(huì)產(chǎn)出一批果型歪、顆粒小、青皮的次果，這些次果難以賣(mài)出，其往常的命運(yùn)就是爛在地里，造成了極大的資源浪費(fèi)。但通過(guò)引進(jìn)熬制鍋等自動(dòng)化加工設(shè)備將這些果子加工成枇杷膏后，不僅延長(zhǎng)了枇杷的產(chǎn)業(yè)鏈，還促進(jìn)了果農(nóng)增收。據(jù)文祠鎮(zhèn)的某食品加工廠的廠長(zhǎng)介紹，熬制枇杷膏大概需要一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，熬制好的枇杷膏經(jīng)過(guò)冷卻，再瓶裝后，就可以上市銷(xiāo)售。

　　當(dāng)下正是枇杷大量上市的季節(jié)，枇杷產(chǎn)區(qū)在加緊鮮果銷(xiāo)售的同時(shí)，也要推動(dòng)枇杷向精深加工方向轉(zhuǎn)型，從而增加農(nóng)民收入，提高產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

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