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27.2萬、98萬、41萬的廟會(huì)攤位賣啥？淮陽壓縮饃

2023-02-21 18:57:28 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：7766

　　今天是農(nóng)歷二月二日，又稱龍?zhí)ь^，是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日。自古以來人們亦將龍?zhí)ь^日作為一個(gè)祈求風(fēng)調(diào)雨順、驅(qū)邪攘災(zāi)、納祥轉(zhuǎn)運(yùn)的日子。河南周口市的太昊陵廟會(huì)正是每年農(nóng)歷二月二日開始，至三月三日止，會(huì)期一個(gè)月，寄托了中國(guó)勞動(dòng)人民一種祛邪、避災(zāi)、祈福的美好愿望。廟會(huì)上有一種地方傳統(tǒng)小吃“河南淮陽壓縮饃”賺足了眼球。

　　2021年，河南周口淮陽太昊陵朝祖會(huì)的攤位以27.2萬元被拍出，2022年則拍出了98萬元的價(jià)格，拍得攤位的商家可以獲得該攤位33天的使用權(quán)。2023年2月16日，河南周口淮陽太昊陵朝祖會(huì)的攤位再次開啟使用權(quán)拍賣。拍賣會(huì)上，每年商家爭(zhēng)奪激烈的“網(wǎng)紅攤位”拍出了41萬的價(jià)格。這些高價(jià)競(jìng)得C位的攤主不約而同賣的是“河南淮陽壓縮饃”。

　　河南淮陽太昊陵朝祖會(huì)2008年曾以“一日參拜人數(shù)約82.5萬”被上海大世界吉尼斯總部載入吉尼斯世界紀(jì)錄，可見其在民間廟會(huì)的地位。老板們之所以搶著競(jìng)拍C位攤位，看中的不僅是太昊陵廟會(huì)的巨大人流量，第二就是網(wǎng)紅效應(yīng)。今年的“網(wǎng)紅攤位”競(jìng)拍得主馬女士表示：有信心回本。2022年競(jìng)拍得網(wǎng)紅攤位的攤主張建淮是一位壓縮饃生產(chǎn)廠家的老板，他表示，想借此讓更多的人了解壓縮饃，打開銷路。

　　有句老話說“壓縮饃，小孩吃了考大學(xué)”，因美好的寓意深得大家的喜愛。壓縮饃，是淮陽太昊陵廟會(huì)的象征性物品，和泥泥狗、布老虎稱為淮陽太昊陵廟會(huì)三寶。壓縮饃在廟會(huì)的銷量大，不僅是因?yàn)槿肆髁看?，還在于它便宜，大的1元1個(gè)，小的1元3個(gè)，物美價(jià)廉。價(jià)格實(shí)惠，外脆里嫩的口感也不錯(cuò)，還能充饑，老老少少都愿意來上幾個(gè)，邊逛邊吃，自然銷量就上去了。傳統(tǒng)壓縮饃制作簡(jiǎn)單，先和面，用刀切成一塊塊小餅狀，每塊大概60克；然后刷油、撒芝麻、醒面；待面餅變得蓬松后再進(jìn)入烤箱烤熟。整個(gè)加工過程，所需成本并不高。如今，壓縮饃引入流水線生產(chǎn)。第一步，機(jī)器和面壓成條狀面餅；第二步，機(jī)器切壓成圓形面餅、刷油、撒芝麻；第三步，面餅進(jìn)入發(fā)酵機(jī)醒餅；第四步，發(fā)酵好的面餅進(jìn)入烤箱，在大約300攝氏度的高溫烘焙之下，10分鐘即可出爐。壓縮饃生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化，生產(chǎn)效率提高了，更利于降本。

　　傳統(tǒng)小吃和現(xiàn)代食品加工設(shè)備的結(jié)合，帶來了更高的經(jīng)濟(jì)效益，河南淮陽的壓縮饃是一個(gè)縮影。隨著名氣越來越大，往年廟會(huì)上賣得火熱的壓縮饃，漸漸常態(tài)化，搭載著電商的快車，銷往全國(guó)各地，成為當(dāng)?shù)乩习傩罩赂坏?ldquo;香饃饃”。

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