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天氣漸涼，企業(yè)布局暖飲市場需從包材、暖柜等方面著手

2022-10-26 17:21:53 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Yolanda 閱讀量：10332

　　近日，北方一些城市陸續(xù)降溫，發(fā)布了寒潮預(yù)警，南方城市雖然還未有明顯的低溫，但也即將步入降溫大軍。隨著氣溫降低而來的是飲料界的一股“暖流”，便利店悄悄擺上了暖柜，溫暖的飲品代替冰柜的冷飲成為消費者的新寵。

　　秋冬季節(jié)，往往和養(yǎng)生有著千絲萬縷的聯(lián)系。“保溫杯里泡枸杞”，開啟了年輕人的秋冬養(yǎng)生飲品之路。冬天，一杯暖飲，既可以暖手，也可以暖胃，尤其受女生的歡迎。在線下，無論是現(xiàn)制熱茶飲還是便利店的暖飲，銷量都隨著氣溫的降低而升高。筆者關(guān)注到，便利店的暖柜體積通常不大，大概只有常規(guī)立式單門冷藏柜的二分之一或者三分之一大小，能存放的可加熱飲品的種類不如冷藏柜多。

　　筆者向一位連鎖便利店的店員打聽，她介紹：飲品加熱對它的包裝材料、原料質(zhì)量都有要求，也會影響商品的保質(zhì)期。通常飲品包裝上有注明合適加熱的溫度，加熱后的飲品還需重新貼上標簽，主動縮短商品保質(zhì)期，以保證飲品的口感和安全性。比如常溫下可以存儲6個月、9個月的飲品，通過長時間的加熱保溫后，保質(zhì)期大大縮短，只有十幾天。此外，一些特殊原料的飲品不適宜加熱，比如碳酸飲料就不能加熱(碳酸飲料中二氧化碳含量充分，一旦遇到高溫或激烈碰撞，可能發(fā)生爆瓶)。再如，果汁加熱也會影響口感或變質(zhì)。所以，可以加熱的飲品不多，且為了口感和保質(zhì)期也不宜一次性向暖柜存放太多飲品，也就不需要暖柜擁有太大的存儲空間。

　　由此可見，不是所有飲品都能進入暖柜，首先產(chǎn)品包裝要有一定的受熱性。據(jù)了解，熱飲的包裝一般都是PET，PET耐熱可至70℃，但不宜長期加熱。業(yè)內(nèi)人士指出，飲品要進入暖飲市場，對產(chǎn)品包材、保質(zhì)期以及線下暖柜配置都有要求，飲料企業(yè)要布局暖飲市場，需要在提升包材質(zhì)量、加快新品研發(fā)、降低熱飲暖柜成本等方面加快創(chuàng)新升級。為了搶占冬季暖飲市場，三得利上線蜜香系列、利趣奶茶系列。農(nóng)夫山泉的老牌“打奶茶”也推出了新款鐵觀音口味，牛奶采用冷鏈運輸?shù)臐饪s鮮奶，一如既往的主打“健康”。

　　飲料市場競爭激烈，通常夏季是旺季，但隨著消費者需求改變，追求更好的“享受”，冬季暖飲也成為越來越多消費者的選擇，暖柜配置、包材選擇、原料和工藝的改進都將影響飲料企業(yè)在暖飲市場的份額。

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