檳榔芋深加工，打造富“芋”生活

2022-10-19 11:04:42 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：9510

　　眼下，檳榔芋正是成熟的季節(jié)，福建、廣西、江西等檳榔芋產(chǎn)區(qū)陸續(xù)開始采收。檳榔芋是眾多食品加工廠的源頭材料，近年來市場需求量劇增，福建等地也立足資源稟賦，擴大種植、加工，大力發(fā)展檳榔芋產(chǎn)業(yè)，小小的檳榔芋，成了致富的“香餑餑”。

　　檳榔芋是芋頭的一種，形似橢圓，因剖皮后內(nèi)呈檳榔紋，故名“檳榔芋”。檳榔芋在清朝年間還被列為朝廷供品，是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，口感細膩，具有特殊的風味，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種營養(yǎng)成分。檳榔芋具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，是制作飲食點心、佳肴的上乘原料。值得一提的是，近年來，檳榔芋作為火鍋涮菜的需求量非常大。

　　長期以來，檳榔芋以外銷鮮芋為主，產(chǎn)業(yè)處于低端發(fā)展狀態(tài)。鮮芋保鮮期和銷售時間都短，市場價格波動大，不利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)和擴大發(fā)展。隨著冷鏈設施及加工設備的逐步完善，檳榔芋的附加值進一步增加，產(chǎn)業(yè)鏈條得到延長。

　　大家都知道，新鮮檳榔芋的保鮮期很短，放置一兩天，其內(nèi)部的水分就會流失，品質(zhì)和口感也會隨之下降。隨著各地加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設施建設，如今檳榔芋的保鮮期也能延長數(shù)月，不僅減低了產(chǎn)后損失，還實現(xiàn)錯峰銷售，提高了主體議價能力。

　　此外，為了進一步增加產(chǎn)品附加值，企業(yè)會將檳榔芋加工成芋塊、芋條、芋丁、芋圓等深加工產(chǎn)品。據(jù)了解，加工產(chǎn)品和鮮芋頭相比，價格至少翻了兩倍。這些加工產(chǎn)品在豐富品類的同時，也解決了檳榔芋價格波動大的問題，同時還延長了產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)悉，福建長汀縣的某檳榔芋加工廠日加工可達120噸，加工廠研發(fā)的香芋肉丸、香芋肉片、香芋肉串、芋泥等產(chǎn)品獲得市場青睞。加工廠也為當?shù)卮迕裉峁┝舜罅繊徫?，帶動村民就業(yè)，該加工廠成為附近有名的致富能手。

　　如今，隨著檳榔芋的市場需求不斷增加，發(fā)展附加值更高的深加工產(chǎn)業(yè)乃是大勢所趨。福建等地已經(jīng)把推廣檳榔芋種植、加工作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。在福建長汀縣，檳榔芋種植面積達6萬畝，年產(chǎn)值上億元，小小檳榔芋成了致富芋。相信隨著檳榔芋加工機械更加豐富、性能不斷完善，檳榔芋產(chǎn)業(yè)精深加工將進一步推進，而檳榔芋的市場競爭力也將進一步提升。

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