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江津:小花椒大產(chǎn)業(yè) ,鮮食、深加工兩手抓

2022-09-27 15:13:48 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Yolanda 閱讀量:8247

   金秋時(shí)節(jié),碩果豐收,在重慶江津,花椒也迎來了收獲。江津花椒種植歷史悠久,品質(zhì)上乘。如今,小而美的花椒產(chǎn)業(yè)正帶領(lǐng)江津百姓走出一條特色的鄉(xiāng)村振興之路。
 
  重慶江津地理氣候條件優(yōu)越,所產(chǎn)花椒麻香味濃,并且富含多種微量元素,出油率高,不僅是優(yōu)良的調(diào)味品,而且經(jīng)加工,可取多種名貴的化工原料。江津花椒,是重慶市江津區(qū)特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。前不久,新華社、中國品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、中國資產(chǎn)評(píng)估協(xié)會(huì)發(fā)布“2022中國品牌價(jià)值榜”,江津花椒也位列其中。種種榮譽(yù)是市場對(duì)江津花椒品質(zhì)的認(rèn)可。
 
  據(jù)了解,江津市自20世紀(jì)90年代起大規(guī)模發(fā)展花椒。2001年,重慶四面山花椒公司和花椒科研所成立,對(duì)花椒開發(fā)進(jìn)行全方位研究,使花椒深加工項(xiàng)目兩次被列入中國國家863計(jì)劃。發(fā)展至今,花椒已成為江津當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,江津全區(qū)現(xiàn)有較大花椒加工企業(yè)30余家,種椒農(nóng)戶22萬戶,品牌價(jià)值達(dá)59.35億元。
 
  花椒同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣,新鮮采摘后保質(zhì)期較短,需要在采摘12小時(shí)內(nèi)進(jìn)入冷庫儲(chǔ)存,否則極易發(fā)霉、變色、腐爛,造成浪費(fèi)和椒農(nóng)的財(cái)產(chǎn)損失。為此,當(dāng)?shù)亟ㄆ?ldquo;花椒銀行”,做好“儲(chǔ)”的工作。江津區(qū)新建公益性冷鏈倉儲(chǔ)庫房,包含智能化低溫冷凍庫、智能化冷藏保鮮庫、智能化可控變溫庫,方便儲(chǔ)戶就近就地存儲(chǔ),鮮椒進(jìn)入加工廠后,立即進(jìn)入加工程序,采用生物滅酶;后進(jìn)入超低溫庫速凍,48小時(shí)后進(jìn)入低溫儲(chǔ)藏,保質(zhì)期可達(dá)2年,實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)品旺儲(chǔ)淡銷。
 
  與此同時(shí),江津花椒深加工產(chǎn)業(yè)也在穩(wěn)步發(fā)展,常見的有干花椒,通常采取微波或紅外干燥后精選而成,高溫庫(0至5℃)保存,存放花椒較為完好,一年以上其顏色、香氣、麻味素保存較好。如今,江津花椒開發(fā)出了一系列新產(chǎn)品,如花椒精、微囊花椒粉、保鮮花椒、花椒精油等,也將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到醫(yī)藥、化工、保健、美容等高附加值產(chǎn)品上。
 
  小小花椒已經(jīng)成為江津響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹈?。?ldquo;小”到“大”,是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的邏輯,江津花椒很好的詮釋了這點(diǎn),將小小的花椒發(fā)展成農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè),創(chuàng)造出59億的品牌價(jià)值。在我國,一地一特產(chǎn)的現(xiàn)象不在少數(shù),江津花椒這個(gè)成功案例值得大家學(xué)習(xí)。

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