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湖北仙桃：黃鱔搶鮮上市，加工技術(shù)賦能黃鱔產(chǎn)業(yè)

2022-09-20 11:09:14 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8894

　　時下正是黃鱔肥美的時候，黃鱔，又名鱔魚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多。黃鱔肉質(zhì)鮮嫩肥美、富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。素有“中國黃鱔之都”的湖北仙桃，近來正在抓緊黃鱔搶鮮上市。

　　仙桃市地處江漢平原腹地，水資源豐富，氣候宜人，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)氐狞S鱔產(chǎn)量占全國的四成以上。仙桃市早早地就開啟了黃鱔規(guī)模化養(yǎng)殖，黃鱔已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹е援a(chǎn)業(yè)，成為拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要“引擎”。

　　仙桃市非常重視當(dāng)?shù)氐狞S鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在2021年仙桃市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)的《仙桃市全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)提質(zhì)行動方案(2021-2023年)》(以下簡稱《方案》)通知中明確提出：著力發(fā)展名特水產(chǎn)，以張溝鎮(zhèn)北干渠、西流河鎮(zhèn)下查片區(qū)為重點區(qū)域，打造黃鱔產(chǎn)業(yè)中心，發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖10萬畝以上，繁育黃鱔苗種1億尾以上；著力打造特色產(chǎn)業(yè)集群，重點支持黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷擦亮“黃鱔之都”招牌；《方案》中還明確提出要著力提升農(nóng)產(chǎn)品精深加工。引導(dǎo)重點農(nóng)業(yè)主體重點圍繞水產(chǎn)等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，加快新技術(shù)集成應(yīng)用，發(fā)展精細加工，推動黃鱔深加工實現(xiàn)零突破。

　　允泰坊公司是當(dāng)?shù)剌^大的食品加工企業(yè)，2019年該公司擴建了生產(chǎn)車間和冷庫，購入冷凍壓縮機、循環(huán)風(fēng)機等設(shè)備。同時建有4條生鮮黃鱔生產(chǎn)線，提升了黃鱔產(chǎn)品的生產(chǎn)加工能力。此外，高校專家智力對接該企業(yè)，研發(fā)液態(tài)氮冷凍技術(shù)成功解決黃鱔保鮮的問題。運用零下196 度液氮冷凍技術(shù)處理黃鱔，短短幾分鐘就可以急凍，達到瞬時鎖鮮的效果。據(jù)了解，經(jīng)液氮速凍后的黃鱔產(chǎn)品耐氧化保質(zhì)期是傳統(tǒng)速凍設(shè)備3倍以上，更貼近新鮮黃鱔的“鮮活性”。另外，該公司運用速凍技術(shù)推出了酒店食材生鮮鱔魚絲、鱔魚橋等產(chǎn)品，同時還開發(fā)了藤椒鱔片、鱔魚火鍋等即食產(chǎn)品備受消費者青睞。

　　無獨有偶，仙桃市的一家黃鱔養(yǎng)殖合作社于2020年成立了加工廠。黃鱔加工廠的建成，提高了黃鱔的附加值，解決了黃鱔庫存積壓等問題。此外，合作社籌集資金修建6座冷庫，容量達到5000噸以上，為黃鱔的冷凍保鮮保駕護航。

　　在政策的扶持、加工技術(shù)的賦能之下，仙桃市的黃鱔產(chǎn)業(yè)正煥發(fā)出蓬勃生機。相信隨著行業(yè)加工技術(shù)的進步，更多黃鱔產(chǎn)品將會進入我們的視野中。

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