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山羊乳等3項(xiàng)團(tuán)標(biāo)征求意見(jiàn) 乳業(yè)規(guī)范發(fā)展在路上

2022-01-12 14:42:29 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9238

　　近年來(lái)，乳制品行業(yè)景氣度不斷上升，羊乳和羊乳粉為消費(fèi)者帶來(lái)了多元化的選擇，消費(fèi)向好下也帶動(dòng)羊乳制品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，研制羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范體系對(duì)提升生乳與相關(guān)乳制品的質(zhì)量水平具有重要意義。近日，內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)就《奶山羊生乳》等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，截止時(shí)間為2022年02月07日之前。

　　飲食習(xí)慣的養(yǎng)成使得人們對(duì)羊膻味多有排斥，日常選擇的乳制品多以牛乳為主，但隨著健康意識(shí)提升、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)工藝升級(jí)，羊乳及其制品開(kāi)始成為“香餑餑”。據(jù)悉，羊奶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被認(rèn)為蛋白質(zhì)組成與人類(lèi)母乳更加接近。而且，羊乳中的脂肪球和蛋白質(zhì)顆粒相比牛奶更小，也就更利于人體消化和吸收。

　　針對(duì)羊乳中的羊膻味這一問(wèn)題，兩個(gè)方面的嚴(yán)格控制助力羊乳及其制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是公羊角間腺發(fā)布，其分泌的脂質(zhì)帶來(lái)的味道容易對(duì)羊乳產(chǎn)生影響，導(dǎo)致膻味形成，在養(yǎng)殖端對(duì)公羊、母羊?qū)嵭蟹珠_(kāi)飼養(yǎng)，定期對(duì)羊舍進(jìn)行清掃、消毒，小羊羔出生后及時(shí)角間腺這一器官等，都有利于降低羊乳中的膻味。二是利用自動(dòng)擠奶設(shè)備進(jìn)行封閉式的擠奶，可以有效避免羊乳受到環(huán)境和人工的影響，同時(shí)在羊乳生產(chǎn)加工中，熱處理工藝、真空閃蒸工藝、離心脫脂脫膻技術(shù)的應(yīng)用，也能通過(guò)物理手段對(duì)短、中鏈脂肪酸進(jìn)行去除或分離，實(shí)現(xiàn)羊乳脫膻。

　　當(dāng)眾多影響羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐漸破解，以及國(guó)民收入水平提高、相關(guān)政策環(huán)境利好，近幾年羊乳產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車(chē)道。智研咨詢(xún)?cè)缜鞍l(fā)布的《2021-2027年中國(guó)羊奶粉行業(yè)市場(chǎng)供需模式及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模為104億元，本土羊奶粉市場(chǎng)銷(xiāo)售額在這一市場(chǎng)中的銷(xiāo)售額占比近七成，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。

　　隨著布局羊乳產(chǎn)業(yè)的企業(yè)、品牌越來(lái)越多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，加快形成相應(yīng)的產(chǎn)品規(guī)范與建立羊生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系等，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范加工、健康發(fā)展十分關(guān)鍵。近日，由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院提出、由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口的《奶山羊生乳》、《山羊乳》、《山羊乳粉》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿及編制說(shuō)明公開(kāi)征求意見(jiàn)。若您有相關(guān)意見(jiàn)或建議，可于2022年02月07日之前提交反饋。

　　據(jù)悉，《奶山羊生乳》規(guī)定了奶山羊生乳的術(shù)語(yǔ)和定義和技術(shù)要求，適用于奶山羊生乳，不適用于即食奶山羊生乳；《山羊乳》規(guī)定了山羊乳的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)要求，適用于滅菌羊乳、調(diào)制羊乳；《山羊乳粉》規(guī)定了山羊乳粉的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)要求，適用于奶山羊乳粉、調(diào)制羊乳粉。而且，以上三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均分別對(duì)奶山羊生乳、山羊乳、山羊乳粉的感官要求、理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、污染物限量、微生物限量等作出量化規(guī)定，將有助于羊乳及其制品質(zhì)量安全水平提升。

　　資料來(lái)源：全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化信息平臺(tái)

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