機器人餐廳探索更多可能性全產業(yè)鏈管控夯實食品安全

2021-10-25 11:18:31 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9640

　　隨著科技的不斷發(fā)展，各種智能產品也紛紛出現(xiàn)，方便著人們生活的方方面面，特別是餐飲智能化、數(shù)字化，更是方便著人們就餐，帶來智慧體驗新鮮感。為推動智能機器人系統(tǒng)規(guī)范化工作，廣東省食品安全學會組織廣東碧有味餐飲有限公司、廣州數(shù)控設備有限公司等單位完成了團體標準《機器人餐廳食品安全全產業(yè)鏈管控技術規(guī)范》的編寫并公開征求意見，并于2021年12月10日正式實施。

　　隨著社會經濟發(fā)展，居民生活水平的提高，人們對一日三餐提出了更高的要求，這也促使餐飲行業(yè)的競爭格局變得愈來愈復雜。起初許多餐館開始通過自動售貨機提供食物，減少用人帶來的高成本，近年已經開放了完全或部分自動化其服務的餐館，設置有些全自動餐廳已在沒有任何人工干預的情況下運營，大大提高運營效率，減少不同環(huán)節(jié)成本投入。

　　特別是受特殊事件影響，餐飲行業(yè)經營業(yè)態(tài)發(fā)生巨大變化，越來越多的國內商家開始進行智能化、數(shù)字化轉型。例如某火鍋品牌店利用新技術打造智慧餐廳，由機械臂自動配菜出菜，傳菜機器人配合人工分擔送餐工作等，突破了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)發(fā)展限制，探索利用數(shù)字化、智能化的手段來提升顧客體驗、降本增效和保障食品安全。

　　現(xiàn)如今，各類無接觸應用場景不斷涌現(xiàn)，機器人當服務員，不僅能吸引更多客流，還能大大節(jié)省餐廳人工成本。不少餐飲業(yè)引進配菜機器人、炒菜機器人、傳菜機器人、送餐機器人等人工智能技術，不光是追趕潮流，大部分企業(yè)還是看到了餐飲服務機器人在未來行業(yè)發(fā)展上的優(yōu)勢。不過，不排除一些餐飲僅為了營造噱頭，博取眼球，而輕忽了餐廳食品安全產業(yè)鏈管控。

　　餐廳食品安全大于天，日前，由廣東廣東碧有味餐飲有限公司提出，由廣東省食品安全學會歸口，廣東智源機器人科技有限公司、廣東產品質量監(jiān)督檢驗研究院、廣東三揚機器人有限公司等數(shù)家單位完成了團體標準《機器人餐廳食品安全全產業(yè)鏈管控技術規(guī)范(征求意見稿)》的編寫，對于推動智能機器人系統(tǒng)標準化、規(guī)范化工作，保證餐食質量安全具有十分重要的意義。

　　筆者從中了解到，該標準明確了原料與輔料、存貯與運輸要求、設備與設施、食品安全控制要求等相關方面的規(guī)定要求。例如運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備；食材運輸過程中要注意在途溫控；餐廳機器人不應設在易受污染的區(qū)域，易于清潔、消毒；根據(jù)餐飲食品加工特性，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設施等等，從而確保機器人餐廳食品品質安全。

　　伴隨著年輕一代消費群體更追求獨立個性、注重體驗感和餐食風味口感及品質安全，餐飲行業(yè)利用新技術打造智慧餐廳，不但提升了食品安全的保障力度，實現(xiàn)了口味的個性化定制，更是豐富了顧客的消費體驗，為餐飲數(shù)字化轉型和智能化發(fā)展探索了更多可能性。而機器人餐廳食品安全全產業(yè)鏈管控技術規(guī)范的制定和實施，也將進一步夯實智慧餐廳食品質量安全，推動行業(yè)健康發(fā)展，同時還用以滿足顧客的個性化服務需求，進一步提升顧客滿意度。

上一篇：食用油市場空間廣闊包裝用塑料瓶再規(guī)范促有序發(fā)展

下一篇：《葡萄酒中對羥基苯甲酸類物質含量的測定》等五項團標征求意見

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

機器人餐廳探索更多可能性全產業(yè)鏈管控夯實食品安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

機器人餐廳探索更多可能性 全產業(yè)鏈管控夯實食品安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

機器人餐廳探索更多可能性全產業(yè)鏈管控夯實食品安全

產品推薦更多+