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即飲奶茶成線上消費(fèi)“寵兒” 無(wú)菌冷灌裝技術(shù)守牢品質(zhì)關(guān)

2021-07-12 14:02:22 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9922

　　在人們生活水平提升和對(duì)健康理念認(rèn)識(shí)加深的基礎(chǔ)上，近年新式茶飲進(jìn)入快速增長(zhǎng)期并達(dá)到千億級(jí)別規(guī)模，這自然對(duì)傳統(tǒng)的沖泡型奶茶帶來(lái)“威脅”，但相對(duì)而言高端即飲液體奶茶作為現(xiàn)制茶更好的飲互補(bǔ)品則活躍于市場(chǎng)之中。因而近年來(lái)上游的飲品生產(chǎn)企業(yè)也著重在即飲奶茶生產(chǎn)中的投入，并通過(guò)引入先進(jìn)的無(wú)菌灌裝技術(shù)、加速構(gòu)建灌裝生產(chǎn)線，打造高質(zhì)量奶茶飲品。

　　我國(guó)是茶的發(fā)源地，以茶為媒拓寬茶產(chǎn)業(yè)鏈既是發(fā)展優(yōu)勢(shì)，也應(yīng)和了消費(fèi)市場(chǎng)的整體發(fā)展潮流。就市場(chǎng)來(lái)看，奶茶作為以茶葉為主要原料制成的飲品在茶業(yè)衍生品中占據(jù)著重要的地位，隨著我國(guó)奶茶市場(chǎng)逐步完成從固體奶茶到液體奶茶，再到現(xiàn)制奶茶的過(guò)渡，不僅體現(xiàn)了消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，也展現(xiàn)了我國(guó)奶茶行業(yè)發(fā)展的具體脈絡(luò)。

　　而正如人們所知，盡管近年來(lái)新式茶飲快速發(fā)展，各種各樣品牌連鎖店也加速在各大中小城市的落地，但追溯到奶茶發(fā)展的本身，離不開(kāi)早期的沖泡型奶茶，其既是當(dāng)年奶茶店“現(xiàn)制奶茶”的主要原料，也為消費(fèi)者提供了更為便捷的單條沖泡式體驗(yàn)。不過(guò)，隨著人們的消費(fèi)水平和對(duì)飲品品質(zhì)的需求不斷提高，沖泡奶茶在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中日益淡出人們的視眼，隨之而來(lái)的一方面是線下新式茶飲市場(chǎng)的爆發(fā)，一方面則是口感更好、飲用更方便的即飲奶茶開(kāi)始變?yōu)闆_泡奶茶的進(jìn)階品，成為市場(chǎng)新寵。

　　其中，新式茶飲近年來(lái)的發(fā)展算得上有目共睹，似乎不用過(guò)多贅訴，走向高端化的即飲奶茶作為當(dāng)下仍能在市場(chǎng)中站得住腳的品類(lèi)自然值得一提。所謂即飲奶茶，即是經(jīng)原料處理、調(diào)配、熬煮、殺菌、均質(zhì)、灌裝等工藝后制成后可即時(shí)飲用的液體奶茶，隨著茶葉烘焙工藝、茶葉萃取工藝等在即飲奶茶生產(chǎn)中應(yīng)用，這一品類(lèi)的奶茶具有茶香濃郁、香醇順滑、飲用方便等特征，從去年雙十一期間某品牌即飲奶茶銷(xiāo)售額實(shí)現(xiàn)602%的同比增長(zhǎng)中也能看到其仍有空闊市場(chǎng)。

　　值得一提的是，即飲奶茶的成品主要有杯裝、瓶裝兩種形式，為了保障加工后的奶茶能夠儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間且兼顧品質(zhì)與安全，無(wú)菌冷灌裝工藝發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用。無(wú)菌冷灌裝主要是指在小于等于三十℃的無(wú)菌環(huán)境下利用無(wú)菌材料完成對(duì)無(wú)菌產(chǎn)品的密封灌裝與包裝，其能夠使飲品在不添加防腐劑的情況下得以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

　　據(jù)悉，早前國(guó)內(nèi)一奶茶類(lèi)飲料生產(chǎn)企業(yè)在由主要進(jìn)行沖泡型奶茶生產(chǎn)轉(zhuǎn)向開(kāi)拓即飲系列奶茶的過(guò)程中，就在其液體工廠引入U(xiǎn)HT無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線，使得產(chǎn)出的即飲奶茶產(chǎn)品能夠在常溫環(huán)境中具有存放9至12個(gè)月的保質(zhì)保鮮實(shí)力。另外，隨著UHT超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)的應(yīng)用，還有助于縮短滅菌時(shí)間，保障飲品本身色香味俱全的同時(shí)減少營(yíng)養(yǎng)損失。

　　奶茶行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)中正在不斷進(jìn)行迭代更替，即飲奶茶作為處于沖泡型奶茶和現(xiàn)制奶茶中的一類(lèi)飲品，近年來(lái)的發(fā)展相對(duì)較為平穩(wěn)，尤其是得益于新零售模式的轉(zhuǎn)型也為其帶來(lái)線上銷(xiāo)售增量空間。在此基礎(chǔ)上，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)也需把握機(jī)遇，積極采用先進(jìn)的灌裝工藝打造高質(zhì)量的好產(chǎn)品，促進(jìn)放心消費(fèi)。

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