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商用廚房設(shè)施維修規(guī)范化發(fā)展力促相關(guān)企業(yè)維修技術(shù)進步

2021-06-07 11:11:46 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8559

　　為促進商用廚房設(shè)施、設(shè)備維修行業(yè)走向規(guī)范化、精細化、規(guī)?；l(fā)展，促進相關(guān)維修企業(yè)在技術(shù)上的進步，由中國中小企業(yè)協(xié)會發(fā)起起草，中國中小企業(yè)協(xié)會商用設(shè)施設(shè)備技術(shù)服務(wù)分會制定、解釋并歸口管理的《商用廚房設(shè)施設(shè)備維修企業(yè)服務(wù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿的編制，現(xiàn)公開征求意見，并于2021年7月5日前截止。

　　民以食為天，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2014年由28926億元增加至2019年的46721億元，此期間的復(fù)合年增長率為10%左右。在中國餐飲行業(yè)消費升級的背景下，市場規(guī)模持續(xù)擴大，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，預(yù)計到2026年餐飲收入預(yù)計將達到81650億元左右。

　　然而，隨著餐飲行業(yè)市場規(guī)模的快速擴增，餐飲業(yè)食堂日益增多，廚房也隨之增多，這也直接推動著廚房設(shè)施設(shè)備維修的需求也不斷擴大。但是，長期以來不被社會所重視，商用廚房維修安裝行業(yè)長期存在企業(yè)規(guī)模偏小，服務(wù)能力偏弱，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化缺乏，技術(shù)進步滯后等問題，在一定程度上限制了商用廚房設(shè)施設(shè)備維修行業(yè)發(fā)展。

　　日前，由中國中小企業(yè)協(xié)會商用設(shè)施設(shè)備技術(shù)服務(wù)分會制定，北京光塵環(huán)?？萍脊煞萦邢薰?、上海翰佳環(huán)保科技有限公司、北京天銳杰廚房設(shè)備有限公司、上?？颇芴夭惋嬙O(shè)備有限公司、廣州德羽藍環(huán)保科技有限公司、重慶佰仕俐制冷科技有限公司共同編制的《商用廚房設(shè)施設(shè)備維修企業(yè)服務(wù)規(guī)范》團標(biāo)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。

　　商用廚房設(shè)施主要是指經(jīng)營性或公用廚房(含單位食堂)內(nèi)集煙罩及其排煙系統(tǒng)設(shè)施(含排煙風(fēng)機、油煙凈化器等)，燃氣設(shè)施以及廚房內(nèi)其它設(shè)施等。而商用廚房設(shè)備是指經(jīng)營性或公用廚房(含單位食堂)內(nèi)各種烤爐、燃氣或電蒸箱(柜)、燃氣或電炸爐、燃氣或電煮面爐、冷藏及保鮮柜(庫)、制冰機、洗碗機等中西廚房設(shè)備。

　　《商用廚房設(shè)施設(shè)備維修企業(yè)服務(wù)規(guī)范》主要規(guī)定了從事商用廚房設(shè)施、商用廚房設(shè)備維修安裝類企業(yè)應(yīng)具備的資質(zhì)、技術(shù)設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量等軟硬件條件和要求。其中，該標(biāo)準(zhǔn)充分考慮了初創(chuàng)企業(yè)和成熟企業(yè)、一般性企業(yè)和規(guī)模型企業(yè)各個階段的特點，明確規(guī)定了商用廚房設(shè)施設(shè)備維修維護企業(yè)等級評定標(biāo)準(zhǔn)，對評價企業(yè)運行規(guī)范度具有很強的指導(dǎo)性和操作性。

　　總體來看，《商用廚房設(shè)施設(shè)備維修企業(yè)服務(wù)規(guī)范》的制定和實施，進一步明確和細化了商用廚房設(shè)施設(shè)備維修企業(yè)發(fā)展的方向，為相關(guān)維修企業(yè)在技術(shù)進步、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)升級等方面起到一定的作用，也將對整個商用廚房設(shè)施設(shè)備維修行業(yè)正規(guī)化、專業(yè)化、精細化、規(guī)?；l(fā)展將起到非常大的推動作用，促進商用廚房設(shè)施設(shè)備維修技術(shù)水平和質(zhì)量的提升，推動商用廚房設(shè)施設(shè)備高效、穩(wěn)定的運行。

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