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規(guī)范排油煙設(shè)施清洗技術(shù) 保障油煙排放達(dá)標(biāo)

2021-04-21 10:07:30 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8690

　　據(jù)悉，上海市消防協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)團(tuán)體編制的《排油煙設(shè)施清洗技術(shù)規(guī)范》已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，并于2021年5月14日之前截止。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了排油煙設(shè)施清洗要求和清洗技術(shù)服務(wù)規(guī)范，對(duì)于引導(dǎo)和規(guī)范餐飲服務(wù)業(yè)、單位公共食堂及食品加工等場(chǎng)所設(shè)施的清洗與維護(hù)具有十分重要的意義。

　　近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2019年餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模是4.67萬(wàn)億，預(yù)計(jì)3-5年餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模會(huì)發(fā)展到8萬(wàn)億，有望在七年內(nèi)趕超發(fā)達(dá)國(guó)家，成為全球非常大的餐飲市場(chǎng)。然而餐飲市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)增也隨之帶來(lái)餐飲油煙污染、噪聲污染等問(wèn)題，因此，排油煙設(shè)施在餐飲行業(yè)得到普及應(yīng)用。

　　排油煙設(shè)施主要是指在同一場(chǎng)所可以同時(shí)集中單個(gè)或多個(gè)餐飲單位的廚房，向戶外排放油煙廢氣的建筑物通風(fēng)設(shè)施系統(tǒng)，包括油煙罩、過(guò)濾網(wǎng)板、排油煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、排油煙管道、除異味裝置、消音器等設(shè)備設(shè)施及相關(guān)部件和組件。換句話說(shuō)，也就是廚房烹調(diào)產(chǎn)生的油煙，進(jìn)行排出和凈化功能的設(shè)備與設(shè)施的組合。

　　雖然排油煙設(shè)施在餐飲行業(yè)得到推廣應(yīng)用，但是依舊存在有個(gè)別餐飲企業(yè)未能正確安裝使用，或者沒(méi)有定期進(jìn)行排油煙設(shè)施清洗、維護(hù)，導(dǎo)致設(shè)備不能正常運(yùn)行，油煙排放不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。因此，有關(guān)部門持續(xù)開(kāi)展餐飲油煙污染治理專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)查餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者未安裝排油煙設(shè)施，不正常使用排油煙設(shè)施，超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的違法行為。

　　另外，還明確排油煙設(shè)施清洗檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，徹底消除環(huán)境污染隱患，全力推進(jìn)餐飲油煙污染治理工作。日前，上海市消防協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)團(tuán)體編制了《排油煙設(shè)施清洗技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，其對(duì)于規(guī)范和引導(dǎo)餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者清洗排油煙設(shè)施，保證設(shè)備正常工作，進(jìn)而確保油煙排放達(dá)標(biāo)具有重要意義。

　　《排油煙設(shè)施清洗技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確了排油煙設(shè)施的基本要求、清洗準(zhǔn)備工作、實(shí)施清洗、質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與驗(yàn)收等方面要求。在基本要求中提到，清洗作業(yè)應(yīng)配備適用的清洗設(shè)備、工具及安全防護(hù)設(shè)備，并應(yīng)進(jìn)行定期檢查維護(hù)和保養(yǎng)，以及餐飲營(yíng)業(yè)時(shí)間或食品加工生產(chǎn)期間不得進(jìn)行清洗作業(yè)等。

　　在實(shí)施清洗中，規(guī)定了油煙排風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、油煙排風(fēng)豎管、運(yùn)水煙罩、凈化煙罩等設(shè)施的不同清洗技術(shù)要求，如油煙排風(fēng)機(jī)要清除風(fēng)機(jī)機(jī)箱、消音箱內(nèi)壁和風(fēng)機(jī)渦殼表面油渣及油垢；油煙凈化器清除凈化器機(jī)箱內(nèi)壁、化油網(wǎng)和靜電極板模塊上的油渣及油垢；各類煙罩應(yīng)正確拆裝清洗，確保清洗后煙罩運(yùn)行正常等。

　　排油煙設(shè)施通過(guò)定期清洗，能夠除去機(jī)箱內(nèi)外90%以上無(wú)油垢油膏結(jié)塊或油污沉積，更好地保證排油煙系統(tǒng)的設(shè)備設(shè)施運(yùn)行技術(shù)性能正常，無(wú)漏風(fēng)、漏油等現(xiàn)象，確保油煙排放達(dá)標(biāo)，從而改善大氣環(huán)境質(zhì)量，保障居民群眾身體健康，營(yíng)造整潔、有序的城市環(huán)境，鞏固了餐飲油煙治理成效水平，打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)。

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