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咖啡消費趨于品質(zhì)化色選機從源頭確保生產(chǎn)原料高質(zhì)量

2021-03-18 11:53:28 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9614

　　大眾消費趨于品質(zhì)化、享受化的當(dāng)下，傳統(tǒng)的速溶咖啡單從產(chǎn)品形態(tài)來看就已經(jīng)難以滿足大多數(shù)人的消費需求，更遑論其在品質(zhì)方面也難以與時下的現(xiàn)磨咖啡、創(chuàng)意咖啡等相提并論。而對于如今快速走紅的精品咖啡市場來說，以咖啡色選機從源頭分選出高質(zhì)量的咖啡豆原料，無疑是新消費下牢牢把控咖啡品質(zhì)的關(guān)鍵。

　　隨著富有活力、對新鮮事物接受能力相當(dāng)高的年輕一代消費群體成為消費主體，“咖啡文化”與人們生活的融合度似乎越來越高，從家里到校園、辦公室、社交場所等等，多元化的場景皆帶來旺盛的咖啡消費。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國咖啡市場規(guī)模已經(jīng)達到1000億元左右，未來五年或?qū)⒈３?0%的復(fù)合增速，到2026年這一市場或沖至1700億元關(guān)口。

　　與此同時，咖啡市場的消費活力也成功帶動上游咖啡豆原料的種植與生產(chǎn)，2015年到2019年期間，我國咖啡豆產(chǎn)量平均保持在14萬噸左右，以云南咖啡為代表的咖啡豆產(chǎn)區(qū)也再度崛起。但值得注意的是，消費市場如今對咖啡品質(zhì)的看重正不斷超越對價格因素的考量，所以咖啡豆在產(chǎn)后的智能化分選也成為提升產(chǎn)品附加值、為打造品質(zhì)咖啡埋下伏筆的重中之重。

　　當(dāng)下，先進的的咖啡色選機在過去振動篩高精度的顆粒分選基礎(chǔ)上，還結(jié)合紅外線智能分選技術(shù)、全息紅外相機、RGB光譜技術(shù)、定位剔除技術(shù)、協(xié)同傳感技術(shù)等，咖啡豆大小分級、顏色判斷、缺陷識別等都能輕松完成。據(jù)悉，國內(nèi)近年來快速發(fā)展的一咖啡品牌就在生產(chǎn)源頭環(huán)節(jié)，使用咖啡色選機對咖啡豆中諸如琥珀豆、黑豆等“問題豆”進行分選，生產(chǎn)原料品質(zhì)確保無誤后才會進入烘焙等加工環(huán)節(jié)。

　　另外，目前咖啡豆主要分為精品咖啡、商業(yè)咖啡、不合格三個級別。毫無疑問，咖啡豆品質(zhì)和等級越高，風(fēng)味就好，價格自然也就水漲船高。隨著近年來國內(nèi)精品咖啡市場蓬勃發(fā)展，也使得精品咖啡豆供需需求增長。

　　云南作為國產(chǎn)咖啡豆的主要產(chǎn)地，借助智能咖啡色選機，按照咖啡豆粒徑大小、瑕疵、糖度等嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)出的咖啡豆進行等級劃分，也非常關(guān)鍵。普洱的一位咖農(nóng)就表示，傳統(tǒng)的咖啡豆采收都是不論大小，以“收”為主，但現(xiàn)在要想做好精品咖啡，就得嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進行分選。

　　值得一提的是，早前諸如云南這樣咖啡豆年產(chǎn)量可達十余噸的咖啡豆產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟效益不高。隨著采后增加色選環(huán)節(jié)后，咖啡品質(zhì)不斷提升，產(chǎn)品口碑也在業(yè)內(nèi)打響，產(chǎn)銷路徑也將得以實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。

　　現(xiàn)如今，在消費升級的大背景下，我國咖啡市場正顯現(xiàn)出較大的市場潛力，眾多的咖啡品牌、精品咖啡門店也如雨后春筍般生長起來。無論是咖啡豆產(chǎn)區(qū)、還是咖啡品牌，都應(yīng)當(dāng)適時的引入智能化、自動化的色選機等加工設(shè)備，進一步提升咖啡風(fēng)味與品質(zhì)，真正在消費市場中站穩(wěn)腳跟。

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