去殼機、真空包裝機齊上陣熟制栗子仁滿足舌尖需求

2021-01-13 10:44:24 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7692

　　冬天吃上一份熱騰騰的糖炒栗子似乎是對這個限定季節(jié)的敬意，但栗子殼難剝，街邊炒貨店的栗子風味不一等向來也常被人們詬病。近年來，圍繞人們消費需求升級，我國休閑零食品牌也在常規(guī)零食的基礎(chǔ)上，借助板栗去殼機、真空包裝機等加工設(shè)備，推出更方便食用的熟制袋裝板栗仁。

　　一直以來，我國作為板栗的原產(chǎn)地，在板栗生產(chǎn)也也具備相應(yīng)的產(chǎn)量優(yōu)勢，尤其是在2020年，我國板栗更是迎來近三年的一次大豐收。不過，受到疫情影響，去年我國板栗出口量與出口金額較上一年有所減少。如今，面對大產(chǎn)量的板栗鮮果，做強深加工是擴大果品內(nèi)銷的重要舉措。

　　栗子雖然外表并不突出，但其憑借獨特的甘甜味與保健功效深受人們喜愛。栗子中含有豐富的鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)，具有較高得食用價值、藥用價值。古代時期，醫(yī)藥學家李時珍給予栗子較高的評價，如“熟者可食，干者可脯；豐儉可以濟時，疾苦可以備藥”。當下，栗子仁不僅被在餐食、入藥中發(fā)揮著重要作用，更是被用于制作休閑零食。

　　新鮮栗子不能長期存放，過去不少栗子產(chǎn)地多是低價售賣或是將栗子仁曬干后售賣為主，栗子整體受益不算高。如今，為延長栗子深加工產(chǎn)業(yè)鏈，河南某栗子產(chǎn)地專門打造了上百平方米的熟制栗子仁加工車間。目前，借力板栗去殼機與真空包裝機，當?shù)匦迈r采摘的栗子可進行機械快速去殼，而后通過真空包裝可延長熟制栗子仁保存期限，有效提高了栗子附加值。

　　不僅如此，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國每人每年平均能吃掉2斤左右的板栗，這也位栗子行業(yè)發(fā)展提供了良好機遇。因此，看準栗子仁休閑零食這一廣闊的市場，國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛推出即食板栗仁產(chǎn)品，拓寬栗子產(chǎn)品發(fā)展空間。

　　據(jù)了解，對于食品加工企業(yè)而言，由于栗子原料多是從原產(chǎn)地收購、運輸后到達加工廠進行深加工。為了保障栗子品質(zhì)，用于深加工的栗子仁都會先經(jīng)過脫殼機去殼與第一道真空包裝再運送到加工廠。而后栗子仁經(jīng)古法蒸煮、殺菌等處理后，需再經(jīng)過第二次真空包裝與充氮包裝后方可上市，充分保障了栗子仁的前期新鮮品質(zhì)與后期軟糯風味。

　　現(xiàn)如今，熟制栗子除了可以在冬季里排隊購買的糖炒栗子外，各個季節(jié)也可以通過購買熟制的袋裝栗子仁來滿足舌尖上的美味需求。而相較于傳統(tǒng)的栗子產(chǎn)品，熟制袋裝栗子仁還未大家解決了剝殼難題，即取即吃的特性還能讓消費者吃得更滿意。

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