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2020食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)原創(chuàng)熱文“抽檢榜”看點(diǎn)解析

2020-12-21 16:03:19 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12498

　　食品安全無小事，不管是食品飲料加工行業(yè)，還是對(duì)于餐飲行業(yè)來說，重中之重就是確保食品飲料、餐食安全。2020年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)聚焦食品質(zhì)量安全抽檢工作，寫了不少關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)原創(chuàng)文章。從抽檢結(jié)果來看，在食品安全面臨的問題中，仍存在微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等問題。

　　日前，某火鍋餐飲具再曝出問題，原因系其店內(nèi)所使用的一批次筷子產(chǎn)品被檢出大腸菌群，登上了“抽檢黑榜”。餐飲具衛(wèi)生安全是目前餐飲經(jīng)營單位存在的一項(xiàng)突出問題。目前正處于夏季高溫天氣，切實(shí)保障餐飲具衛(wèi)生安全，對(duì)于預(yù)防食源性疾病發(fā)生，保障消費(fèi)者的身體健康不容忽視。那么，如何有效地?fù)纹鸩妥里嬍?ldquo;安全傘”呢？【閱讀全文】

　　解析：火鍋餐飲具被檢出大腸菌群，登上抽檢“黑榜”已不是什么新鮮事了。但是非常關(guān)鍵的是，餐企如何保障餐飲具安全、衛(wèi)生，讓消費(fèi)者放心吃美食？

　　其中，餐企要增強(qiáng)餐飲具安全、衛(wèi)生意識(shí)，通過專業(yè)的清洗設(shè)備確保餐飲具徹底清洗，保持干凈、衛(wèi)生，同時(shí)洗后要放入消毒柜進(jìn)行消毒、殺菌，以便保證消費(fèi)取用餐飲具安全、衛(wèi)生。

　　據(jù)通告顯示，2020年上半年，全國市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共完成食品安全監(jiān)督抽檢1380697批次，檢出不合格樣品29153批次，總體不合格率為2.11%，同比減少0.25%。食品安全一直是社會(huì)發(fā)展中的重中之重，食品生產(chǎn)企業(yè)要從多方面下手，保障食品生產(chǎn)的安全性，防范食品質(zhì)量安全隱患。【閱讀全文】

　　解析：從總體上來看，我國食品抽檢合格率在提升，但農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染仍是食品質(zhì)量安全關(guān)鍵問題。

　　近年來，伴隨著食品質(zhì)量安全檢查技術(shù)的不斷進(jìn)步，農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物檢查快檢技術(shù)深入發(fā)展與應(yīng)用，以及快檢車的流動(dòng)工作，為食品快速、及時(shí)、準(zhǔn)確、高效檢測(cè)提供技術(shù)支持，守牢食品品質(zhì)安全“防火墻”。

　　根據(jù)抽檢數(shù)據(jù)顯示，2019年抽查的食品樣品中，因微生物超標(biāo)的產(chǎn)品不合格率為1.6%，與上年持平，占不合格樣品總量的28.4%?？梢钥闯?，微生物污染在我國食品質(zhì)量安全問題中的占比非常高。生產(chǎn)企業(yè)要想解決食品中的微生物污染問題，嚴(yán)格管理生產(chǎn)環(huán)節(jié)是重點(diǎn)。【閱讀全文】

　　解析：一直以來，微生物超標(biāo)都是食品抽檢“黑榜”上的?？?。因此，對(duì)于食品加工企業(yè)來說，要從車間環(huán)境衛(wèi)生、工作人員、加工設(shè)備、殺菌、檢測(cè)等多方面嚴(yán)把食品生產(chǎn)質(zhì)量安全關(guān)。例如安裝風(fēng)淋室、空氣凈化消毒機(jī)等設(shè)施，凈化車間空氣，減少人員出入帶來污染等問題；生產(chǎn)設(shè)備安裝時(shí)要設(shè)計(jì)CIP清洗系統(tǒng)，就地清洗加工設(shè)備，保持干凈、衛(wèi)生，確保食品生產(chǎn)品質(zhì)安全。

　　前不久，全國市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議在北京召開。會(huì)議上，市場(chǎng)監(jiān)管總局提出了明年市場(chǎng)監(jiān)管工作的新目標(biāo)——食品安全抽檢合格率達(dá)到98%。食品安全是維護(hù)社會(huì)秩序，保障民生安全的重要因素，食品生產(chǎn)企業(yè)也要嚴(yán)格要求自己做好防范食品安全問題的工作。【閱讀全文】

　　解析：近年來，隨著人們對(duì)食品安全認(rèn)知提高，加上國家政策支持和食品監(jiān)管檢查不斷強(qiáng)化，我國食品食品安全抽檢合格率逐年提升。

　　當(dāng)然，相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)仍要把好原料貯存、加工、包裝、殺菌、檢測(cè)等多環(huán)節(jié)品質(zhì)安全關(guān)，并在冷庫、殺菌設(shè)備、檢測(cè)儀器設(shè)備等的支撐下，牢牢守住食品安全底線，護(hù)力舌尖美食安全。

　　小編結(jié)語：民以食為天，食以安為先，食品安全與廣大人民群眾身體健康息息相關(guān)。從整體體上來看，我國食品安全形勢(shì)處于穩(wěn)中向好的局面。但是不管是食品生產(chǎn)企業(yè)，還是餐飲經(jīng)營者都牢牢守住食品安全底線，嚴(yán)把食品、餐食生產(chǎn)、制作安全關(guān)，進(jìn)一步提高我國的食品安全抽檢合格率，確保舌尖美食安全。

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