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2019食檢合格率達(dá)97.6% 食品安全水平如何提升？

2020-06-08 11:09:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16091

　　世界安全日剛剛過去，在當(dāng)日，我國市監(jiān)總局食品抽查司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2019年我國共完成國家食品安全監(jiān)督抽檢24.4萬批次，覆蓋33大類食品，監(jiān)督抽檢的總體合格率為97.6%，與上年持平。從抽檢結(jié)果來看，食品安全面臨的問題中，微生物污染仍是主要問題之一。那么，生產(chǎn)企業(yè)該從哪些方面下手來提升食品安全水平呢？

　　嚴(yán)格生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全

　　根據(jù)抽檢數(shù)據(jù)顯示，2019年抽查的食品樣品中，因微生物超標(biāo)的產(chǎn)品不合格率為1.6%，與上年持平，占不合格樣品總量的28.4%?？梢钥闯觯⑸镂廴驹谖覈称焚|(zhì)量安全問題中的占比非常高。生產(chǎn)企業(yè)要想解決食品中的微生物污染問題，嚴(yán)格管理生產(chǎn)環(huán)節(jié)是重點(diǎn)。

　　首先，企業(yè)要保障食品生產(chǎn)過程中設(shè)備、生產(chǎn)人員的安全衛(wèi)生。食品生產(chǎn)設(shè)備要及時進(jìn)行清洗和消毒，現(xiàn)如今，很多設(shè)備都可對接CIP清洗系統(tǒng)，不用拆卸設(shè)備即可對其進(jìn)行清洗消毒。生產(chǎn)人員的衛(wèi)生安全則需要風(fēng)淋室來保障，風(fēng)淋室多建設(shè)在生產(chǎn)車間門口，工作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前，先在風(fēng)淋室內(nèi)吹去身上的塵埃粒子，從而減少操作人員進(jìn)出帶來的污染問題。

　　其次，食品生產(chǎn)過程中的殺菌和檢測環(huán)節(jié)也需重視。食品在生產(chǎn)時，要經(jīng)過復(fù)雜的生產(chǎn)工序，在部分步驟中可能無法做到無菌生產(chǎn)。因此，在食品制作完成后，需要采用殺菌設(shè)備對其進(jìn)行殺菌。此外，在出廠前，企業(yè)也要對食品進(jìn)行抽檢。利用各類食品檢測設(shè)備對產(chǎn)品進(jìn)行多方面的檢測，避免問題產(chǎn)品流入市場。

　　貼標(biāo)設(shè)備助力溯源體系建設(shè)

　　除了嚴(yán)格生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品生產(chǎn)企業(yè)也要著力于建設(shè)食品質(zhì)量安全追溯體系。食品質(zhì)量安全追溯體系是指記錄食品產(chǎn)供銷各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，使其能夠讓消費(fèi)者通過產(chǎn)品身上的標(biāo)識進(jìn)行食品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的歷史溯源。在食品質(zhì)量安全追溯體系中，產(chǎn)品標(biāo)簽是重要一環(huán)，食品生產(chǎn)過程中的貼標(biāo)環(huán)節(jié)非常關(guān)鍵。

　　在自動化迅速發(fā)展的當(dāng)下，自動貼標(biāo)設(shè)備在食品生產(chǎn)中已經(jīng)非常普及。它能自動按照程序規(guī)定的位置進(jìn)行貼標(biāo)，設(shè)備內(nèi)包含機(jī)電控制裝置、供標(biāo)裝置、貼標(biāo)裝置、定位裝置、收膜裝置等等。并且，大部分貼標(biāo)設(shè)備能對接多種機(jī)型，包括包裝機(jī)、灌裝機(jī)、噴碼機(jī)等等，提升整線生產(chǎn)效率。

　　近幾年，國內(nèi)貼標(biāo)技術(shù)發(fā)展有了很大的突破，產(chǎn)品種類日漸豐富。目前市面上的貼標(biāo)設(shè)備按照不同的粘貼原理可分為不干膠貼標(biāo)機(jī)、漿糊貼標(biāo)機(jī)、熱熔膠貼標(biāo)機(jī)等等；按照不同的貼標(biāo)形式則可分為平面貼標(biāo)機(jī)、雙面貼標(biāo)機(jī)、側(cè)面貼標(biāo)機(jī)、圓周貼標(biāo)機(jī)等等。對于生產(chǎn)企業(yè)來說，可根據(jù)需求來選用合適的貼標(biāo)設(shè)備，提升貼標(biāo)質(zhì)量，完善食品質(zhì)量安全追溯體系。

　　小編結(jié)語：總的來說，我國食品安全形勢處于穩(wěn)中向好的局面。但國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)不能因此掉以輕心，而是要進(jìn)一步守住食品安全底線，嚴(yán)格把關(guān)食品生產(chǎn)過程中的安全衛(wèi)生，并加快建設(shè)食品質(zhì)量安全追溯體系，多方面防范食品質(zhì)量安全隱患，保障消費(fèi)者食品質(zhì)量安全。

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