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功能性食品受關(guān)注食品科技發(fā)展提供重要支撐力

2020-08-13 08:48:24 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9690

　　近幾年，消費(fèi)者對于食品的健康需求越來越高，促進(jìn)了功能性食品的發(fā)展。功能性食品是指具有特定營養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療為目的的食品。目前，我國功能性食品的總體產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，但得益于需求的擴(kuò)大，市場正在進(jìn)一步發(fā)展中。

　　某外某數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)發(fā)布的《健康時代：讓食品發(fā)揮作用——2019年功能性食品報告》中顯示，功能性食品市場正在持續(xù)增長，有超過三分之一的消費(fèi)者在尋找他們食物中的功能性益處。根據(jù)市場需求預(yù)計，未來幾年功能性市場的規(guī)模將超過2,750億美元。面對如此龐大的消費(fèi)需求，食品企業(yè)還需盡快擴(kuò)大功能性食品的生產(chǎn)規(guī)模。

　　據(jù)悉，當(dāng)下消費(fèi)者感興趣的功能性食品有很多種，包括可促進(jìn)睡眠質(zhì)量、提升身心健康、維持大腦、腸道健康功能等。食品企業(yè)在開發(fā)功能性食品時，也應(yīng)更關(guān)注于提高免疫力、補(bǔ)充能量和幫助睡眠。功能性食品超越食物基本營養(yǎng)，具有降低疾病風(fēng)險和促進(jìn)健康作用，在其源頭研制開發(fā)方面，高新技術(shù)的支撐。

　　目前對于功能食品的研究有多方面，有包括膳食纖維、真菌活性多糖、植物活性多糖等在內(nèi)的活性多糖，有包括酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽等在內(nèi)的活性多肽，也有各類多不飽和脂肪酸、活性菌類、功能性甜味料等等，范圍非常大。

　　基于功能性食品的研究范圍廣，在產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用的生產(chǎn)技術(shù)也非常多，例如發(fā)酵工程、酶工程、基因工程、細(xì)胞工程等生物工程技術(shù)、分離純化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、微膠囊技術(shù)、冷殺菌技術(shù)等等。這些技術(shù)的發(fā)展使得功能性食品生產(chǎn)變得更加高效快捷，加速了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展擴(kuò)大具有重要意義。

　　也正是得益于技術(shù)的發(fā)展，近兩年國內(nèi)進(jìn)行功能性食品開發(fā)的企業(yè)越來越多，帶動了產(chǎn)業(yè)鏈的拓展。位于吉林省延邊朝鮮族自治州汪清縣就將于今年建設(shè)一個黑木耳功能食品深加工項目，項目利用黑木耳作為主要原料，利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，實現(xiàn)年產(chǎn)1.02萬噸黑木耳“雙降”食品，其中，黑木耳飲品5000噸，醬、醋4000噸，多糖200噸，脆片1000噸。

　　山西某食品有限公司在當(dāng)?shù)赝顿Y建設(shè)雜糧功能性食品產(chǎn)業(yè)園項目，項目計劃總投資10.2億元，年產(chǎn)各類雜糧功能性系列食品20萬噸，全部達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計可實現(xiàn)年產(chǎn)值30億元。當(dāng)前，項目已完成6萬平方米的施工。饃片加工車間正在進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，計劃7月進(jìn)行試產(chǎn)，預(yù)計今年年底項目的基礎(chǔ)設(shè)施可全部建設(shè)完畢。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前我國人民的生活方式存在“輕預(yù)防重治療”的問題，這只會導(dǎo)致病人越治越多，提高群眾抵抗力才是關(guān)鍵。而功能性食品的研發(fā)，能夠在一定程度上提高人們的健康程度。當(dāng)下，一大批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的功能因子制備及其應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)得到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，為未來功能食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新提供了重要支撐。

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