廣西冷凍水果漿相關標準發(fā)布解決生產(chǎn)不規(guī)范等難題

2020-07-29 09:41:34 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10113

　　為了規(guī)范之前冷凍水果漿(汁)行業(yè)生產(chǎn)不規(guī)范、質量參差不齊等行業(yè)問題，實現(xiàn)生產(chǎn)者有規(guī)范，監(jiān)管者有依據(jù)，消費者有保障，近日，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了食品安全地方標準《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》，并于2020年9月19日起正式實施。

　　廣西作為熱帶亞熱帶水果非常豐富的大省，水果種植面積廣，產(chǎn)量大。據(jù)說，廣西水果種植面積近2000萬畝。

　　然而，廣西農(nóng)民基本上以非常原始的方式直接鮮品銷售出去，導致價格不高，果賤傷農(nóng)，時有滯銷現(xiàn)象出現(xiàn)，農(nóng)民收入難以實現(xiàn)實質性突破。

　　對此，為了解決時有滯銷問題，防止果賤傷農(nóng)，同時也為了提高產(chǎn)品附加值，穩(wěn)定并增加果農(nóng)的收入，該地急需大力發(fā)展水果產(chǎn)品深加工，提升果品消納能力，為果農(nóng)生產(chǎn)銷售提供保障，提高經(jīng)濟效益。

　　近年來，該地積極引進水果深加工企業(yè)，以及飲料和食品加工企業(yè)，為提高水果等農(nóng)產(chǎn)品的加工水平，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和附加值奠定堅實基礎。

　　筆者獲悉，該地引進的冷凍水果漿(汁)加工企業(yè)，能夠年加工各種水果漿(汁)量超百萬噸，產(chǎn)值200多億元。但是冷凍水果漿(汁)加工行業(yè)目前還未有統(tǒng)一的相關國家標準和地方標準，多以自行制定的企業(yè)標準來實施品質監(jiān)控，不僅給行業(yè)監(jiān)管部門監(jiān)管帶來了壓力，同時也不利于水果產(chǎn)業(yè)向區(qū)內(nèi)外市場延伸拓展，以及產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質量健康發(fā)展。

　　因此，行業(yè)關于制定速凍或冷凍水果漿(汁)食品安全標準的呼聲漸高。據(jù)了解，《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》團體標準主要從范圍、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法以及包裝和貯運等9各方面進行嚴格要求。該團標適用于以新鮮水果為原料，經(jīng)挑選、預處理、殺菌、包裝、冷凍等工藝制成預包裝的食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)。

　　在運輸，運輸工具上，團標規(guī)定應具備冷凍設施，并確保正常運行。同時運輸工具應清潔、干燥、無異味污染并符合有關衛(wèi)生標準。而在運輸過程中應符合食品安全所需的溫度等特殊要求，運輸溫度高溫度不得高于-12℃。而貯存產(chǎn)品來說，應貯存在-18℃以下專用冷凍庫，并且溫度波動應控制在2℃范圍，冷凍庫外部還應具備便于監(jiān)測的儀器設備，并定期校準、維護，確保準確有效。

　　《食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)》頒布并實施，既完善了食品安全地方標準體系，又增強了企業(yè)誠信守法意識，進一步引導企業(yè)規(guī)范食品工業(yè)用冷凍水果漿(汁)生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品品質安全，并對于促進本地水果深加工經(jīng)濟發(fā)展，保障人們餐桌冷凍水果漿等相關產(chǎn)品質量安全等具有重要意義。

相關資料下載：

《食品工業(yè)用冷凍水果漿（汁）》.pdf

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