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冷凍蔬菜品種逐漸豐富速凍設(shè)備加速市場發(fā)展

2020-07-22 15:55:54 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9571

　　在我們?nèi)粘Ｉ钪校黝惻腼兎奖愕乃賰鍪称贩浅６啵缢賰鲲溩?、包子等等?，F(xiàn)在，除了速凍類面點(diǎn)，速凍蔬菜的種類也變得越來越豐富。從經(jīng)典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜等，品種越來越豐富。很多消費(fèi)者以為速凍蔬菜不如新鮮蔬菜那么有營養(yǎng)，但事實(shí)并非如此，在速凍設(shè)備的發(fā)展下，冷凍蔬菜品質(zhì)得到大幅提升。

　　從全產(chǎn)業(yè)鏈上來講，新鮮蔬菜在運(yùn)輸、加工、采摘、儲(chǔ)存等方面有著巨大的損耗。冷凍蔬菜則能夠推動(dòng)水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和管理進(jìn)步，讓蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈從從粗放的生產(chǎn)加工模式向集約化、規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)變。而對于消費(fèi)者而言，通常已經(jīng)削皮切塊處理完畢的冷凍蔬菜不僅保鮮期能延長至1~2個(gè)月，還能方便烹飪減少家庭廚余。

　　并且，除了國內(nèi)消費(fèi)空間擴(kuò)大，我國冷凍蔬菜的出口市場也在不斷發(fā)展。例如今年2月份以來，山東省泰安地區(qū)冷凍蔬菜出口保持良好勢頭，產(chǎn)品出口海外共219批、2899噸、貨值536萬美元，同比分別增長了94%、86%、88%。

　　速凍蔬菜生產(chǎn)時(shí)，關(guān)鍵在于速凍設(shè)備。速凍是指在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到規(guī)定低溫，以達(dá)到減速少營養(yǎng)成分流失的目的。目前市面上的速凍設(shè)備種類豐富，一般可以分為推進(jìn)式速凍機(jī)、往復(fù)式速凍機(jī)、平板速凍機(jī)、流化態(tài)速凍機(jī)、隧道速凍機(jī)、螺旋速凍機(jī)、提升式速凍機(jī)等。

　　其中，以液氮作為介質(zhì)的隧道速凍機(jī)是目前發(fā)展前景較大的速凍設(shè)備之一。液氮是一種無色、無味、低粘度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用，因此也不會(huì)破壞蔬菜的營養(yǎng)成分。液氮溫度低，可達(dá)到-196℃，降溫速凍非常快。同時(shí)，隧道式的結(jié)構(gòu)可實(shí)現(xiàn)長時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)，滿足規(guī)模生產(chǎn)需求。

　　近幾年，國內(nèi)冷凍蔬菜市場日漸擴(kuò)大，帶動(dòng)了速凍設(shè)備的持續(xù)發(fā)展。位于吉林省的吉林市，預(yù)計(jì)于今年投資15000萬元建設(shè)速凍蔬菜生產(chǎn)項(xiàng)目。據(jù)悉，項(xiàng)目將建設(shè)占地100萬平方米的蔬菜種植基地，包括新建500棟溫室大棚、新建一條現(xiàn)代化蔬菜加工生產(chǎn)線裝置。建成后，可實(shí)現(xiàn)年加工生產(chǎn)速凍蔬菜1萬噸。

　　黑龍江省齊齊哈爾某蔬菜加工有限公司近段時(shí)間新投入使用一條流態(tài)化速凍生產(chǎn)線，剛剛從地里運(yùn)來的新鮮豌豆經(jīng)過驗(yàn)收、挑選、清洗、脫水、速凍等工序，再銷往市場。該產(chǎn)線設(shè)計(jì)產(chǎn)能是每小時(shí)5噸。企業(yè)還計(jì)劃安裝玉米、花生以及食用菌的生產(chǎn)線，年設(shè)計(jì)單車間產(chǎn)能是2萬噸。

　　近年來，作為蔬菜消費(fèi)大國，中國國內(nèi)市場對蔬菜的需求逐年增加。而由于人們快捷的生活及工作節(jié)奏使得他們偏好購買食用便攜性強(qiáng)的產(chǎn)品，這也將促進(jìn)速凍蔬菜的市場的擴(kuò)大。速凍設(shè)備的持續(xù)發(fā)展，為速凍蔬菜帶來了更高的品質(zhì)，也將推動(dòng)速凍蔬菜生產(chǎn)水平的大幅提升。

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