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無糖飲料加快市場滲透掀起代糖生產(chǎn)熱潮

2020-07-21 16:13:13 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8879

　　夏日炎炎，帶動飲料消費持續(xù)上漲。作為充分競爭且規(guī)模有數(shù)千億之巨的市場，很長時間以來，中國飲料市場的競爭都非常之激烈。隨著消費者觀念的轉(zhuǎn)變，飲料市場的重心也在轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)如今，消費者追求更為健康的飲料，無糖飲料成為市場熱點之一，這也為飲料行業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。

　　我國消費市場上飲料種類豐富，包括包裝飲用水、碳酸飲料、濃縮飲料、果汁、即飲咖啡、即飲茶飲料、能量飲料、運動飲料等等。近幾年，伴隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，居民生活水平有了很大提升，從生存型消費轉(zhuǎn)向享受型消費，帶動了飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，我國飲料市場的由2014年的4,652.16億元增長至2019年的5,785.60億元，復合增長率為4.46%。

　　得益于市場上不斷推出新型飲料產(chǎn)品及新穎行業(yè)趨勢的推動，我國飲料產(chǎn)業(yè)正在迸發(fā)出新的生命力。現(xiàn)下，無糖飲料正成為各大飲料企業(yè)追逐的風口。對于消費者而言，“甜味”帶來的滿足感很難舍棄，這也是為什么無糖茶的市場體量要遠遠小于含糖茶。而代糖飲品綜合了兩者的優(yōu)勢，有甜味沒熱量，滿足了消費者對甜味的需求，同時也能減少熱量攝入。

　　2019年，無糖碳酸飲料實現(xiàn)68%的增長，市場份額達到6.2%。根據(jù)某數(shù)據(jù)機構(gòu)2019年數(shù)據(jù)顯示，82%的中國消費者愿意在健康飲品上花費更多，高于68%的水平。這意味著未來，我國無糖飲料的市場還將繼續(xù)擴大。而作為無糖飲料中常見的代糖，其市場也將出現(xiàn)新機遇。

　　代糖是指不含有白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖類，具有甜味，食用后產(chǎn)生的熱量遠低于糖類產(chǎn)品，且對人體血糖基本無影響。目前飲料行業(yè)的代糖通常從天然植物中提取，包括甜菊糖從甜菊葉中提取、羅漢果甜苷從羅漢果中提取而出、赤蘚糖醇則是由玉米等淀粉物質(zhì)發(fā)酵制成等等。

　　在進行代糖制備時，生產(chǎn)工序比較繁復。就拿赤蘚糖醇來說，需要由小麥、玉米等淀粉加上食用級嗜高滲酵母進行酶解發(fā)酵，發(fā)酵后的液體進行加熱殺菌并過濾，然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，再通過結(jié)晶、洗滌并干燥而得。在赤蘚糖醇的生產(chǎn)中，需要用到發(fā)酵罐、熱殺菌設(shè)備、膜過濾設(shè)備、噴霧干燥設(shè)備等等。

　　其中，使用膜分離技術(shù)在天然代糖的生產(chǎn)中帶來諸多益處。作為新興的分離技術(shù)，膜分離技術(shù)與蒸餾、蒸發(fā)等分離技術(shù)相比，有著得天獨厚的優(yōu)勢。首先，設(shè)備在運行時處于常溫狀態(tài)，不會對物料中的熱敏性成分造成破壞；其次，膜分離技術(shù)的應用范圍非常廣，膜的類型非常多，不同的膜所產(chǎn)生的作用也不同，所使用的方法也有所不同；另外，膜分離是典型的物理分離過程，無化學變化，產(chǎn)品不受化學試劑污染。

　　現(xiàn)如今，人們越來越重視養(yǎng)生，因此糖分、熱量、脂肪較低的飲料擁有巨大的市場發(fā)展空間。而無糖飲料能讓消費者體驗到甜味的同時，不必擔心熱量問題，因而在市場上受到了很大的歡迎。而產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)也迎來了新的生產(chǎn)考驗，相關(guān)企業(yè)要合理布局市場，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的進一步增長。

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