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益生菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模高速增長發(fā)酵罐亟待技術(shù)革新

2020-07-21 09:05:14 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8567

　　經(jīng)過今年年初的時間，我國居民對于自身免疫力的關(guān)心度直線上升。不少消費者都加大了乳制品、肉制品的攝入量，以提升自身免疫力。而益生菌制品作為對人體有益處的食品，更是迎來了新的市場機遇。未來幾年內(nèi)，添加益生菌的食品商品也有所增加，作為益生菌培養(yǎng)設(shè)備的發(fā)酵罐也將擴大市場空間。

　　益生菌有助于維持腸道健康、菌群平衡和增強人體免疫功能，是健康產(chǎn)品的熱門原料之一，未來幾年內(nèi)添加益生菌的食品和飲料膳食補充劑市場將會迎來機遇期。根據(jù)某產(chǎn)業(yè)分析公司數(shù)據(jù)顯示，2005年至今益生菌產(chǎn)品市場的增長率約為10%-15%，是高速增長行業(yè)之一。預(yù)測到2026年，益生菌市場價值將達780億美元左右。

　　與此同時，市面上的益生菌產(chǎn)品也越來越多，除了常見的酸奶和乳制品外，還出現(xiàn)了益生菌果汁、巧克力、餅干、泡芙等產(chǎn)品。在益生菌食品的生產(chǎn)過程中，益生菌是重要原料。常用的益生菌大體上可分成三大類：乳桿菌類、雙歧桿菌類、革蘭氏陽性球菌。在規(guī)?；囵B(yǎng)益生菌時，發(fā)酵罐非常重要。

　　發(fā)酵罐主體一般為用不銹鋼板制成的柱式圓筒，采用無菌系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正。發(fā)酵罐內(nèi)有攪拌裝置，能夠幫助內(nèi)部物料充分且均勻的接觸，加快發(fā)酵速度。罐體上設(shè)有夾套，可進行升溫或降溫，實現(xiàn)溫度控制。

　　發(fā)酵罐持續(xù)的科技進步和技術(shù)創(chuàng)新使得發(fā)酵產(chǎn)業(yè)在世界上的地位不斷得到鞏固和提升，以發(fā)酵高新技術(shù)作為基礎(chǔ)的發(fā)酵罐設(shè)備逐漸改變了傳統(tǒng)工業(yè)高污染、高耗能的生產(chǎn)模式，并將發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合。現(xiàn)如今，國產(chǎn)發(fā)酵罐行業(yè)在食品和生物制藥產(chǎn)業(yè)不斷崛起的條件下，有了更良好的發(fā)展空間。

　　現(xiàn)在的發(fā)酵罐從半自動走向全自動，生產(chǎn)過程更加高效、更加安全。同時，設(shè)備也日漸向生產(chǎn)、清洗一步到位方向發(fā)展。但是就目前而言，我國發(fā)酵罐與國外先進國家相比，仍有較大差距。

　　由于發(fā)酵罐的系統(tǒng)設(shè)計沒有受到人們普遍重視，有許多生物發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)人員往往重視發(fā)酵工藝和菌種，或限于資金和發(fā)酵廠房現(xiàn)狀，對發(fā)酵罐的大型化及其優(yōu)化缺乏足夠重視。對此，國內(nèi)相關(guān)研究人員要轉(zhuǎn)移關(guān)注重心，對發(fā)酵罐的大型化進行研究，并優(yōu)化相關(guān)性能。

　　益生菌不僅可以提高食品整體風(fēng)味，還有助于消化健康，越來越多地以一種補充成分的形式出現(xiàn)在食品和飲料之中。伴隨著益生菌發(fā)酵技術(shù)的進步，益生菌應(yīng)用范圍會進一步拓寬?，F(xiàn)在的發(fā)酵罐市場與過去已大相徑庭，價格競爭已逐漸被質(zhì)量競爭代替，技術(shù)升級的重要性日益突出，提高設(shè)備的技術(shù)含量成為相關(guān)制造商發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

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