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雞蛋產(chǎn)業(yè)釋放轉(zhuǎn)型信號(hào) 光檢、噴碼設(shè)備提升品質(zhì)

2020-06-17 13:22:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：10730

　　雞蛋在我們的飲食生活中非常重要，今年以來，我國(guó)雞蛋供給充足。根據(jù)某資訊公司發(fā)布的信息顯示，截至2020年5月末，全國(guó)主要蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)蛋雞存欄量達(dá)到13.566億只，處于歷史高位。有業(yè)內(nèi)人士表示，今年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)對(duì)雞蛋的需求有所下降，而零售行業(yè)對(duì)雞蛋的需求急劇上升，這也將促進(jìn)雞蛋產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。

　　就目前形勢(shì)而言，雖然雞蛋消費(fèi)在不斷恢復(fù)，存欄又在不斷減少，但是產(chǎn)能依舊較大。因此，市面上雞蛋仍處于供應(yīng)充足的階段，價(jià)格較往年有所下跌，經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)空間下降。除了蛋雞存欄量大，餐飲業(yè)對(duì)雞蛋的需求下降也是蛋價(jià)降低的原因之一。

　　但與此同時(shí)，消費(fèi)者宅家做飯熱情升高，零售行業(yè)對(duì)于雞蛋的需求量上升，這也給雞蛋產(chǎn)業(yè)釋放出了轉(zhuǎn)型升級(jí)的信號(hào)。相比于餐飲行業(yè)而言，零售行業(yè)對(duì)雞蛋品質(zhì)的要求更高，雞蛋企業(yè)不僅要嚴(yán)格按照《蛋與蛋制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB2749)》來生產(chǎn)雞蛋，還需要通過清洗、噴碼等手段，進(jìn)一步提升雞蛋的附加值。

　　現(xiàn)如今，雞蛋自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展成熟，能對(duì)每一枚雞蛋進(jìn)行檢測(cè)、清洗、殺菌、噴碼和分級(jí)處理。在雞蛋檢測(cè)環(huán)節(jié)，多采用光檢設(shè)備。雞蛋屬于易碎物，稍有磕碰，雞蛋殼上便有裂縫，在運(yùn)輸過程中容易遭到破損。光檢設(shè)備設(shè)備能挑選出不合格的裂縫蛋或畸形蛋，有效避免裂縫蛋混入后續(xù)環(huán)節(jié)。

　　除了基礎(chǔ)的檢測(cè)等環(huán)節(jié)，噴碼環(huán)節(jié)在雞蛋生產(chǎn)中也變得越來越普遍。采用雞蛋噴碼機(jī)在雞蛋殼表面標(biāo)注雞蛋基本信息，實(shí)現(xiàn)一物一碼，雞蛋全程可追溯，完善蛋品追溯系統(tǒng)。油墨噴碼機(jī)是目前雞蛋產(chǎn)業(yè)中常見的噴碼設(shè)備，能高速、高質(zhì)量地對(duì)雞蛋進(jìn)行噴碼。值得一提的是，不少消費(fèi)者對(duì)油墨的安全性存疑，但食用級(jí)油墨符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)雞蛋品質(zhì)產(chǎn)生影響。

　　現(xiàn)如今，已有不少企業(yè)抓住雞蛋自動(dòng)化生產(chǎn)的風(fēng)口，引入了自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行轉(zhuǎn)型。廣東省惠州市某農(nóng)業(yè)科技有限公司目前存欄在產(chǎn)蛋雞超100萬羽，可年產(chǎn)雞蛋2.3萬噸。為了提升蛋品品質(zhì)，企業(yè)會(huì)定期對(duì)雞蛋進(jìn)行藥殘、重金屬殘留、沙門氏菌等項(xiàng)目的檢測(cè)，雞蛋的清洗、烘干、檢測(cè)、涂油、包裝、搬運(yùn)等工序也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化發(fā)展。

　　遼寧省大連某雞蛋生產(chǎn)企業(yè)也實(shí)現(xiàn)了雞蛋的自動(dòng)化生產(chǎn)包裝，據(jù)悉，當(dāng)天生產(chǎn)的雞蛋會(huì)通過輸送帶送到集蛋機(jī)上，再通過中央集蛋系統(tǒng)直接輸送到雞蛋分選車間選蛋設(shè)備上。自動(dòng)分選設(shè)備可以自動(dòng)挑選出裂紋蛋、血斑蛋等不合格雞蛋，車間內(nèi)還有設(shè)備可對(duì)雞蛋進(jìn)行蛋重及蛋色分級(jí)處理，并進(jìn)行自動(dòng)噴碼，自動(dòng)化程度非常高。

　　5-6月，雞蛋進(jìn)入傳統(tǒng)銷售旺季，然而與往年不同，今年雞蛋價(jià)格卻持續(xù)下降。對(duì)于雞蛋生產(chǎn)企業(yè)而言，如何迎合零售市場(chǎng)的需求成為當(dāng)務(wù)之急。對(duì)此，生產(chǎn)企業(yè)需致力于增強(qiáng)蛋品品質(zhì)，利用光檢、清洗、殺菌、噴碼等自動(dòng)化設(shè)備，提升蛋品附加值，滿足消費(fèi)者需求，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

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