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噴霧冷藏車為龍蝦護(hù)航提升新鮮品質(zhì)這些事項(xiàng)勿忘記

2020-05-08 15:29:21 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9009

　　“立夏到，龍蝦跳”。隨著氣溫的攀升，全國(guó)大部分地區(qū)“一鍵入夏”，龍蝦這種社交屬性強(qiáng)烈的美食，會(huì)成為更多消費(fèi)者社交場(chǎng)合的“標(biāo)配”，需求量將會(huì)隨著入夏不斷提升。據(jù)說(shuō)，某生鮮平臺(tái)小龍蝦銷售已超億元，五一期間，小龍蝦銷售額同比去年增長(zhǎng)了6成。但小龍蝦貯運(yùn)畢竟是夏季，如何保證小龍蝦貯運(yùn)中新鮮度是商家要考慮的問(wèn)題。

　　近年來(lái)，小龍蝦市場(chǎng)十分火爆，小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)，從中長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，2018年以來(lái)，全國(guó)龍蝦輸出五大省依次是湖北、湖南、安徽、江西、江蘇。其中，湖北以近2.5倍優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)勝湖南成為。不過(guò)，不管是哪個(gè)地方龍蝦輸出具有優(yōu)勢(shì)，如何確保貯運(yùn)新鮮品質(zhì)尤為重要。

　　小龍蝦作為時(shí)令水產(chǎn)，對(duì)運(yùn)輸有著嚴(yán)格要求。由于小龍蝦是通過(guò)腮來(lái)呼吸，在常溫條件下會(huì)把腮里的水分帶走，導(dǎo)致小龍蝦脫水死亡。另外，小龍蝦新陳代謝比較快，若是密封帶水運(yùn)輸，少量的水會(huì)很快地被污染掉，影響小龍蝦成活率。但若是“無(wú)水”長(zhǎng)途運(yùn)輸，水的自然揮發(fā)也會(huì)導(dǎo)致小龍蝦的脫水死亡。那么，如何保障龍蝦貯運(yùn)新鮮品質(zhì)呢？

　　有行業(yè)人士給出了兩點(diǎn)要求。其一，車廂相對(duì)密封，濕度在70%-80%之間，環(huán)境溫度在2℃-6℃之間。通常小龍蝦高峰期是在炎熱的夏天，許多地方環(huán)境溫度達(dá)到35℃-40℃之間，烈日暴曬下車廂內(nèi)溫度更是達(dá)到50℃以上。

　　因此，如何保證車廂內(nèi)環(huán)境溫度在2℃-6℃之間，并且不受外界環(huán)境溫度影響，保持車廂內(nèi)恒溫非常重要。

　　其二，使用專業(yè)的冷藏車等冷鏈運(yùn)輸裝備貯運(yùn)。目前，市面上出現(xiàn)了專門用于小龍蝦長(zhǎng)途貯運(yùn)的冷鏈運(yùn)輸裝備——噴霧冷藏運(yùn)輸車。該車基于冷藏車衍生而來(lái)的車型，在冷藏車上加裝一個(gè)噴霧增氧裝置，箱體頂部根據(jù)車輛大小裝相對(duì)應(yīng)數(shù)量的霧化噴嘴，并通過(guò)控制廂內(nèi)的霧化噴嘴來(lái)保證廂內(nèi)的濕度。同時(shí)采用先進(jìn)的制冷機(jī)組，確保小龍蝦恒溫貯運(yùn)。

　　除此之外，用戶在操作使用噴霧冷藏運(yùn)輸車時(shí)，還需要注意一些事項(xiàng)。例如，根據(jù)小龍蝦對(duì)溫度(大約2℃-6℃)的要求，對(duì)車廂進(jìn)行提前預(yù)冷1.5h左右，直至其達(dá)到合適裝貨的溫度才可將小龍蝦放入廂內(nèi)。

　　因?yàn)槿缛魢婌F冷藏運(yùn)輸車長(zhǎng)時(shí)間停放，外界環(huán)境的會(huì)影響廂內(nèi)溫度，所以裝廂前須將車廂預(yù)冷至小龍蝦所必要的溫度。

　　另外，工作人員盡量不要將噴霧冷藏運(yùn)輸車車門開(kāi)的太大，減少外部熱氣和濕氣的進(jìn)入，既有利于防止車廂內(nèi)溫濕度變化較大，影響小龍蝦貯運(yùn)品質(zhì)，又降低制冷機(jī)組制冷頻率，在一定程度上起到節(jié)能的目的。

　　此外，還要在貨物和車頂以及車廂前方預(yù)留出一些空間，以便冷氣可以充分流動(dòng)，保證車廂內(nèi)制冷均勻，更好地確保龍蝦貯運(yùn)新鮮品質(zhì)。

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