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凈菜生產(chǎn)“一氣呵成” 蔬菜清洗機(jī)助其走向千家萬戶

2020-04-09 11:48:55 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9413

　　在大城市快節(jié)奏的生活中很少有多余的時(shí)間去購買挑選食材、清洗食材等，所以凈菜成為了用戶非常好的選擇。日前，各大商超內(nèi)的凈菜銷售量持續(xù)上漲。經(jīng)過多年發(fā)展，凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展已具有初步規(guī)模，產(chǎn)業(yè)鏈趨向完善。凈菜產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大也給凈菜加工設(shè)備帶來增長空間。凈菜清洗機(jī)提效保質(zhì)，助凈菜走向千家萬戶，讓消費(fèi)者吃得更放心。

　　起初，蔬菜市場(chǎng)多以毛菜(指采摘后未經(jīng)擇洗等加工處理的蔬菜)為主，現(xiàn)今毛菜市場(chǎng)基本已處于飽和狀態(tài)。隨著人們生活節(jié)奏加快，消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)，無需清洗、切分，即可食用的半成品凈菜越來越受到消費(fèi)者青睞。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，超過35%的生鮮線上用戶是年輕人，更偏好鮮切凈菜、更希望一站式買全所需要的菜品。

　　不難發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上凈菜需求意愿在增強(qiáng)。但在凈菜的加工過程中，單純依靠傳統(tǒng)人力加工凈菜的模式很難滿足市場(chǎng)需求。更何況，市場(chǎng)消費(fèi)需求變化多樣，凈菜產(chǎn)品層出不窮，加之蔬菜種類繁多，且烹飪方法也多種多樣。因此，凈菜生產(chǎn)線將在提高效率，提升產(chǎn)能，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)多樣化需求，保證加工品質(zhì)等方面發(fā)揮日趨重要的作用。

　　據(jù)悉，某加工廠引進(jìn)專業(yè)的自動(dòng)化凈菜生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)洗、切、包裝“一氣呵成”。筆者了解到，為了確保凈菜清洗干凈，不同的蔬菜借助不同的蔬菜清洗機(jī)有不同的“清洗”流程。

　　例如，對(duì)于土豆、紅薯等表面凹凸的根莖類蔬菜采用高壓蔬菜清洗機(jī)，而表皮較厚的根莖類蔬菜采用硬毛刷清洗機(jī)進(jìn)行刷洗，綠葉蔬菜則采用氣泡清洗機(jī)。

　　其實(shí)，同毛菜相比，半成品凈菜對(duì)加工工藝要求很高，例如清洗工藝，否則可能對(duì)產(chǎn)品造成損傷，影響凈菜視覺效果，商品率不高。像上文提到的土豆、紅薯等表面凹凸的根莖類蔬菜，凹凸部位很容易“藏污納垢”，加上這類蔬菜需要去皮處理，因此采用高壓蔬菜清洗機(jī)更能將凹凸部位臟污清洗干凈。

　　近年來，我國果蔬加工裝備行業(yè)得到迅速的發(fā)展，國內(nèi)的許多單位也一直在進(jìn)行果蔬加工設(shè)備的開發(fā)研制工作，對(duì)我國果蔬等食品加工業(yè)的發(fā)展有重大意義。

　　果蔬加工設(shè)備的開發(fā)研制也帶動(dòng)了蔬菜清洗裝備的優(yōu)化升級(jí)，產(chǎn)品種類不斷豐富，諸如高壓清洗機(jī)、毛刷清洗機(jī)、氣泡清洗機(jī)、高壓噴淋清洗機(jī)、臭氧氣泡清洗機(jī)等等，滿足不同種類蔬菜清洗品質(zhì)要求。

　　筆者獲悉，某企業(yè)自主研發(fā)的葉菜氣泡清洗機(jī)主要利用氣泡發(fā)生裝置沖擊被清洗綠葉蔬菜類表面，并產(chǎn)生大量的氣泡清洗，清洗為柔性不損傷葉菜，保證綠葉清洗品質(zhì)。同時(shí)，還設(shè)有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙隔離，降低了水的渾濁度，大幅提高清洗水循環(huán)利用率，可節(jié)約80%的清洗用水，省時(shí)省力，干凈衛(wèi)生，能耗低。

　　這幾年，一種從田間地頭直達(dá)餐桌的新業(yè)態(tài)——凈菜，在市場(chǎng)上悄然興起。凈菜即食即用，契合了消費(fèi)需求，尤其受到城市年輕一族的追捧。雖說目前凈菜行業(yè)規(guī)模不大，但是未來市場(chǎng)前景依然可期。而作為凈菜加工生產(chǎn)線的重要組成部分，凈菜清洗機(jī)也將繼續(xù)在清洗工藝省時(shí)省力，干凈衛(wèi)生，確保凈菜加工品質(zhì)上發(fā)揮優(yōu)勢(shì)作用。

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