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黃曲霉毒素超標遭通報多管齊下防止毒素超標

2020-01-15 15:19:34 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11153

　　日前，歐盟食品和飼料快速預警系統(tǒng)(RASFF)通報我國生產(chǎn)的烤花生不合格。消息稱，烤花生不合格的主要原因是黃曲霉毒素含量超標。黃曲霉毒素是自然界中分布較為廣泛的一種毒素，食物中超量會對人體健康造成危害。因此，相關企業(yè)在生產(chǎn)時，要對原料驗收、加工、貯存等多個環(huán)節(jié)進行嚴格控制，避免產(chǎn)品出現(xiàn)黃曲霉毒素超標的情況。

　　分選設備加強原料篩選

　　根據(jù)我國對黃曲霉毒素的普查結果顯示，黃曲霉毒素在花生、玉米中的污染率比較高。尤其是在物料外殼破損、腐壞狀態(tài)下，更容易污染黃曲霉毒素。因此，在對花生、玉米等進行加工時，首先要加強原料的篩選。

　　在對物料進行篩選時，可使用色選設備來代替人工挑選。色選機是一種集光、機、電、氣等高科技成果于一體的分選設備，主要利用光電探測技術將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來，處理量大、色選精度高、帶出比低。與人工挑選相比，挑選效率更高。

　　真空包裝隔絕外部環(huán)境

　　據(jù)了解，影響曲霉菌生長繁殖及產(chǎn)毒的因素有很多，與食品關系密切的主要有水分、溫度、食品基質、通風條件等。要想阻止黃曲霉毒素的生長繁殖，企業(yè)也還需注重產(chǎn)品的包裝。例如使用真空包裝來阻止外界的水分、氧氣與食品接觸，隔絕適宜黃曲霉毒素的生產(chǎn)環(huán)境。同時也能阻止外部的黃曲霉毒素入侵

　　承載了真空包裝技術的設備就是真空包裝機，伴隨著真空包裝技術的發(fā)展以及市場需求的提高，國內(nèi)真空包裝設備的種類持續(xù)增加，目前市面上的真空包裝設備包括了單雙室真空包裝機、全自動拉伸膜真空包裝機、連續(xù)式真空包裝機、外抽式真空包裝機、立柜式真空包裝機等等，可滿足不同生產(chǎn)企業(yè)的包裝需求。

　　檢測設備鑒定殘留量

　　黃曲霉毒素作為一種霉菌，肉眼難以捕捉到。那么，企業(yè)該如何知道產(chǎn)品中黃曲霉毒素含量是否超標呢？這就需要黃曲霉毒素檢測儀來幫忙。黃曲霉毒素檢測儀大多采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理進行檢測，設備可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素含量，速度快、效率高。

　　如今，國內(nèi)外對于黃曲霉毒素的含量規(guī)定非常嚴格。對于相關儀器制造商來說，還需進一步提高儀器對黃曲霉毒素的檢測能力，并創(chuàng)新升級檢測技術，以先進的檢驗控制技術來鑒定物料中黃曲霉毒素的殘留，降低食品安全風險，避免問題產(chǎn)品流入市場。

　　小編結語：鑒于黃曲霉毒素的毒性，目前世界上有60多個國家制訂了食品和飼料中黃曲霉毒素的限量標準和相應法規(guī)。國內(nèi)相關企業(yè)在進行食品生產(chǎn)時，要利用分選、包裝、檢測等設備從多個角度對黃曲霉毒素進行預防和篩選，避免出現(xiàn)超標的情況，守護消費食品安全的同時，維護自身品牌形象。

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