當前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

健康肉制品受喜愛加工技術(shù)攻關(guān)開啟肉類健康新時代

2020-01-15 14:30:07 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：23350

　　肉類，是絕大多數(shù)人生活中不可缺少的食物。隨著春節(jié)的到來，肉類食品迎來銷售高峰期，其中包括肉制品。而在消費不斷升級，以及大健康產(chǎn)業(yè)新風口下，具有低脂、健康、安全的肉制品愈來愈受到消費者喜愛。

　　經(jīng)過研發(fā)團隊多年努力攻關(guān)下，建立了傳統(tǒng)特色肉制品風味、質(zhì)構(gòu)數(shù)字化評價體系和定量調(diào)控技術(shù)，開啟肉制品健康新時代，將掀起肉制品行業(yè)“低脂、健康”的新潮流。

　　所謂肉制品，主要是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，例如火腿、香腸、臘肉、培根等等。隨著人們生活水平提高，休閑生活逐漸流行，肉類休閑食品已成為社會的一種消費時尚。肉類休閑食品是以獨特風味、以滿足消費者休閑享受為目的。而由于消費不斷升級，以及在大健康產(chǎn)業(yè)新風口下，人們健康營養(yǎng)、安全肉制品的意識增強。

　　隨著春節(jié)將至，肉制品消費即將迎來高峰，為了確保人們餐桌肉類食品品質(zhì)，北京、上海、成都、保定、黃山、安慶、蘭州、綏化、呼和浩特等許多地方多措并舉全面加強對肉類食品市場的監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測力度，保證肉制品生產(chǎn)、加工、存儲、銷售環(huán)境安全，嚴防違禁添加藥物及添加劑等不合格肉類制品進入市場，全力保障群眾“舌尖上的安全”。

　　地方多措并舉加強對肉類食品市場的監(jiān)管，無疑全力保障群眾“舌尖上的安全”。但是，從整體上來看，傳統(tǒng)特色肉制品工業(yè)化生產(chǎn)仍然存在諸多瓶頸，這也嚴重制約肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其中表現(xiàn)為，腌制、熏烤等產(chǎn)生的有害物控制薄弱；產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性差、傳統(tǒng)味道缺失；加工效率低、能耗高、污染重。那么，如何打破行業(yè)瓶頸，保障肉制品品質(zhì)安全呢？

　　據(jù)悉，中國肉類食品綜合研究中心等經(jīng)過10多年攻關(guān)，在火腿、香腸、臘肉等傳統(tǒng)中式肉制品現(xiàn)代化加工技術(shù)上獲得了重大突破，建立了傳統(tǒng)特色肉制品風味、質(zhì)構(gòu)數(shù)字化評價體系和定量調(diào)控技術(shù)，即傳統(tǒng)特色肉制品現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化，突破了肉類食品工業(yè)生產(chǎn)“原味化”和“標準化”難題，并且攻克了安全控制技術(shù)瓶頸，降低了加工過程有害物殘留。

　　另外，還創(chuàng)建了傳統(tǒng)特色肉制品安全風險快速識別、高效控制技術(shù)，以及創(chuàng)制了傳統(tǒng)特色肉制品加工自動化配套裝備及生產(chǎn)線，實現(xiàn)了節(jié)能減排和綜合效益提升，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好支撐。

　　更為重要的是，既有利于確保肉制品健康、安全生產(chǎn)，也對于提高傳統(tǒng)中式肉制品食用安全性、實現(xiàn)標準化規(guī)?；a(chǎn)、助推中式肉制品持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展具有重大意義。

　　中國休閑肉制品行業(yè)近年來發(fā)展迅猛，休閑肉制品低脂、健康、安全消費理念逐步深入人心。除了地方多措并舉全面加強對肉類食品市場的監(jiān)管，確保人們餐桌食品品質(zhì)的同時，在火腿等傳統(tǒng)中式肉制品現(xiàn)代化加工技術(shù)上的重大突破，也將為肉制品品質(zhì)安全再添力，為肉制品行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供了新方向，更好地滿足消費者的健康需求。

上一篇：食品機械邁入智能化“大門” 實現(xiàn)生產(chǎn)降本增效

下一篇：保鮮技術(shù)要求日益提升新成果助力果蔬貯藏

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

健康肉制品受喜愛加工技術(shù)攻關(guān)開啟肉類健康新時代

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

健康肉制品受喜愛 加工技術(shù)攻關(guān)開啟肉類健康新時代

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

健康肉制品受喜愛加工技術(shù)攻關(guān)開啟肉類健康新時代

產(chǎn)品推薦更多+