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中國食品機械設備網(wǎng)答疑解惑之干燥設備

2019-01-23 14:03:52 來源：中國食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11217

　　【中國食品機械設備網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】近日，荷蘭公司專家團專程到某寵物食品加工企業(yè)進行訪問，并就寵物食品生產(chǎn)凍干工藝等問題進行了深度技術交流。筆者了解到，這一團隊擁有先進的烘干機和冷卻器制造技術，深受食品、寵物食品、動物飼料、水產(chǎn)飼料等行業(yè)的青睞。那么，一起來看看寵物食品生產(chǎn)工藝，以及與其生產(chǎn)相關的干燥設備的問題有哪些吧！

　　網(wǎng)友問：寵物食品生產(chǎn)工藝是什么？

　　解答：目前，市面上的寵物食品種類多樣，有干燥型寵物食品、半干型寵物食品、寵物流質食品等。通常來說，寵物食品加工包括原料、投料、粉碎、混合調(diào)配、超微粉碎、膨化、烘干、冷卻、包裝等，其中，前兩種寵物食品都會用到干燥設備。像上文提到的公司生產(chǎn)的寵物食品，主要采用凍干技術，使用真空凍干機對產(chǎn)品進行干燥處理。

　　據(jù)了解，凍干技術主要通過過真空脫水技術，升華成氣態(tài)(中間沒有經(jīng)過液態(tài))，這樣不會對寵物食品原有的組織結構造成破壞，可以充分保留食材的色、香、味、形，以及95%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存。

　　網(wǎng)友問：滾筒干燥機使用優(yōu)勢是什么？

　　解答：首先，熱效率高。由于滾筒干燥機采用熱傳導方式，傳熱方向在整個傳熱周期中基本保持一致，因此滾筒內(nèi)供給的熱量，大部分用于物料的濕分蒸發(fā)，熱效率超過80%以上。其次，干燥速度快。滾筒上的傳熱，由里至外，方向一致，溫度梯度較大，可以讓料膜表面保持較高的蒸發(fā)強度，一般超過50kg/(㎡.h)。后烘干品質穩(wěn)定。主要是因為筒內(nèi)溫度傳熱速率能保持相對穩(wěn)定，使料膜處于傳熱狀態(tài)下干燥，食品質量有保證。

　　網(wǎng)友問：除了真空凍干機，市面上還有哪些食品干燥設備？

　　解答：目前，用于食品干燥操作的設備種類多樣。按照操作壓力分，干燥機分為常壓干燥機和真空干燥機兩類，比如真空干燥機。該機是一種真空的對物料加熱的低溫設備。另外，其在真空下操作可降低空間的濕分蒸汽分壓而加速干燥過程，同時，使物料處于真空狀態(tài)，大氣壓下降使物料表面的水份(溶劑)達到飽和狀態(tài)而蒸發(fā)，并由真空泵及時排出。

　　除此之外，按照加熱方式分為對流式、傳導式、輻射式、介電式等類型，如沸騰干燥機、閃蒸干燥機、制粒干燥機、傳導式干燥機、微波干燥設備、滾筒干燥機等。此外，按照運動方式可分為固定床式、攪動式、噴霧式、流化床式干燥器等，像噴霧干燥機、流化床式干燥機、耙式干燥機、立式干燥機、箱式干燥機等，可以很好地滿足不同食品加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝需要。

　　網(wǎng)友問：閃蒸干燥機使用效果如何？

　　解答：閃蒸干燥機由于室內(nèi)周向氣速高，物料停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料而影響食品的品質，并且可一次干燥成均勻的粉狀產(chǎn)品，省去了粉碎、篩分等工序。另外，該機設有特殊的分風裝置，降低了設備阻力，并有效提高物料的干燥均勻度。與此同時，該機還可以通過對加料、熱風溫度、分級器的調(diào)節(jié)，保證產(chǎn)品的濕含量及細度均勻一致，滿足用戶對產(chǎn)品含水量的細化要求。

　　網(wǎng)友問：流化床式干燥機工作原理是什么？

　　解答：據(jù)專業(yè)人士介紹，該機是將膏狀、溶液、粉粒狀等流動性物料放在多孔板等氣流分布板上，由其下部送入具有相當速度的干燥介質。當介質流速較低時，氣體從物料顆粒間飄動，整個物料層不動。隨著氣流速度逐漸增大，物料蒸發(fā)水分幾乎全部被氣流帶走，進而實現(xiàn)干燥。換句話說，通過調(diào)節(jié)流化床式干燥機的氣流速度，來實現(xiàn)物料干燥速度快與慢。

　　網(wǎng)友問：制粒干燥機用于食品種類有哪些？

　　解答：制粒干燥機制成的顆?？梢詨浩瑒?，做沖劑，灌膠囊等，用于壓片類食品，沖劑顆粒食品，膠囊類保健食品等等。我們知道，由于食品生產(chǎn)車間對環(huán)境衛(wèi)生要求很高，使用制粒干燥機通過粉體造粒，改善流動性，減少粉塵飛揚，避免對食品造成污染。此外，該機的粘結劑霧化器采用多流體噴槍，使得霧粒均勻，成品合格率大大提高，滿足用戶對產(chǎn)品質量的要求。

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