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肇慶市鳳翔餐飲設(shè)備有限公司
優(yōu)享會(huì)員 | 第19年
延長(zhǎng)食品貨架期，采用什么包裝好？真空包裝和氣調(diào)包裝2019/05/08
延長(zhǎng)食品貨架期，采用什么包裝好？下面我們來(lái)看一下真空包裝和氣調(diào)包裝的區(qū)別常見(jiàn)的真空包裝，顧名思義就是抽真空然后包裝食品，通過(guò)去除產(chǎn)品周圍的空氣，包裝中的氧水平降至低，可妨礙微生物的有氧呼吸，進(jìn)而防止微生物生長(zhǎng)而破壞產(chǎn)品。缺氧也會(huì)減少由于氧化作用（可導(dǎo)致蘋果和香蕉的褐變）引起變質(zhì)的程度。其特點(diǎn)：1、隔絕氧氣，避免了有氧細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)。2、無(wú)氧細(xì)菌和兼性細(xì)菌沒(méi)有得到抑制，在不殺菌的情況下細(xì)菌的持續(xù)繁殖也會(huì)很快壞掉。3、食品受到大氣壓的持續(xù)擠壓容易變形失去本來(lái)外觀，且質(zhì)地會(huì)變得板結(jié)，失去原來(lái)的自然酥
粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、打漿機(jī)，有什么不同？2019/05/03
粉碎機(jī)粉碎機(jī)（打碎機(jī)）是一種廚房用具，它可能會(huì)使你感到神奇，因?yàn)樗梢越鉀Q各種各樣的烹飪?nèi)蝿?wù)。例如研磨干粉類（干辣椒粉、花椒粉），制作泥狀物料（蒜泥、姜泥、洋蔥泥、土豆泥），粉碎各種蔬菜、水果和其他不同類型的食物。就像榨汁機(jī)一樣，它們也有電動(dòng)和手動(dòng)兩種形式。安裝在粉碎機(jī)的刀片是通?？梢詫⑹澄锴懈畛煞浅Ｐ〉牟糠忠赃_(dá)到理想的效果。攪拌機(jī)攪拌機(jī)是廚房中常用的另一種設(shè)備。如果您是一個(gè)烘焙愛(ài)好者，小型的攪拌器是您的理想用具。它可以處理食物配料的混合、攪拌和打漿。還有一種是大型的攪拌機(jī)，采用電動(dòng)方式，模仿人
餐飲企業(yè)的理想幫手--FC-311加高型直立切菜機(jī)2019/04/24
FC-311加高型直立切菜機(jī)，可以切制根莖類蔬菜和水果的片、條、丁，切面光滑美觀。三大優(yōu)點(diǎn)：一、率時(shí)間就是金錢，效率就是生命。一小時(shí)切菜可達(dá)300-800kg，按每人一小時(shí)可以切菜50Kg來(lái)算，一臺(tái)FC-311相當(dāng)于6個(gè)人手，節(jié)約不少人工成本！二、多功能一機(jī)多用真方便，水果蔬菜都能切。馬鈴薯、竽頭、蕃薯、瓜類，還有奇異果，蘋果、梨等，都適用，可切絲，條、片、丁狀，厚薄大小還可以隨你的要求而改變。只需簡(jiǎn)易進(jìn)行更換刀盤，即可配合不同的生產(chǎn)需求。切出來(lái)的食物規(guī)則、組織完好,符合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求。三、直
為什么炸薯?xiàng)l/薯片生產(chǎn)線會(huì)需要漂燙環(huán)節(jié)？2019/04/13
什么是漂燙土豆？在炸薯?xiàng)l加工過(guò)程中，燙土豆是一個(gè)重要的過(guò)程，即在沸水或蒸汽中加熱土豆一段時(shí)間。需要漂燙的多長(zhǎng)時(shí)間？雖然它看起來(lái)很容易操作，但對(duì)燙時(shí)間有特殊的要求。如果在燙過(guò)的情況下，它實(shí)際上會(huì)刺激存在于馬鈴薯中的酶的活性，這將導(dǎo)致風(fēng)味、顏色和質(zhì)地的喪失。欠燙的效果比不燙差。如果燙過(guò)頭，馬鈴薯的質(zhì)量就會(huì)下降。它將影響風(fēng)味，顏色，維生素和礦物質(zhì)，并增加生產(chǎn)成本。漂燙土豆有什么好處？人們利用土豆制成不同的產(chǎn)品，因此可能有不同的好處。漂燙土豆可以幫助去除土豆皮，保持新鮮，保護(hù)顏色和保存土豆。至于炸土豆條
嫩肉機(jī)還需按不同材料使用？你知道嗎？2019/04/08
你喜歡吃柴柴的肉嗎？豬排、雞排、牛排都是嫩嫩的才好吃，才更受大眾歡迎。餐館大多數(shù)都是使用嫩肉粉，現(xiàn)在也越來(lái)越多食品加工廠、餐飲配送中心和大型廚房使用物理嫩肉的方法。早前有手動(dòng)型的手動(dòng)松肉斷筋機(jī)，用于牛排、豬排、雞肉、火腿肉、腌肉、烤肉串等肉制品；適用于不帶骨頭的鮮肉產(chǎn)品。升級(jí)后就有了，自動(dòng)嫩肉機(jī)，將豬排、牛排的筋膜刺斷，肉的纖維松化，加工后入口感覺(jué)更嫩。產(chǎn)量也大大提升，每分鐘可達(dá)50片，十分好用。但是因應(yīng)不同材料，需要的內(nèi)部刀組是不同的。下面舉三個(gè)普遍的例子，雞肉、牛肉、豬肉。輾肉的齒輪有分，粗
揭秘薯?xiàng)l生產(chǎn)2019/03/27
薯?xiàng)l一直是休閑食品的寵兒，其需求量一直排名快消食品的前例。其實(shí)，早在1680年的時(shí)候，比利時(shí)人就開(kāi)始制作薯?xiàng)l了。在次世界大戰(zhàn)的時(shí)候，美國(guó)士兵在比利時(shí)吃到了這種薯?xiàng)l，覺(jué)得特別美味，從而變得流行起來(lái)。今天，乃至*都為薯?xiàng)l而著迷。土豆經(jīng)過(guò)挑選、清洗、切條、漂燙、瀝水、風(fēng)干、油炸、包裝等多個(gè)工序，才可以制成美味的薯?xiàng)l。我司一直致力于研發(fā)薯?xiàng)l/薯片加工生產(chǎn)線，不斷吸收了同類產(chǎn)品的精華，保留了大型設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)，并參照*各地用戶的反饋信息進(jìn)行了設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)，完善機(jī)器結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品特性。這次，供應(yīng)給迪拜客戶的薯?xiàng)l生產(chǎn)線
時(shí)產(chǎn)達(dá)1T的菠菜速凍生產(chǎn)線2019/03/15
2018年12月，我司為東南亞某國(guó)客戶設(shè)計(jì)、生產(chǎn)產(chǎn)量高達(dá)1噸/小時(shí)速凍菠菜生產(chǎn)線，并由鳳翔專業(yè)人員到場(chǎng)安裝調(diào)試機(jī)器。根據(jù)客戶反饋機(jī)器化生產(chǎn)后與人工相比每月為客戶節(jié)省70個(gè)人的人力成本，利潤(rùn)達(dá)到以前人工的五倍。下面是我司技術(shù)人員發(fā)回的現(xiàn)場(chǎng)情況：原料車間：兩道清洗，保證達(dá)到工業(yè)凈菜標(biāo)準(zhǔn)。漂燙風(fēng)干輸送冷卻輸送冷卻后，進(jìn)入大型速凍機(jī)，凈菜由大型打包機(jī)按一定重量規(guī)格打包，運(yùn)輸出售。目前該生產(chǎn)線，包括：去跟、切斷、渦流清洗、氣泡清洗、漂燙、冷卻等機(jī)器已安裝調(diào)試完畢，正式投入生產(chǎn)。
脫水機(jī)操作規(guī)程2019/03/14
脫水機(jī)操作規(guī)程開(kāi)機(jī)前的檢查程序首先檢查脫水機(jī)的螺栓、顯示屏、護(hù)蓋是否完好，不得有松動(dòng)現(xiàn)象。脫水籃應(yīng)放置到位，脫水機(jī)、及電機(jī)四周不能有懸掛的廢絲和其他異物，保持清潔。點(diǎn)動(dòng)電機(jī)電源開(kāi)關(guān)，啟動(dòng)脫水機(jī)，檢查電機(jī)、脫水機(jī)聲音是否正常，如有異聲，應(yīng)及時(shí)關(guān)掉電源，報(bào)維修人員檢修。操作程序向脫水藍(lán)裝料時(shí)，保證材料在圓桶內(nèi)放置均勻，材料放置不均勻，脫水機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)就會(huì)出現(xiàn)劇烈震動(dòng)，同時(shí)會(huì)增加電機(jī)負(fù)荷，影響脫水機(jī)和電機(jī)的使用壽命。禁止材料高出脫水藍(lán)平面，并且用遮蓋物對(duì)圓桶內(nèi)的材料進(jìn)行遮蓋，防止在脫水機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)甩出。不得將
用好設(shè)備，曬靚木瓜絲！2018/07/27
又到盛夏之時(shí)，也是木瓜成熟之際；一個(gè)個(gè)大木瓜掛滿田地。以前只有割漿的收入，剩下的果實(shí)任其在樹上爛掉，如今將割漿后的木瓜變廢為寶，經(jīng)過(guò)人工刨皮、切絲曬干，制成木瓜絲在網(wǎng)絡(luò)上銷售，村民們的收入明顯增加。農(nóng)戶將木瓜進(jìn)行人工刨皮、切絲曬干，收購(gòu)加工制成木瓜絲醬菜，利用網(wǎng)上店鋪，專營(yíng)從貧困村收購(gòu)、加工的木瓜絲、木瓜醬菜、五彩泡椒等本地特色產(chǎn)品，取得了全網(wǎng)類目銷售的好成績(jī)。一切成功的背后是艱辛的付出木瓜的切絲曬干過(guò)程需要在晴朗的天氣下進(jìn)行，被雨淋濕過(guò)的木瓜絲，品質(zhì)就會(huì)大打折扣，村民們只能每天都盯著天氣預(yù)報(bào)，
解決3000~5000人用餐，還不到8萬(wàn)元！2018/07/11
盼望著，盼望著，暑假終于要來(lái)了！學(xué)校食堂采購(gòu)卻可能就要忙起來(lái)了呢！學(xué)校食堂是一個(gè)充滿回憶的地方，不僅因?yàn)閷W(xué)校食堂超高的性價(jià)比，還有學(xué)生時(shí)代的青澀味道。那是課堂后我們依然帶著思考努力奔跑的方向，比如中午要不要點(diǎn)紅燒肉？那是和同學(xué)們一起分享午餐度過(guò)的歡樂(lè)時(shí)光，但是吃了這么多年學(xué)校食堂的飯菜，你知道學(xué)校食堂都需要哪些廚房設(shè)備嗎？現(xiàn)在小編就來(lái)介紹一下：1.FC-301雙頭多功能切菜機(jī)設(shè)備可以切土豆，胡蘿卜等球根類切絲，切丁，切片；其綠色輸送帶一端也可以切葉菜，一機(jī)多用，十分適合餐飲行業(yè)，食堂，千人飯?zhí)玫?
豪華切丁機(jī)CD-800 日常保養(yǎng)2017/08/30
一、日常保養(yǎng)1、保證零部件整體性好。在操作的過(guò)程中保證儀器每一個(gè)部件鎖緊，不要有松動(dòng)。如果有松動(dòng)，不僅不能切出滿意的切片，同時(shí)也對(duì)儀器損傷很大；保證切片的一定角度。在調(diào)好該切片機(jī)的*角度后，盡量不要隨意調(diào)動(dòng)角度，否則難以切出理想切片或出現(xiàn)跳片現(xiàn)象。2、盡量少移動(dòng)刀架和刀架上的部件。因?yàn)樗鼈兌际墙?jīng)過(guò)固定卡丁固定在一起的，如果經(jīng)常移動(dòng)會(huì)造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動(dòng)或卡不牢，給切片造成困難。3、保持切片機(jī)的清潔。在每次用完后，*清掃切片機(jī)上的蠟片及蠟屑，然后用機(jī)油擦拭表面，以免交叉污染和影響刀架的
大蒜脫皮機(jī)常見(jiàn)故障及日常維護(hù)保養(yǎng)工作2017/08/04
對(duì)于大蒜脫皮機(jī)有所應(yīng)用的用戶都知道，對(duì)其應(yīng)用不可避免的會(huì)有一些故障出現(xiàn)，那么為了對(duì)其應(yīng)用能夠順利的進(jìn)行，對(duì)此故障應(yīng)該如何處理呢？1、大蒜脫皮機(jī)不工作，可能是因?yàn)殡娐分袩o(wú)電壓，這是可用檢查總電先源是否插好，檢查設(shè)備電源是否打開(kāi);再次檢查電源保險(xiǎn)絲、保險(xiǎn)管是否完好;zui后檢查料箱蓋以及防護(hù)罩是否安裝到位。2、大蒜脫皮機(jī)電路部分損壞，此種情況需要找專業(yè)電工檢查電路。3、電機(jī)響，但是設(shè)備不轉(zhuǎn)。這可能是模具滾輪安裝不正確。需要調(diào)節(jié)模具滾輪位置，檢查主動(dòng)軸上的平鍵是否丟失。4、大蒜脫皮機(jī)充填不足，可能是模
切菜機(jī)使用時(shí)的調(diào)試工作內(nèi)容2017/04/28
有很多用戶對(duì)切菜機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理不是很了解，經(jīng)常打過(guò)來(lái)咨詢，下面就由肇慶市鳳翔餐飲設(shè)備有限公司技術(shù)人員給大家簡(jiǎn)單的講解一下，切菜機(jī)使用時(shí)的調(diào)試工作內(nèi)容有哪些？1.切菜機(jī)的結(jié)構(gòu)主要有機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)組成。2.離心式切片機(jī)構(gòu)用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長(zhǎng)度通過(guò)“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新
國(guó)內(nèi)電機(jī)電壓的使用范圍及接線方式的影響2016/10/10
國(guó)內(nèi)電機(jī)電壓的使用范圍及接線方式的影響一、國(guó)內(nèi)電機(jī)的使用范圍單相220V（50/60Hz）：?jiǎn)蜗?00V～240V（50/60Hz）三相380V（50/60Hz）：三相340V～420V(50/60Hz)注：部分電機(jī)銘牌上標(biāo)明50Hz的，若在60Hz上使用，不建議長(zhǎng)時(shí)間使用，此外輸入電壓出入相差較大，電機(jī)功率會(huì)相對(duì)減少，屬正常情況，建議增加變壓器二、380V電壓的接線及影響1、380V電源共有四條電源線，分別為三條火線（U、V、W）和一條零線（N）其中一條火線和零線之間的電壓為220V，可用作2
如何提高蔬菜脫水機(jī)的脫水性能2015/10/16
愈加苛刻的蔬菜脫水生產(chǎn)需求，迫使著我們用戶對(duì)于蔬菜脫水機(jī)本身的性能要求也有了進(jìn)一步的提升。他們希望我們的蔬菜脫水機(jī)具備更為強(qiáng)勁的脫水甩干性能，從而減輕后續(xù)再生產(chǎn)的難度壓力。而綜合來(lái)看的話，下述幾點(diǎn)建議將有著較為的可參照性。1、提高轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)速的高低直接影響著其離心力的大小，離心力的大小則會(huì)制約著其的脫水甩干性能，所以在整機(jī)結(jié)構(gòu)不變的情況下，如若我們可通過(guò)更改電機(jī)功率規(guī)格，從而達(dá)到提升電機(jī)轉(zhuǎn)速的目的。那么我們的蔬菜脫水機(jī)的脫水性能則也會(huì)得到一定的提升。2、更改制動(dòng)方式采用變頻制動(dòng)的線性制動(dòng)方式，不僅可
果蔬食品分級(jí)機(jī)原理及其作用2015/10/16
滾杠分級(jí)機(jī)是用于小番茄、胡蘿卜、土豆、大蒜、大棗、紅蔥等圓形或直條形的水果及蔬菜的分級(jí)。1、選別形式：滾杠式2﹑選別檔數(shù)：3檔、4檔、5檔（非標(biāo)訂制）3、進(jìn)料寬度：560mm4﹑整機(jī)功率：2.2KW
鳳翔餐飲教您蔬菜清洗機(jī)使用時(shí)的注意事項(xiàng)和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)2015/07/02
一、蔬菜清洗機(jī)作業(yè)前必須檢查的事項(xiàng)為了作業(yè)安全及順暢愉快，每次作業(yè)前之檢查是很重要，務(wù)必逐項(xiàng)檢視無(wú)誤后，才可開(kāi)始作業(yè)。(一)開(kāi)關(guān)箱之檢查：切認(rèn)無(wú)熔絲開(kāi)關(guān)之電源線是否松脫，松脫必須確實(shí)旋緊。(二)各部之鏈條、網(wǎng)狀輸送帶、壓送皮帶、皮帶之張力確認(rèn)、調(diào)整。(三)無(wú)段變速齒輪箱之齒輪機(jī)油SAE90#，是否過(guò)量或不足，過(guò)量時(shí)請(qǐng)由放油塞處放出多余之機(jī)油，不足時(shí)請(qǐng)由加油口補(bǔ)充之。二、蔬菜清洗機(jī)調(diào)整及維護(hù)：下列各部之調(diào)整、點(diǎn)檢、更換時(shí)，必先將電源開(kāi)關(guān)關(guān)掉。(一)皮帶之調(diào)整：1.馬達(dá)停止后實(shí)施。2.在二皮帶輪之中
肇慶鳳翔薯?xiàng)l機(jī)換刀方式2015/07/02
加工中心的換刀過(guò)程可以說(shuō)比較復(fù)雜，我們要先把加工過(guò)程中需要使用的全部刀具分別安裝在標(biāo)準(zhǔn)的刀柄上，在機(jī)外進(jìn)行尺寸預(yù)調(diào)整之后，按一定的方式放入刀庫(kù)，換刀時(shí)先在刀庫(kù)中進(jìn)行選刀，并由刀具交換裝置從刀庫(kù)和主軸上取出刀具。在進(jìn)行刀具交換之后將新刀具裝入主軸，把舊刀具放回刀庫(kù)。存放刀具的刀庫(kù)具有較大的容量，它既可安裝在主軸箱的側(cè)面或上方，也可作為單獨(dú)部件安裝到機(jī)床以外，刀庫(kù)的種類很多，下面先說(shuō)一下關(guān)于加工中心刀庫(kù)的種類。1、刀庫(kù)的種類什么是加工中心刀庫(kù)呢？刀庫(kù)就是用于存放刀具的地方，它是自動(dòng)換刀裝置中的主要部
蒜泥機(jī)的安全使用注意事項(xiàng)2015/02/27
蒜泥機(jī)是可將蒜頭、姜、馬鈴薯、菠菜、洋蔥、蓮藕打成泥狀或細(xì)切狀的電動(dòng)或手動(dòng)機(jī)器。蒜泥機(jī)使用為了更人性化，刀片數(shù)量可以自由添加，使用十分方便。此外，根據(jù)需求也可以調(diào)節(jié)蒜泥或者菜泥的粗細(xì)程度，適合調(diào)味品廠、廚房餐館等。由于蒜泥機(jī)的結(jié)構(gòu)中有一些刀片，因此在使用時(shí)還需要注意安全問(wèn)題。蒜泥機(jī)在工作時(shí)由于是高速轉(zhuǎn)動(dòng)，所以對(duì)于一些較為大型的打蒜泥機(jī)器工人不能把手接觸壓入物料。對(duì)于小型打蒜泥機(jī)器，其運(yùn)轉(zhuǎn)一切正常后，可將被打碎物均勻地倒入料斗，如一次破碎達(dá)不到所需要求，電動(dòng)打蒜泥機(jī)器可再重復(fù)，直到達(dá)到要求為止。另
玉米脫粒機(jī)的操作規(guī)程2014/11/14
1、由于玉米脫粒機(jī)工作環(huán)境非常惡劣，因此事先要對(duì)參加作業(yè)的人員進(jìn)行安全操作教育，使其明白操作規(guī)程和安全常識(shí)，如衣袖要扎緊、應(yīng)戴口罩和防護(hù)眼鏡等。2、使用前必須認(rèn)真檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位是否靈活無(wú)碰撞，調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)是否正常，安全設(shè)施是否齊全有效；要確保機(jī)內(nèi)無(wú)雜物，各潤(rùn)滑部位要加注潤(rùn)滑油。3、開(kāi)機(jī)前應(yīng)清理作業(yè)場(chǎng)地，不得放一些與脫粒無(wú)關(guān)的雜物；要禁止兒童在場(chǎng)地邊上玩耍，以免發(fā)生事故。4、工作時(shí)玉米棒喂入要均勻，嚴(yán)防石塊、木棍和其它硬物喂入機(jī)內(nèi)。5、傳動(dòng)皮帶的接頭要牢固，嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)摘掛皮帶或?qū)⑷魏挝矬w接觸傳動(dòng)部
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