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不同水果的儲(chǔ)存方法2025/05/14
Foodjx導(dǎo)讀：蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存，是人們常用的一種科學(xué)保鮮方法。其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長(zhǎng)貯存期。然而，貯存的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)槭卟怂麨橛袡C(jī)食品，含水分較高（60%--95%），并含有水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和酶類。在整個(gè)貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動(dòng)。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強(qiáng)度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機(jī)物質(zhì)氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺養(yǎng)的條件下，糖類不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放
肉食品怎樣冷凍保鮮和解凍2025/05/14
Foodjx導(dǎo)讀：肉類經(jīng)過(guò)冷凍貯存后，可抑制細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，貯存一段時(shí)間不易*，冷凍貯存得當(dāng)，肉質(zhì)鮮度、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變，如果用冷凍結(jié)合適當(dāng)?shù)募庸し椒ū３秩馐称?，還適于運(yùn)輸攜帶。肉類冷凍保鮮貯存時(shí)間與冷凍低溫的度數(shù)和不同畜肉都有關(guān)。如將畜禽肉貯存在0～5℃溫度下，可保鮮15～20天，貯放于-10℃溫度下可保鮮2～3個(gè)月，在-20℃溫度下可保鮮8～10個(gè)月。各種畜肉的冷凍保鮮時(shí)限不同，如豬肉冷凍保鮮時(shí)間較牛羊肉稍短，貯備作加工肉食品原料的冷凍肉品比較好的解凍方法：將冷凍肉放置于10～15℃的自然
用冷凍冷藏柜要注意什么？2025/05/13
Foodjx導(dǎo)讀：冷凍冷藏柜使用時(shí)，需要注意一下幾個(gè)問(wèn)題：1、設(shè)備應(yīng)放置到遠(yuǎn)離熱源致冷凝器、通風(fēng)良好的堅(jiān)實(shí)的平地之處，以防止環(huán)境溫度過(guò)高，導(dǎo)散熱不良，影響制冷效果。2、當(dāng)周圍環(huán)境較小時(shí)，應(yīng)保證柜體與周圍的zui小距離。3、冷柜電源必須專線供電，插座有可靠接地。4、電源電壓：220/55HZ，使用電壓范圍：187-242V，若電源電壓波動(dòng)較大時(shí)，應(yīng)加裝容量為整機(jī)功率5倍以上的穩(wěn)壓器。5、經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦涔瘢瑧?yīng)放置好后，過(guò)兩小時(shí)方可通電。當(dāng)冷柜長(zhǎng)時(shí)間放置重新使用時(shí)，應(yīng)先接通電源，讓冷柜運(yùn)行兩小時(shí)，方可
鮮肉柜、超市冷藏柜的好處2025/05/13
Foodjx導(dǎo)讀：食品保鮮，我們總是會(huì)選擇一些冷藏設(shè)備。而作為商業(yè)冷藏設(shè)備，鮮肉柜、超市冷藏柜則成為了眾多商家的*。1.開(kāi)放式銷售方式，時(shí)尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場(chǎng)加工，保鮮和銷售鮮肉食品。2.選用進(jìn)口壓縮機(jī)，微孔式出風(fēng)，冷氣均勻分布，豪華鮮肉柜柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，食品不風(fēng)干。豪華鮮肉柜柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。3.人性化設(shè)計(jì)，可選擇任意拼接（機(jī)組外置）或單臺(tái)整機(jī)式（豪華、標(biāo)準(zhǔn)型可隨意選擇）4.堅(jiān)固牢靠的鋼架基礎(chǔ)，加上粉末噴涂鋅鋼板外飾表面，使豪華鮮肉柜柜體
肉類及冷凍食品冷藏溫度2025/05/13
肉類及冷凍食品冷藏知識(shí)1.豬肉類商品的中心溫度在入庫(kù)前必須達(dá)到-18℃。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過(guò)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％。豬肉類的保質(zhì)期限一般為10～12個(gè)月。2.牛肉類商品的中心溫度在入庫(kù)前達(dá)到-18℃。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下不超過(guò)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％，牛肉類的保質(zhì)期限一般為9～11個(gè)月。3.羊肉類商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。冷庫(kù)溫度
為什么打開(kāi)冰箱時(shí)冷藏柜亮 冷凍柜卻不亮2025/05/13
要回答這個(gè)問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)學(xué)家必然會(huì)對(duì)比相關(guān)成本與效益。不管是在冷凍室還是在冷藏室，安一盞打開(kāi)門(mén)就會(huì)自動(dòng)亮的燈，成本差不多都是一樣的。這也就是經(jīng)濟(jì)學(xué)家所謂的“固定成本”，在這里指的是，它不隨你開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)次數(shù)的多寡而發(fā)生變化。從收益方面來(lái)看，柜子里有一盞燈，你找東西更方便。由于大多數(shù)人打開(kāi)冷藏柜的次數(shù)，比打開(kāi)冷凍柜的次數(shù)要多得多，顯然，在冷藏柜安裝一盞燈的好處更大。所以，既然加裝一盞燈的成本相同，那么，根據(jù)成本效益原則，在冷藏柜安燈就比在冷凍柜安燈更劃算。當(dāng)然，并不是所有消費(fèi)者都認(rèn)為在冷凍柜安裝一盞燈不
食品在冷藏冷凍柜中存放應(yīng)注意哪幾點(diǎn)2025/05/13
陳列柜存放食品有以下要求：1.應(yīng)注意各種陳列柜不同的使用溫度2.冷凍食品不能存放在冷藏柜中，飲料等冷藏食品不可放在冷凍柜中，以免結(jié)冰爆裂3.陳列柜中的商品應(yīng)盡快售出，不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏4.食品之間應(yīng)留一定的空隙，以利于冷風(fēng)循環(huán)5.不能將高于柜溫的食品放入陳列柜中6.不同的食品應(yīng)用隔離網(wǎng)籃分開(kāi)或隔開(kāi)較大空位7.柜內(nèi)食品放置不得超過(guò)負(fù)載界限線8.出風(fēng)口和回風(fēng)口附近不得堆放食品9.在商店暫不營(yíng)業(yè)時(shí)，要蓋上夜間蓋板10.柜內(nèi)食品的包裝必須良好，否則極易污損柜內(nèi)部件，甚至引起故障。
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