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真空凍干機和食品凍干機現(xiàn)狀與前景2023/10/14
一、凍干食品前景市場凍干食品供不應求，但國內(nèi)凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低。因此我國應加快發(fā)展凍干食品，把豐富的農(nóng)產(chǎn)品進行深加工增值、外銷創(chuàng)匯。目前，我國生產(chǎn)的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如凍干人參）及方便面調(diào)料（如方便面中的脫水菜、肉丁）等，早產(chǎn)量不足3000噸。據(jù)專家預測，到2010年，僅我國方便面輔料一項，約需凍干食品4萬噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料答，每年凍干食品的消費量將超過10萬噸。國內(nèi)外對凍干食品的巨大需求，為我國發(fā)展凍干食品工業(yè)，提供了大
海參真空冷凍干燥工藝（1）2023/10/14
云霞,韓學宏,農(nóng)紹莊,楊紅（大連輕工業(yè)學院生物與食品工程學院,遼寧大連116034）摘要:以3年生刺參（Stichopusjaponicus）為實驗材料,樣品平均體質(zhì)量125g。水發(fā)后在凍干機上對其進行真空冷凍干燥試驗。通過實驗提出:凍結溫度為（-25±1）℃,冷阱溫度為-29～-31℃,真空度為10～20Pa,凍干zui終溫度為60℃,并給出了對應于海參的冷凍干燥曲線以方便控制升華干燥速度。實驗表明,真空冷凍干燥的海參經(jīng)復水后口感與水發(fā)的海參相同,且保持了海參的營養(yǎng)、色澤和形狀。關鍵詞:海參;
不銹鋼專業(yè)名詞介紹2023/10/14
通俗地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼，實際上一部分不銹鋼，既有不銹性，又有耐酸性（耐蝕性）。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質(zhì)中和硝酸等氧化性介質(zhì)中，其耐蝕性隨鋼中鉻含水量的增加而提高，當鉻含量達到一定的百分比時，鋼的耐蝕性發(fā)生突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐腐蝕。不銹鋼的分類方法很多。按室溫下的組織結構分類，有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼；按主要化學成分分類，基本上可分為鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼
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