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包子機(jī)的維護(hù)方法2023/10/05
包子機(jī)的維護(hù)方法：1、機(jī)器要做到三專(zhuān)原則：專(zhuān)人操作、專(zhuān)人保養(yǎng)、專(zhuān)人清潔。2、在工作結(jié)束后在對(duì)送面系統(tǒng)，送餡系統(tǒng)和成型塊的可拆件清洗，在拆裝清洗過(guò)程中不要使用硬物砸、打。一定要小心輕拿輕放。3、成型塊的清洗一定不能拿鋼刷、硬物擦洗。4、成型塊清洗完后，要按照順序擺放，在成型塊加入少許食用油或食用潤(rùn)滑脂，同時(shí)在傳動(dòng)件上加入一些食用油。5、成型塊的安裝順序：成型塊一共有9塊，三塊有孔、六塊沒(méi)孔的，安裝順序是先拿一塊有孔的裝上定位再放入二塊沒(méi)孔的，再放一塊有孔的，依次裝入。裝好后在機(jī)器下入找到一個(gè)小孔，
餃子機(jī)的日常維護(hù)2023/10/05
餃子機(jī)的日常維護(hù)：1、專(zhuān)人操作、專(zhuān)人維護(hù)、專(zhuān)人清潔，定期做好檢查和維護(hù)工作。2、輸送帶下的油盒有自動(dòng)的油刷，再開(kāi)機(jī)前在油盒內(nèi)加入少量的食用油。3、各個(gè)部門(mén)的傳動(dòng)件每班都要加入適量的食用油，凸輪槽每間隔三個(gè)月加一次食用油。4、各個(gè)軸承之間是間隔一個(gè)月檢查修理一次，是每三個(gè)月進(jìn)行拆洗。電機(jī)間的齒輪和鏈條半年加黃油一次。5、減速電機(jī)要按照電機(jī)的使用說(shuō)明進(jìn)行合理的維護(hù)。6、餃子機(jī)每天工作結(jié)束后及時(shí)對(duì)機(jī)器的送面、送餡機(jī)等設(shè)配進(jìn)行清洗。
全自動(dòng)包子機(jī)器操作流程2023/10/05
全自動(dòng)包子機(jī)器操作流程1、好運(yùn)來(lái)包子機(jī)輸面結(jié)構(gòu)*，能充分保護(hù)面筋質(zhì)，真正不傷面，保證包子口感；進(jìn)餡結(jié)構(gòu)合理，進(jìn)餡更加流暢、均勻，不傷蔬菜餡，不論何種餡料均能使包子成型效果2、設(shè)計(jì)科學(xué)，符合面點(diǎn)工藝要求，增加了制品的密度、筋度，不僅保證了制品氣孔的均勻、細(xì)膩、彈韌性和持水性，而且還能讓制品表面光亮細(xì)膩、花紋整齊、口感滑爽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)手工制作的包子效果。3、全自動(dòng)包子機(jī)采用微電腦記憶系統(tǒng)控制和儲(chǔ)存數(shù)據(jù)，自動(dòng)化程度高，能使制品定量準(zhǔn)確，大小統(tǒng)一，皮、餡比例可以隨意調(diào)整，使用方便，精確度高。4、可使制品多
包子機(jī)的工作原理2023/10/05
包子機(jī)的工作原理。第一步：把面與餡料和好，這又包括3個(gè)步驟：1、和面可以使用自動(dòng)和面機(jī)，可使面更柔軟更有韌性，節(jié)省人力與時(shí)間；再使用全自動(dòng)壓面機(jī)反復(fù)壓面，使用面韌性十足，面筋高，后期制作包子、饅頭、酢餅等口感好；使用和面機(jī)與壓面機(jī)的好處在于，它們工作原理與手工制作是一樣的，不會(huì)破壞面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，更有比手工加好的力度與均衡度；而且量大，大的節(jié)省了時(shí)間與人力。2、和餡：先把肉餡放進(jìn)容器，加適量水?dāng)嚕宛W重要的是在和的過(guò)程中要沿一個(gè)方向攪，千萬(wàn)不能一會(huì)兒順時(shí)針一會(huì)兒逆時(shí)針，那樣容易出水。放入蔥姜末，料
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