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江蘇飛龍食品機械有限公司
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熬糖鍋的性質(zhì)2023/08/07
熬糖鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，電加熱熬糖鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。熬糖鍋具有以下特點特點加熱。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），
糖果市場直線上漲促使糖果機械速度發(fā)展2023/08/07
據(jù)2016年中國糖果零食展覽會發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2016年猴年春節(jié)，燕麥巧克力、紅綠豆巧克力、杏仁奶脆、黑糖話梅是今年市場上的主力軍。果仁類糖果市場直線上漲在產(chǎn)品的高度同質(zhì)化、營銷成本不斷上升等因素的共同影響下，糖果企業(yè)間的競爭將進一步白熱化?！俺私鸸谕瞥隽撕谔窃捗返榷喙偬穷惖漠a(chǎn)品，國內(nèi)外還有眾多食品企業(yè)看好這一塊的市場前景，紛紛發(fā)力多果少糖產(chǎn)品的市場。如杏仁奶脆zui早是從韓國樂天中的一款產(chǎn)品中學(xué)習(xí)研發(fā)出來的；上海黎祥食品有限公司推出了*特色的陳皮梅，利用陳皮、梅子與糖果的結(jié)合；花生酥類
飛龍教您選購枕式包裝機時的注意要點2023/08/06
1、首先要確定自己將購買的枕式包裝機要包裝哪一些產(chǎn)品。有的包裝機械廠家產(chǎn)品品種很多，在購買包裝機時，希望一臺設(shè)備能夠包裝自己的所有品種。其實往往機比兼容機的包裝效果要好。一臺包裝機包裝的品種不要超過3-5個品種。還有，外形尺寸差距比較大的產(chǎn)品盡可能分開機器包裝。2、盡可能選擇歷史悠久的枕式包裝機企業(yè)，質(zhì)量上有保障。選擇技術(shù)成熟、質(zhì)量穩(wěn)定的機型，使包裝更快更穩(wěn)，低耗能、低手工、低廢品率。包裝機是耗才機子，如果購進低質(zhì)機器，在今后的日常生產(chǎn)中日積月累浪費的包裝膜，決定不是個小數(shù)目，特別是現(xiàn)在包裝材料
糖果生產(chǎn)線生產(chǎn)制作的工藝流程2023/08/06
真空熬煮硬糖生產(chǎn)工藝流程：砂糖淀粉糖漿配料熔化過濾色素香料調(diào)味料預(yù)熱蒸發(fā)真空濃縮冷卻調(diào)和成形冷卻挑選包裝成品1、配料1）物料平衡：物料平衡包括兩個方面，*是干固物平衡，第二是還原糖平衡。硬糖的生產(chǎn)過程中物料因受熱而發(fā)生化學(xué)變化，有的物質(zhì)增加，有的物質(zhì)減少，同時也必然引起物質(zhì)的機械損耗，這一變化既放映了工藝的技術(shù)水平，也產(chǎn)生了技術(shù)的技術(shù)的經(jīng)濟后果。兩個平衡的關(guān)系式可表示如下：產(chǎn)品收獲干固物=各物料干固物+加工損耗干固物產(chǎn)品總還原糖=加入還原糖+生成還原糖2）配料計算：①從糖果配方計算近似的組成，從
糖果成型設(shè)備有哪些2023/08/05
1）、沖壓成型機。主要構(gòu)件：送糖輪、糖條、糖屑鏟刀、糖屑斗、卸糖鏟刀、卸糖斗、輪轉(zhuǎn)頭、切糖輪。沖壓成型是硬糖成型的主要方式。zui早利用間斷的單沖機成型，每次只能加工一粒糖，生產(chǎn)效率很低。目前采用較多的是連續(xù)回轉(zhuǎn)式?jīng)_壓成型機，能同時沖壓出較多的糖塊，生產(chǎn)效率大大提高。工作原理：冷卻、勻條后的糖條進入成型機，送糖輪蔣糖條在摩擦力的作用下送入輪轉(zhuǎn)頭，被卷入成型槽的外緣，經(jīng)過切糖輪的擠壓，糖條被擠入成型槽并斷裂成糖塊，同時沖糖桿在凸輪的推動下往前運動，把糖塊推入成型孔，由鏟刀鏟下進入卸糖斗、在落至震動
真空熬煮硬糖生產(chǎn)工藝流程2023/08/05
真空熬煮硬糖生產(chǎn)工藝流程1、配料1）物料平衡：物料平衡包括兩個方面，*是干固物平衡，第二是還原糖平衡。硬糖的生產(chǎn)過程中物料因受熱而發(fā)生化學(xué)變化，有的物質(zhì)增加，有的物質(zhì)減少，同時也必然引起物質(zhì)的機械損耗，這一變化既放映了工藝的技術(shù)水平，也產(chǎn)生了技術(shù)的技術(shù)的經(jīng)濟后果。兩個平衡的關(guān)系式可表示如下：產(chǎn)品收獲干固物=各物料干固物+加工損耗干固物產(chǎn)品總還原糖=加入還原糖+生成還原糖2）配料計算：①從糖果配方計算近似的組成，從已知的糖果配方進而了解其化學(xué)組成，可通過化驗分析方法測定，也可通過計算來求得近似的組
糖果的包裝形式應(yīng)隨市場而定2023/08/05
Foodjx導(dǎo)讀：目前發(fā)達國家糖果、巧克力工業(yè)已步入現(xiàn)代化的進程，新的材料、新的設(shè)備和新的技術(shù)促使糖果巧克力生產(chǎn)工藝和包裝技術(shù)不斷推陳出新，精益求精。標準化的產(chǎn)品包裝機向高速自動化發(fā)展：糖果、巧克力制造商在對標準化的產(chǎn)品包裝時，一般需要高速、自動化的包裝機，以追求規(guī)模經(jīng)濟的包裝成本優(yōu)化。因此，近年來包裝機制造商研制開發(fā)出適合不同類形產(chǎn)品的高速、自動化糖果、巧克力包裝機，例如針對傳統(tǒng)的枕式包裝和一些適合雙扭結(jié)類產(chǎn)品用的扭結(jié)包裝機等。在這類包裝機上，制造商采用了當今的技術(shù)，如全伺服電機、光電跟蹤、高
包裝機在糖果行業(yè)中受到商家的熱烈追捧2023/08/05
Foodjx導(dǎo)讀：在休閑類食品中，其中糖果是女人、小孩休閑旅游非常喜歡隨身攜帶的食品，這些休閑食品不但味感香甜外，還以色澤的鮮艷，持久的香味，華麗的包裝來吸引人的眼球，以滿足多樣化客戶的需求，提高銷售量。糖果這類休閑食品的包裝有三個主要的作用：一是保護產(chǎn)品應(yīng)有的香味純凈、口味和順適中、色澤鮮明、形態(tài)端正且可延長貨架壽命；二是防止微生物和灰塵污染，提高巧克力、餅干、糖果等休閑食品衛(wèi)生安全性；三是精致美觀的產(chǎn)品外包裝可以提高消費者的購買欲望和商品價值。國內(nèi)糖果的包裝形式主要有扭結(jié)式包裝、枕式包裝、折
如何提高枕式包裝機的市場比重2023/08/05
Foodjx導(dǎo)讀：每一類包裝機械都是為產(chǎn)品包裝提供服務(wù)的，面對激烈的市場競爭，單一的包裝機械逐漸向生產(chǎn)線系列發(fā)展，因而造成單機設(shè)備的市場比重越來越低。以真實包裝機為例，目前市場上除了大型生產(chǎn)車間使用枕式包裝生產(chǎn)線外，很多經(jīng)濟實力薄弱的中小型企業(yè)仍然會選用單機設(shè)備，因此，要增強枕式包裝機的市場比重應(yīng)繼續(xù)在自身功能方面尋求突破。高性價比永遠是選購者所要考慮的首要因素，在枕式包裝機行業(yè)中，國內(nèi)的同類技術(shù)已經(jīng)有了很大的突破，無論是包裝技術(shù)還是適用性方面，國內(nèi)枕式包裝機的相關(guān)技術(shù)在逐漸趨于成熟，產(chǎn)品質(zhì)量較
糖果包裝機械對糖果企業(yè)品牌專賣的影響性2023/08/04
Foodjx導(dǎo)讀：包裝的首要功能是維護商品，使之便于帶著、運送和保管。而關(guān)于食物來說，因為其與大家的生命安康休戚相關(guān)，因而，為避免食物污染、蛻變，不只需求食物包裝外形漂亮，便利帶著，更重要的是要前進質(zhì)量，以保證食物安全。這無疑對食物包裝資料本身的功能好壞、能否綠色環(huán)保及包裝的出產(chǎn)描繪、制作工藝等提出了更高的需求。用于食物包裝的資料必須有恰當?shù)淖韪粜裕缬椭澄镄枨蟾咦柩跣院妥栌托?，枯燥食物需求高阻濕性，芳香食物需求高阻異味性，果品、蔬菜類鮮活食物又需求包裝有必定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透氣性，
糖果包裝與設(shè)備走向成熟 2023/08/04
隨著我國工業(yè)的快速發(fā)展，我國糖果產(chǎn)業(yè)也不斷提升，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，新產(chǎn)品日新月異，品種琳瑯滿目。我國糖果市場增長速度在食品行業(yè)中，這對糖果機械提出了更多更高的要求。糖果機械設(shè)備包括澆注機、熬糖鍋、化糖鍋、夾心機、軟硬糖生產(chǎn)線、糖果包裝設(shè)備等等。包裝的首要作用就是有利于糖果產(chǎn)品隔濕、隔熱，從而延長產(chǎn)品貨架壽命。其次是防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性。目前，國內(nèi)糖果產(chǎn)品的包裝形式有扭結(jié)式包裝、枕式包裝、折疊信封式包裝。糖果的包裝形式主要由其產(chǎn)品的市場定位、產(chǎn)品自身的要求以及包裝的價值等因素決
糖果機械工藝途經(jīng)的差錯會使樣品產(chǎn)生質(zhì)量問題2023/08/04
忽視凝膠劑的預(yù)處理環(huán)節(jié)a.制造淀粉糖淀粉未經(jīng)變性處理。直鏈組成的淀粉成分越高凝膠性能越好，支鏈組成的淀粉不凝膠，但黏度大，具有增稠作用，因此淀粉軟糖需要直鏈含量高的淀粉。淀粉在水中加熱時糊化，顆粒比原來膨脹了許多倍，生成高黏度的淀粉糊，不適宜制造軟糖，必須通過變性處理以降低黏度，否則難以熬煮，難以澆注成型。b.瓊脂浸泡不到位。瓊脂有條狀和粉狀.條狀瓊脂使用前應(yīng)預(yù)先加水浸泡12h以上,一般浸泡過夜使瓊脂充分吸水脹潤，加熱時才會*溶化。粉狀的瓊脂為了避免溶解時結(jié)塊，應(yīng)預(yù)先與5倍于瓊脂重量的砂糖混合，
硬糖的生產(chǎn)原理2023/08/04
一粒砂糖是由很多蔗糖分子整齊排列而成的結(jié)晶體。當加水溶化時，蔗糖分子便分散而解溶于水中。在酸性條件下加熱熬煮時，部分蔗糖分子水解而成為轉(zhuǎn)化糖，連同加入的淀粉糖漿經(jīng)濃縮后就構(gòu)成了糖坯，糖坯是由蔗糖、轉(zhuǎn)化糖、糊精和麥芽糖等混合物而組成的非晶體結(jié)構(gòu)。非晶體結(jié)構(gòu)糖坯的特點是不穩(wěn)定，它們有逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫w的特性，這便是返砂。為了保持糖坯非晶體的相對穩(wěn)定性，就需要加入抗結(jié)晶物質(zhì)?？菇Y(jié)晶物質(zhì)的種類很多，如膠體物質(zhì)、糊精、還原糖和某些鹽類，但在糖果生產(chǎn)中經(jīng)常采用的抗結(jié)晶物質(zhì)是糊精和還原糖的混合物———即淀粉糖漿，
奶糖的營養(yǎng)成分2023/08/04
奶糖的品種很多，組成也不同。下表是兩類奶糖的基本組成。組成膠質(zhì)型奶糖砂質(zhì)型奶糖蔗糖35～40%55～60%淀粉糖漿干固物30～35%15～20%非脂乳固體5～10%5～10%植物脂肪15～20%5～10%乳脂5～10%1～3%食鹽0．2～0．3%膠體1．5～2．0%蔗糖和淀粉糖漿是組成奶糖的基礎(chǔ)物質(zhì)。蔗糖在熬煮中有一部分轉(zhuǎn)化成轉(zhuǎn)化糖。轉(zhuǎn)化糖對奶糖的結(jié)構(gòu)、風(fēng)味和保存能力都有重要影響。蔗糖的吸水氣性很小，只有當空氣內(nèi)的相對濕度超過90%時，才吸收水分。故奶糖中蔗糖的組成增多，有助于防止其吸水溶化。淀
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