諸城市信達(dá)食品科技，為您提供獅子頭的做法，紅燒獅子頭的做法。
提供純手工獅子頭的制作工藝和現(xiàn)代化流水線獅子頭制作工藝。無論是小型丸子生產(chǎn)個體還是大型丸子生產(chǎn)廠家，都為您制定合理的工藝流程。
工藝師來自國內(nèi)肉丸生產(chǎn)企業(yè)，采用*的獅子頭制作工藝。
為您提供獅子頭工藝配方，從廠房規(guī)劃、設(shè)備采購、原料采購、工藝配方、市場分析等方面提供服務(wù)，互惠互利，發(fā)展共贏。
為您提供生產(chǎn)工藝指導(dǎo)，，的配方工藝。
獅子頭的市場目前分高中低三個檔次，分別對應(yīng)不同的消費群體。高檔獅子頭主要原料用豬肉經(jīng)手工攪打，針對高檔酒店消費群體。中檔獅子頭主要以紅燒獅子頭為主，豬肉加上一定比例的雞肉，主要針對中檔火鍋店消費群體。低檔獅子頭以雞肉為主要原料，價位相對較低，是針對大眾火鍋店的消費群體。這塊市場總量很大，許多食品廠低檔獅子頭的日產(chǎn)量在幾十噸以上。
獅子頭生產(chǎn)需要的設(shè)備：
1、絞肉機：凍肉絞肉機可以保證原料肉在冷凍狀態(tài)下進(jìn)行絞制，這樣可以保證原料肉的溫度在0-4度之間，因為獅子頭在打漿過程中漿料的溫度會逐步升溫，原料溫度越低，越能保證獅子頭的漿料溫度越低，在最終打漿結(jié)束時獅子頭漿料溫度不能超過10度。凍肉絞肉機可以有效解決這一難題。
2、斬拌機：
斬拌機是獅子頭生產(chǎn)過程中的設(shè)備，可以用來斬拌大豆分離蛋白乳化漿，把大豆分離蛋白和冰水倒入斬拌機，利用斬拌機的高速旋轉(zhuǎn)，對大豆分離蛋白進(jìn)行高速乳化。充分發(fā)揮蛋白粉的彈性，提高產(chǎn)品Q彈筋道的口感。斬拌機在批量生產(chǎn)獅子頭工藝化生產(chǎn)時用于斬拌蔥、姜、馬蹄等輔助原料的斬拌切丁工序，提高勞動效率。
3、打漿機：打漿機是生產(chǎn)高檔獅子頭的設(shè)備，利用打漿機的高速打漿功效，對原料肉進(jìn)行高速攪打，拉伸原料肉的肉纖維，攪打出獅子頭漿料的粘性和肉纖維的筋道。
4、獅子頭成型機：獅子頭成型機采用304不銹鋼原料制作，*符合食品級要求。模具主要有市場上主流的30g、40g、50g獅子頭規(guī)格，可以任意調(diào)節(jié)獅子頭的尺寸克重?？梢陨a(chǎn)100g四喜丸子。適合于批量化生產(chǎn)，每臺獅子頭成型丸子機可以達(dá)到每小時200kg的產(chǎn)量。
5、蒸煮線：全自動肉丸蒸煮線整機采用304不銹鋼原料制作，*符合食品級要求。外層采用隔熱保溫層技術(shù)，有效降低能量損耗，保證在最小的能源消耗的前提下進(jìn)行工作。有效利用能源。采用三段式蒸煮技術(shù)。分別設(shè)計為定型區(qū)、蒸煮區(qū)、降溫冷卻區(qū)。使肉丸整個蒸煮定型過程在嚴(yán)格可控狀態(tài)下。三段式溫度控制采用全自動電子控制系統(tǒng)?？梢跃_控制一段溫度。
為您提供魚豆腐設(shè)備、魚豆腐機器、千葉豆腐設(shè)備、千頁豆腐黃金絲技術(shù)、甜不辣泵浦機。
