全自動(dòng)預(yù)制菜殺菌鍋
殺菌鍋在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用，其主要用途如下：
殺菌與消毒：殺菌鍋主要用于對(duì)食品進(jìn)行高溫高壓的殺菌處理，以殺滅其中的微生物，包括細(xì)菌、病毒和芽孢等，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。這一過程通常在食品包裝后進(jìn)行，確保食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的安全。
保持食品品質(zhì)：通過精確的溫度和時(shí)間控制，殺菌鍋可以在殺滅有害微生物的同時(shí)，盡可能地保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分、口感和色澤，提高食品的整體品質(zhì)。
提高生產(chǎn)效率：殺菌鍋通常具有大容量和自動(dòng)化的特點(diǎn)，可以一次性處理大量的食品，從而顯著提高生產(chǎn)效率。此外，一些殺菌鍋還配備了智能控制系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)整殺菌過程，確保每一批食品都能達(dá)到預(yù)期的殺菌效果。
全自動(dòng)預(yù)制菜殺菌鍋
臥式殺菌鍋的應(yīng)用領(lǐng)域
臥式殺菌鍋廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，如罐裝食品、飲料、蛋制品、肉制品、果蔬制品等的保鮮、殺菌處理。
高溫蒸汽滅菌：
1.加熱與加壓：殺菌鍋內(nèi)部通過電熱元件或其他方式加熱水產(chǎn)生蒸汽，系統(tǒng)能夠維持一定的壓力。隨著壓力的不斷上升，水的沸點(diǎn)相應(yīng)提高。例如，在0.1MPa（約1個(gè)大氣壓）的壓力下，水的沸點(diǎn)可升至121℃。這樣，在密閉的殺菌鍋內(nèi)就能實(shí)現(xiàn)高于常壓水沸點(diǎn)的高溫環(huán)境。
2.滅菌過程：在這樣的高溫蒸汽環(huán)境中，產(chǎn)品被持續(xù)加熱一段時(shí)間（根據(jù)產(chǎn)品特性和滅菌要求確定），以確保內(nèi)部的微生物受到充分的熱力作用而被殺死。高溫不僅能夠破壞微生物的細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和核酸功能，還能有效殺滅包括高度耐熱的芽孢在內(nèi)的多種微生物。
3.溫度與時(shí)間控制：殺菌鍋配備有精密的溫度傳感器和控制系統(tǒng)，可以準(zhǔn)確監(jiān)測(cè)和調(diào)控鍋內(nèi)的溫度，確保達(dá)到并保持所需的殺菌溫度。同時(shí)，通過預(yù)設(shè)的殺菌程序控制加熱時(shí)間，確保達(dá)到足夠的暴露時(shí)間以完成有效的滅菌。
