四川菌類(lèi) 菇類(lèi)食品生產(chǎn)線 食用菌清洗機(jī) 中國(guó)企業(yè)推廣產(chǎn)品(1)干制品︰食用菌子實(shí)體經(jīng)自然干燥或人工干燥的方法,使其含水量降到12%以下,所制成的加工品稱(chēng)為干制品。如香菇、草菇、黑木耳、銀耳、猴頭和竹蓀等;
四川菌類(lèi) 菇類(lèi)食品生產(chǎn)線 食用菌清洗機(jī) 中國(guó)企業(yè)推廣產(chǎn)品(2)罐藏品︰用鮮食用菌子實(shí)體或食用菌的其它加工品制成罐頭進(jìn)行貯藏。如雙孢菇罐頭、金針菇罐頭、草菇罐頭和香菇肉醬罐頭等;
(3)鹽漬品(腌制品)︰用食鹽腌制的食用菌產(chǎn)品。利用鹽水的高滲透來(lái)抑制微生物活動(dòng),避免在保藏期中因微生物活動(dòng)而*。如鹽水雙孢菇、鹽水平菇、鹽水金針菇和鹽水香菇等;
(4)糖制品︰鮮食用菌子實(shí)體加糖合煮,使含糖量達(dá)到65%~75%,加入輔料(有的還加香料)制成的加工品,稱(chēng)之為糖制品。糖制品有兩類(lèi):①菇漿,其含糖量在68%以上;②蜜餞,其含糖量在70%以上;
(5)飲料︰鮮食用菌子實(shí)體或菌絲體經(jīng)一定的加工工藝抽提其富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或某些特殊生理作用的物質(zhì),然后經(jīng)過(guò)調(diào)配制成保健性飲料,如金針菇露、猴頭露、灰樹(shù)花飲料和銀耳酒等;
(6)調(diào)味品︰利用一些食用菌所*的香味或鮮味,配以其它輔料進(jìn)行調(diào)配或加工,制成調(diào)味用的產(chǎn)品,如香菇調(diào)味料、菇類(lèi)醬油、香菇松和香菇肉松等; (7)生化產(chǎn)品和藥用品︰由于許多食用菌都具有一定的藥用價(jià)值,所以采取一定的科學(xué)方法將其具有的特殊生理活性物質(zhì)提取出來(lái),經(jīng)過(guò)分離、提純,用于治療某些特殊疾病的藥物。如*和樸菇素,分別從香菇和金針菇中提取出來(lái),作為抗癌。