1. 真空均質(zhì)乳化機(jī)
· 工作原理:通過(guò)在真空環(huán)境下,利用高速旋轉(zhuǎn)的均質(zhì)頭將物料剪切、分散、乳化。物料在真空狀態(tài)下可以避免空氣的混入,減少氣泡的產(chǎn)生,同時(shí)能更好地保持醬料的品質(zhì)和穩(wěn)定性。例如,一些大型食品加工廠會(huì)采用這種乳化機(jī)來(lái)生產(chǎn)高品質(zhì)的蛋黃醬、沙拉醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬等餐飲烘焙餡料,因?yàn)樗梢允?/span>醬料的質(zhì)地更加細(xì)膩,口感更好。
· 優(yōu)點(diǎn):
· 乳化效果好,能夠?qū)⒂拖嗪退喑浞只旌?,形成均勻穩(wěn)定的乳液,使醬料的口感和質(zhì)地更佳。
· 可有效防止物料氧化和污染,延長(zhǎng)醬料產(chǎn)品的保質(zhì)期。
· 適用于高粘度、高脂肪含量的物料處理,符合蛋醬料的物料特性。
· 適合食品工廠批量生產(chǎn)高效出產(chǎn)能,節(jié)省人力物力財(cái)力。