烤鴨煙熏機由煙熏箱、自動程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。煙熏箱，煙熏機本設(shè)備具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、熱熏、冷卻等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當?shù)墓に嚦绦?，實現(xiàn)自動控制，達到熟化和滅菌之目的。

烤鴨煙熏機其目的是改進產(chǎn)品風(fēng)味，促進發(fā)色、殺菌，改善質(zhì)地，提高抗氧化性和耐藏性。為了達到高質(zhì)量熏制的目的，人們開發(fā)了各種各樣的煙熏爐。蒸熏爐一般分為煙熏室和發(fā)煙器兩部分，熏爐煙熏室用于熏制產(chǎn)品，發(fā)煙器用于制造熏煙。

有單次加工30公斤、50公斤和100公斤的，被廣泛應(yīng)用于實驗室以及個體小作坊或者每天的加工量不是很大的企業(yè)。該設(shè)備要想實現(xiàn)蒸煮的話還可以外接蒸汽源。臘腸煙熏爐煙熏三文魚也是不錯的選擇，但是得外加制冷裝置，需要進行冷熏。

的操作流程

一準備工作

1 開機前要全面檢查，包括機器周圍是否有障礙物，箱頂各蒸汽管道是否松動，電氣線路和壓縮空氣管道是否異常，箱內(nèi)是否清潔等。

2準備好煙熏液或足夠的木粒，以保證整個煙熏過程連續(xù)工作。

3開機試車，分別進行通氣，通水及通蒸汽試驗。檢查各工序動作的準確性；一切正常后關(guān)機。

4按要求配備好木粒，開機測試木粒發(fā)煙器。檢查攪拌電機傳動是否平穩(wěn)，攪拌軸轉(zhuǎn)向是否準確，應(yīng)為順時針方向；空轉(zhuǎn)正常后，加入約15kg，進行發(fā)煙測試，正常后關(guān)機。

5將清洗系統(tǒng)水箱內(nèi)加滿清水，啟動清洗程序，清洗泵應(yīng)正常工作。將煙熏爐箱體內(nèi)部全部清洗干凈，一切正常后關(guān)機。

二生產(chǎn)加工

根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的要求，在人機界面輸入時間，溫度等參數(shù)指標。待程序完成后，機器自動關(guān)機。關(guān)機后將產(chǎn)品取出，即可對機器清洗保養(yǎng)。

三保養(yǎng)

1 認真檢查各蒸汽氣源，壓縮空氣氣源和電源是否正常。

2檢查木粒發(fā)煙器發(fā)煙是否正常，是否出現(xiàn)明火，木粒是否夠用。

3檢查整機是否有漏氣或漏煙等缺陷。

4保護好電氣控制系統(tǒng)，特別是電腦的保護；不能讓水沖濺到控制箱和電腦上。

5工作后要及時清洗箱體內(nèi)部，清理木粒發(fā)煙器中的煙灰。

6檢查蒸汽管路的同時，應(yīng)對蒸汽過濾器檢查和維護。以免蒸汽中雜質(zhì)堵塞過濾網(wǎng)，造成蒸汽不足或蒸汽不通；或者過濾器內(nèi)產(chǎn)生的不銹鋼網(wǎng)碎渣影響到產(chǎn)品。