兩門兩車自動煙熏爐工作原理，設(shè)備內(nèi)部通常配有加熱元件，如電熱絲或燃?xì)馊紵鳎糜谔峁┏掷m(xù)而穩(wěn)定的熱源。當(dāng)食品被放入煙熏爐內(nèi)時，這些熱源會均勻地加熱食品，從而達(dá)到烹飪的目的。同時，煙熏爐的特別之處在于它還具備煙熏功能。煙熏通常是通過在爐內(nèi)加入特定的木材或植物材料來實現(xiàn)的。當(dāng)這些材料被加熱時，會釋放的煙霧和香味，這些煙霧和香味會被食品吸收，賦予食品的煙熏風(fēng)味和色澤。
兩門兩車自動煙熏爐工作時，燃燒木材或木炭，煙霧產(chǎn)生后，維持一定的溫度，確保食品能夠均勻的加熱和吸收。煙熏爐還具有蒸煮，干燥，烘烤等功能。蒸煮是通過外接的蒸汽發(fā)生器實現(xiàn)的，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜帷⒚簹饧訜崛N方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進(jìn)入爐體，實現(xiàn)對產(chǎn)品的蒸煮功能。烘干功能是通過電加熱烘干或蒸汽加熱烘干的方式實現(xiàn)的。煙熏爐工作時，燃燒木材或木炭，煙霧產(chǎn)生后，維持一定的溫度，確保食品能夠均勻的加熱和吸收。煙熏爐主要由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風(fēng)扇、銅盤管，風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散，達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時，蒸汽通過蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤管內(nèi)，銅導(dǎo)熱性好，傳熱速度快，并且了接觸空間，升溫速度更快，快速節(jié)能。電加熱管在兩側(cè)，升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度，一個測爐內(nèi)溫度一個測食品溫度，幫助工作人員判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有煙道，上部設(shè)有排氣口、排煙口，側(cè)面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙熏色澤不一致的狀況。
