| 參考價 | ￥3000.00 |
| 單 | 3000.00元 | 20 臺 可售 |
山東魯鴻廚業(yè)有限公司成立于2018年 ，主要生產(chǎn)經(jīng)營和面機壓面機饅頭機整形機擺盤機蒸汽機等不銹鋼廚具 蒸汽熱水兩用鍋爐 饅頭流水線
| 包裝 | 木架 | 產(chǎn)品用途 | 饅頭 包子 蛋糕醒發(fā) |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380v | 電源 | 380V/Hz |
| 功率 | 4kw | 規(guī)格 | 單門 |
| 烤盤層數(shù) | 18 | 濕度 | 75% |
| 適用范圍 | 蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,西餐店設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他 | 外形尺寸 | 1.1*1*2.1mm |
| 溫度 | 45℃ |
醒發(fā)對饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。
對醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內(nèi)外的溫差較大，使面團醒發(fā)不均勻，導致饅頭成品內(nèi)部組織不一致，外部組織粗糙，內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過慢、時間過長，影響生產(chǎn)周期。
醒發(fā)濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發(fā)過快，容易發(fā)生干裂現(xiàn)象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現(xiàn)氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發(fā)濕度一般控制在75%左右。
醒發(fā)時間是醒發(fā)階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關(guān)因素(如產(chǎn)品類型、產(chǎn)品配料等)來確定。
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