雜糧微波熟化設(shè)備
微波殺菌設(shè)備有以下顯著一般點(diǎn)：
1、微波殺菌是 一種物理殺菌方法，它不需要添加化 學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲 卵，以及病毒 等有害人體的微生物，它在殺滅有 害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或 放射性物質(zhì) 的污染，一般無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。
2、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時間約 30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果還可以為顯著。
3、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，還可以大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。
4、由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，一般 別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進(jìn)行殺菌的食品。 例如： 易揮發(fā)香辛成分的姜 粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的 物料，使用微波殺菌可取得一般好的效果。
雜糧微波熟化設(shè)備常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長的時間。 微波殺菌是微波能與物料中細(xì)菌等微生物直接作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫目的，處理時間大大縮短。各種物料的殺菌時間一般在3到5分鐘，殺菌溫度在70至90度。其特點(diǎn)：時間短，速度快。殺菌均勻*，低溫殺菌，物料不變性，保持營養(yǎng)成分和原來風(fēng)味，節(jié)能環(huán)保，設(shè)備操作簡單，可控性好，工藝。五谷雜糧烘烤、五谷雜糧烘干、農(nóng)副產(chǎn)品烘干殺蟲卵等已經(jīng)是相當(dāng)成熟的技術(shù)。五谷雜糧微波熟化設(shè)備工作原理與常規(guī)的炒鍋和烤箱不同，微波的工作原理是發(fā)射微波作用于物料內(nèi)部的水分子，電磁波促使五谷雜糧內(nèi)部的水分子劇烈運(yùn)動撞擊自身產(chǎn)熱，含水分多的五谷雜糧吸收微波多、含水分小的五谷雜糧吸收微波少，這樣就達(dá)到熟化五谷雜糧均勻的效果。
