火鍋鴨血?dú)⒕?/strong>
每天凌晨5點(diǎn)，住在屠宰場的采血師傅就要開始一天的工作，在屠宰場宰殺鴨子的同時(shí)完成采血，隨后全程冷鏈運(yùn)輸回加工廠。工廠技術(shù)人員提取樣品、檢測化驗(yàn)?；?yàn)合格后，鴨血被輸送到配料車間進(jìn)行配料生產(chǎn)，灌裝完成后進(jìn)行高溫高壓殺菌消毒?！皬镍喲杉郊庸こ僧a(chǎn)品，需要3個(gè)小時(shí)?！?/span>
值得一提的是，經(jīng)過高溫高壓殺菌定型之后的盒裝鴨血，相比鮮鴨血密度更大，煮熟后并沒有鮮鴨血一樣的“蜂窩狀”氣孔，也不會(huì)浮出水面。
鴨血的蛋白質(zhì)含量很高，如果暴露在空氣下，尤其是高溫中，兩個(gè)小時(shí)就會(huì)變壞，火鍋的溫度最多達(dá)到90℃，也不能*殺死大腸桿菌等致病細(xì)菌，所以‘鮮鴨血’具有很大風(fēng)險(xiǎn)。
既然如此，如何保證出口鴨血的安全？經(jīng)過高溫蒸煮處理，盒裝鴨血保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月。但考慮到出口海外周期較長，船運(yùn)短則十余天多則一個(gè)月，再除開報(bào)關(guān)檢驗(yàn)時(shí)間，貨架期被大大壓縮。為此，經(jīng)過反復(fù)研究測試，通過增加火鍋鴨血?dú)⒕?/strong>高溫殺菌時(shí)間，將鴨血保質(zhì)期延長至10個(gè)月。
蒸汽式殺菌鍋是利用蒸汽直接升溫，不需要加熱其他媒介，升熱速度非?？欤虿恍枰~外排蒸汽，可以達(dá)到同其他類型規(guī)格殺菌鍋相比更少的蒸汽損耗。適用于多種包裝種類的不同食品，馬口鐵灌頭類，肉制品罐頭類，利樂磚飲品類，真空包裝零食類均有可參照的殺菌流程工藝。
如您產(chǎn)品需要重新設(shè)計(jì)殺菌工藝，我們自有實(shí)驗(yàn)室及數(shù)十人的技術(shù)團(tuán)隊(duì)為您設(shè)計(jì)，規(guī)避生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的漲袋、破袋的細(xì)節(jié)問題。為您的生產(chǎn)過程保駕護(hù)航。除了工藝的經(jīng)密控制，設(shè)備的做工精益決定設(shè)備后期使用壽命以及人工操作的規(guī)范性。減少誤操作帶來的損失。做工精細(xì)不僅是把設(shè)備打磨的如何精細(xì)、漂亮，而是把設(shè)備的各個(gè)細(xì)節(jié)以及人性化的設(shè)備考慮到，更重要的是滿足客戶各個(gè)生產(chǎn)品類及階段的不同殺菌需求，鼎泰盛食品機(jī)械多年案例積累，歡迎廣大客戶蒞臨考察，我們將竭誠為您服務(wù)。
