肉類(lèi)真空拌餡機(jī)拌餡機(jī)又稱(chēng)為攪餡機(jī)、拌料機(jī)等，就是采用攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，使餡料肉纖維間的動(dòng)物蛋白能游離析出，保證肉餡拌的均勻并使之程蓬松狀態(tài)，使加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點(diǎn)。真空拌餡機(jī)可以攪拌各種腸類(lèi)的原料（如茶腸、肉泥腸、普通腸、松江腸、大眾腸及粉腸、臘腸、南腸等），能有效去除腸類(lèi)加工過(guò)程中存在的氣泡問(wèn)題。

其實(shí)真空拌餡機(jī)就是在普通拌餡機(jī)的基礎(chǔ)上增加了真空功能，讓餡料不能與空氣大面積接觸，防止餡料氧化變色，zui大程度的保留了餡料的口感與色澤，主要用途是把各種粥狀或粘稠狀具有一定流動(dòng)性的物料進(jìn)行攪勻，使各種物料充分混合均勻，對(duì)肉制品的切面美觀程度、口感、出品率均有一個(gè)明顯的提高。

1：整機(jī)采用SUS304不銹鋼制造，堅(jiān)固耐用、易于清洗，符合國(guó)家食品級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2: 采用平行雙軸螺旋結(jié)構(gòu)，槳葉為扇形雙絞龍攪拌，并具有正反轉(zhuǎn)功能。

3：采用自動(dòng)氣動(dòng)開(kāi)蓋，選配一線氣缸，出料口采用氣動(dòng)開(kāi)蓋，密封性非常好。

4：可選配電器自動(dòng)化控制或電腦自動(dòng)化控制。電器自動(dòng)化控制清晰明了，按鍵使用壽命長(zhǎng)，操作簡(jiǎn)單；電腦自動(dòng)化控制可以編程控制器和觸屏控制，設(shè)定攪拌總時(shí)間、間歇時(shí)間及攪拌程序。

5：頂蓋密封效果佳，采用向后開(kāi)啟式，安全可靠。

6：可任意設(shè)定真空度，使物料在*真空狀態(tài)下進(jìn)行攪拌工作。

7：設(shè)有的三層密封保護(hù)，每根攪拌軸兩端的軸承座內(nèi)采用多層密封結(jié)構(gòu)，防止真空泄露、肉料外溢及潤(rùn)滑油滲入。

整機(jī)根據(jù)國(guó)家食品機(jī)械國(guó)標(biāo)免費(fèi)保修一年,終生上門(mén)維修服務(wù).（易損件，人為損壞或不可抗力因素致?lián)p除外）。

肉類(lèi)真空拌餡機(jī)的工作原理：

    在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多漿葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時(shí)針、逆時(shí)針?lè)较虻膩?lái)回運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能zui大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無(wú)氣泡、色澤鮮艷、彈性好。